Кейбір ыдыстың «реактивті» деп айтылғанын және кейбіреулер «реактивті емес» деп аталатындығын түсіну химияда қарапайым сабақ болып табылады.
Reactive Ыдыс-аяқты қолданбайтын кезде
Лимон шырыны немесе сірке суы бар қызанақ немесе тамақ сияқты қышқыл тағамдарды реактивті ыдысқа пісіруге болмайды. Алюминий, мыс, темір және тот баспайтын болат - реактивті ыдыс. Олардың беті металдардың атомдарын азыққа жібереді және тағамды дәм немесе түс өзгерте алады. Азық-түлік тағамдары атомдар шығаратын заттардан жасалған металдан жасалған бұл атомдарды тартады.
Реактивті емес ыдыс баспайтын болаттан жасалған, шыны немесе қыштан жасалған керамикадан жасалған. Немесе эмальмен және эмальмен қапталған темір кәстрөлдердегі эмаль сияқты эмоционалды емес заттармен жабылған болуы мүмкін. Сонымен, неге ыдыс-аяқты жасауда реактивті металдармен неге алаңдауға болады? Реактивті заттардан дайындалған ыдыс-аяқтардың жақсы болуы, әсіресе, алюминий мен мыс пен темірдің «ыстық нүктелерін» жоғарылатуының бірнеше жолы бар. Осылайша, ымырашылдықтар әзірленді.
Энкөз бұйымдар көбінесе реактивті металл табаны реактивті емес эмальмен жабу арқылы жасалады. Нәтижесінде біртіндеп қыздырылатын табаны аласыз, бірақ қышқыл тағаммен жауап бермейді. Алюминий анодталған болуы мүмкін, ол химиялық түрде реакциялық емес оксид қабаты арқылы жабылған дегенді білдіреді. Реактивті мыстан жасалған табалар кейде реакциясыз қалайы бар. Бұл заттар атомдарымен тығыз байланыста, азық-түлік қышқыл болған жағдайда да азық-түлікті азық-түлікке шығарады.
Олар тағамның қышқылымен және табаның реактивті металлының арасында кедергі жасайды. Мәселе мынада, металл жиегінің қасықтарын, спатулаларды және оларда реактивті емес эмальды, алюминий оксиді немесе қалайы арқылы реактивті металлды сызып тастауға болатын басқа ыдыстарды жиі қолданамыз. Бұл тосқауыл бұзылғаннан кейін, қорғаныс жойылды.
Шойын реакторы реактивті болып саналады, бірақ қышқыл тағамдарды жақсы шойындалған шойын табаға тез дайындауға ешқандай қиындық туғызбайды. Ішкі темір әдетте алюминийден немесе мыснан гөрі әлдеқайда зиянды. Реактивті емес, бірақ нашар қыздыру баспайтын болат ыдыс жылуды жақсы өткізгіш етіп жасау үшін төменгі жағында мыс болуы мүмкін. Шыны ыдыс-аяқ үшін пайдаланылуы мүмкін ең реактивті емес заттардың бірі, бірақ бұл жылудың кедей өткізгіші.
Сондай-ақ, реактивті алюминийден жасалған тағамдар реактивті емес пластиктен жасалған. Тым көп қызып кетсе де, алюминий ұзақ уақыт байланысқа байланысты тамаққа кіре алады. Сіз бұл пластикалық линияларда көбінесе BPA бар екенін естіген шығарсыз, бұл көптеген зерттеулер зерттеулерден кейін зиянды болып көрінеді. Бұл, әсіресе, қышқыл томат өнімдері мәселесі, және өндірушілер BPA бар пластикті пайдаланбайтын төсемді іздейді.