Негізгі тұздылық бұл күл төсенішінің дәмділігін арттырады және ылғалдандырады. Турки түнде тұздықта немесе 24 сағатқа дейін салқындатылған. Тұздық - сіз қолында болуы мүмкін ингредиенттердің қарапайым тіркесімі. Сізге қажет үлкен контейнер және кейбір тоңазытқыш алаңы.
Егер сізде тоңазытқышта бөлме болмаса, үлкен салқындатқышты қолдануға болады, бірақ құсты 40 F жоғары емес температурада ұстау маңызды. Түркияны үлкен, мықты қорапша немесе контейнерге қойыңыз және оны қоршаңыз мұзбен. Сондай-ақ, мұзды 40 градус температурада сақтайды.
Түрік кеудесі - негізгі азық-түлік тағамдары немесе салыстырмалы түрде шағын мерекелік кешкі ас .
Сізге не қажет
- 1 губкалық кеуде, сүйек, шамамен 5-тен 7 фунт
- 1 галлон мұзды суық су
- 1 1/2 шыныаяқ
- косер тұзы (егер сізде тұз тұзы болса, 1 кесе пайдаланыңыз)
- 1/2 кесе ашық-қоңыр қант
- 3 лавр жапырағы, сынған
- 1 ас қасық алхораны жидектер, ұсақталған
- 1 ас қасық аралас немесе қара бұрыш, ұсақталған
- 1/2 шай қасық кептірілген гүлшетен жапырақтары
- Өсімдік майы, балқытылған сары май немесе зәйтүн майы, Түркияға арналған щеткалар
- Қосер тұзы және жаңа жердегі қара бұрыш, дәміне қарай немесе дәмді тұз қоспасы
- пияз және жеміс (лимон, апельсин, алма) қуысына арналған пышақтар, міндетті емес
- қуыс үшін жаңа піскен шөптер, міндетті емес
Қалай жасауға болады
- Суық суға батырылған кілегейді шайып тастаңыз.
- Үрмелі кеудеге үлкен ыдысқа салыңыз; сөмкені үлкен қуыру табаға немесе басқа ірі контейнерге салыңыз (қаптың ағып кету жағдайында ғана).
- Тұздықты ингредиенттерді сөмкеге қосыңыз, содан кейін қайнатқышты жапқанша қапты жауып, бұраңыз. Сөмкені бекіту үшін бұрылыс жолағын пайдаланыңыз. Баламалы түрде үлкен, реактивті емес жабық контейнерді пайдалануға болады. Тек Түркияның тұзды ерітіндімен толтырылғанына көз жеткізіңіз (контейнер үшін тұзды мөлшерін көбейту қажет болуы мүмкін). Турки кеудесін тоңазытқышта 24 сағатқа дейін орналастырыңыз.
- Қыздыру пеші 400 F дейін (200 C / Gas 6).
- Тұзды тұзды ерітіндіден шығарып, оны суық сумен мұқият жуыңыз; қағаз сүлгілері бар құрғақ. Кеуде қуысының тіреуішіне, кеуде жағына, үлкен қуырғыш табаға салыңыз. Суды тастаңыз. Түркияға өсімдік майы, сары май немесе майсыздандырылған зәйтүн майы мен тұз бен бұрыш немесе дәмді тұз қоспасы себіңіз.
- Қажет болса, пияздың, жемістердің және жаңа піскен шөптердің түйірлері бар көкірекше кеудесінің қуысын толтырыңыз.
- Ет термометрін сүйекке емес, емшектің ең қалың бөлігіне қойыңыз.
- 20 минут бойы 400 F (200 C / Gas 6) қуыру. Жылуды 325 F (165 C / Gas 3) деңгейіне дейін азайтыңыз және кеуде қуысы кемінде 165 F (74 C), шамамен 2-ден 3 сағатқа дейін тіркелетінше қуыруға жалғастырыңыз.
Кеңес: Қойма орнына туралған кеудеге кесілген пияздың және сәбіз мен балдыркөк таяқтың төсегіне қойыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 451 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 202 мг |
| Натрий | 19,093 мг |
| Көмірсулар | 24 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 56 г |