Егер сіз кәмпит дайындайтын болсаңыз, онда сіз өзіңіздің кәмпиттер термометрін тексеру және калибрлеуді білуіңіз керек!
Кәмпиттер термометрлері карамельдер, тоффалар және көптеген фюджеттер сияқты әртүрлі кәмпиттерді жасаудың абсолютті қажеттілігі болып табылады. Дегенмен, термометрлердің уақыт бойынша нашар болуы мүмкін емес, тіпті 5 градусқа дейін қателесу қателігі деформацияланбаған кәмпиттерді білдіреді.
Дәлдік өте маңызды болғандықтан, термометрді мезгіл-мезгіл тексеріп тұру жақсы.
Сіздің кәмпиттер термометріңіздің дәлдігін тексерудің жылдам және оңай әдісі.
Мұнда қалай
- Кәмпиттер термометрін кәстрөл суына салыңыз және суды қайнатыңыз. Көпіршіктер тұрақты және күшті болуы керек. Теңіз деңгейінде судың қайнау температурасы 212 F немесе 100 C болады.
- Сіздің термометріңізді бес минутқа қалдырып, дәл оқуға уақыт бөліңіз. Термометрдің шамын суға толығымен құйылғанын және кастрөлдің түбін немесе бүйірлеріне тиіп тұрмағанын тексеріңіз - бұл жалған оқуды бере алады.
- Енді термометріңіздегі температураны тексеріп, термометрмен көз деңгейіне көз жеткізіп, бұрыштан қарамаңыз. 212 F / 100 C ма? Егер солай болса, сіздің термометріңіз дәл!
- Дегенмен термометріңіз бірнеше градус немесе одан жоғары болуы мүмкін. Бұл өте маңызды ақпарат! Термометрмен болашақ тағам дайындау кезінде бұл температуралық айырмашылықты ескеріңіз. Мысалы, сіздің термометріңіз қайнаған суға салынған кезде 220 F тіркеледі. Енді сіз термометрің температурасы 8 градусты ысырап ететінін білесіз. Сондықтан 240 ф температурасына арналған рецептің бар болса, өз термометріңізде 8 градусқа жетіп, 248 F жетуі керек екенін білесіз. Немесе сіз теңіз деңгейінен жақсы өмір сүрсеңіз де, термометріңіз қайнаған суға 209 градусқа дейін оқиды. Сіздің термометріңіздің толықтай дәлдігі болуы мүмкін, бұл биіктікте судың қайнау нүктесі ғана. Себепке қарамастан, сіз осы келіспеушілікті ескеріп, әр пештен 3 градусқа дейін кәмпиттер рецептісінде алып тастауыңыз керек. Қате туралы ескерту жасаңыз, осылайша сіз нақты «кәмпиттер термометрін» өзгерте аласыз.
- Конверсияңыздың әлі де дәл екендігіне көз жеткізу үшін осы сынақты үнемі орындаңыз. Бұл сіздің күнделікті бөлігі болып табылады, мысалы, термометрді макарон үшін қайнатып жатқан судың бір бөлігіне айналдырады және бұл сіздің кәмпиттеріңіздің нәтижесіне айтарлықтай әсер етеді.
- Егер сіз үнемі калибрлеуден әртүрлі нәтижелерге жетесіз деп тапсаңыз, яғни термометріңіз бұдан былай сенімді емес және жаңа кәмпиттер термометрінің уақыты.
- Жоғары биіктікте пісіру үшін осы сынақты орындау аса маңызды, себебі қайнаған судың температурасы жоғары биіктікте азаяды және егер сіз осы өзгерісті ескерместен, сіздің барлық кәмпиттер рецептеріңіз қатты пісірілген болады. Сондай-ақ, биіктікте кәмпиттердің түрленуін бағалауға арналған жалпы нұсқаулықты беретін ыңғайлы ереже бар.