Толығымен қуырылған тауықтың ішіне немесе тіпті сүйек бөліктеріне тамақтандырған соң, сүйектерді жұмсамаңыз! Тауық еті - бұл сорпалар мен тұздықтар үшін дәмді іргетас, және сіз мұздатуға немесе оны болашақта пайдалану үшін қысым жасай аласыз . Уақыт өте қысқа болған жағдайда, сіз мұздатқыш контейнерде тауық сүйектерін жинақтай аласыз және оларды қоректендіру үшін айналғанша ұстап тұруға болады.
Тауық сүйектерінен басқа, сізге қажет су, бірнеше хош иісті вегетариандар және қосымша тұздықтар.
Бір тауықтың сүйектері үшін:
- 1 ортаңғы пияз, қабығы аршылып, 1 ұсақ түйіршікпен жарты және сығылған
- 1 балдыркөк сабағы, жартысын кесіңіз
- 1 ортаңғы сәбіз, жарылған және жартысы кесілген
- 1 лавр жапырағы (міндетті емес)
- 4 қара бұрыш (міндетті емес)
- 1 жүгері тасшөп (міндетті емес)
Жоғарыдағы көкөністер мен шөптердің орнына сіз дайындағаннан кейін қалған қалдықты және аяқталуды пайдалана аласыз. Бұл қопсытқыштардың кез-келгені тауықтың құнына жақсы қосындылар:
- Селдір жапырақтары
- Сәбіз жапырақтары мен тамырдың ұштары
- Ақжелкен сабақтары
- Пирс жасыл бөліктері
- Пияз аяқтайды және терілер
- Қышқыл және орегано жапырақтарды тастағаннан кейін қалдырылады (басқа ингредиенттердің дәмін жеңе алатын розмарин, шалфей және цилантри тәрізді күшті шөптерден аулақ болыңыз).
Тауықтың сүйек қорын жасаудың екі негізгі жолы бар - пештің немесе баяу пештің:
Тауық сүйек қорын жасау - стевитоп әдісі
Көкөністерді, қосымша шөптерді және тауық сүйектерін үлкен ыдысқа салыңыз. Сумен жабыңыз.
Қайнатуға әкеліңіз. Қойма қайнатуға рұқсат бермеңіз немесе ол бұлтты болады. Қызуды азайтып, оны дайындаған кезде қоректің бетіне бірнеше көпіршіктер пайда болады.
Ашытылған, пісірілмеген, пісіріңіз, егер қажет болса, ыстық суды 6 - 8 сағатқа дейін толтырыңыз.
Жақсы тор сорғышы арқылы шайқаңыз. Тауықтың сүйектің жоғарғы бөлігін майдың артық майын кетіру үшін таза қағаз немесе матамен орамалмен тазалаңыз немесе салқындатылған қоректің үстіне тұндырылатын май қабатын алып тастаңыз.
Тауық сүйек қорын жасау - баяу пісіру әдісі
Көкөністер мен шөптерді (қолданғанда) баяу пешке салыңыз. Тауық сүйектерін ароматиктердің үстіне қойыңыз. Сумен жабыңыз. 1/2 сағатқа жоғары, пісіріңіз. Параметрді төмендетіп, 6 - 8 сағат бойы пісіріңіз.
Жақсы тор сорғышы арқылы шайқаңыз. Тауықтың сүйектің жоғарғы бөлігін майдың артық майын кетіру үшін таза қағаз немесе матамен орамалмен тазалаңыз немесе салқындатылған қоректің үстіне тұндырылатын май қабатын алып тастаңыз.
- Тауықтың сүйек бөлігі бір аптаға дейін салқындатылуы мүмкін. Ұзақ уақыт сақтау үшін, мұздатуға немесе сіздің қорыңызды сақтауға болады.
Тауық сүйек қорын қатыру
Тоңазытқыш контейнерлеріне тасымалданбас бұрын, қорек сәл (1/2 сағаттан артық емес) суытып алыңыз.
Жақсы бос орынды үнемдейтін әдіс - сіздің қорыңызды пластиктің мұздатқыш пакеттеріне құйып, мұздатқышта бұл пәтерді жатқызу.
Егер тік мұздатқыш контейнерлерді қолдансаңыз, онда қораның көлемі 1 дюймдік баспалық кеңістікті қалдырғандығына көз жеткізіңіз.
Тауық сүйек қоры 4 ай бойы мұздатқышта сақталады. Содан кейін одан әрі тамақ ішуге болады, бірақ «сырт» дәмін дамыта алады.
Тауық сүйек қорын консервілеу
Ұзақ уақыт бойы бөлме температурасында сақтау үшін сорпа қорларына қысым жасай аласыз. Маңызды: сорпа қоры қысыммен консервіленген болуы керек. Сорпа қорларын қайнаған су ваннасында қауіпсіз өңдеу мүмкін емес .
Қысым сорпа қоректілерін 10 фунтқа дейін құйып алады. 20 минут бойы қысым көрсетіңіз (қажет болса, биіктіктеңіз ).
Кеңес жасау
Сүйекке негізделген қорлар жасағанда суға сірке суын қосыңыз. Сіз түпкі өнімдегі сірке суын дәм татпаңыз. Ол кальцийді сүйектен босатуға көмектеседі, ол қоректендіретін қорға әкеледі.