Испаниядағы қызыл шараптың көп бөлігі Темпраниллоның жүзімінің жұмсақ, қызыл және қара жемістеріне сүйенеді. Риоха және Ribera del Duero орталықтарында орналасқан Ла Манча орталығымен бірге негізінен табылған Темпранилло бірегей бөтелке түрінде басымдыққа ие және көптеген Гарнака негізіндегі қоспалардағы басты ойыншы болып табылады. Ол аз қышқылдықты, лайықты танинді және толық жеміс-жидек хош иістендіргіштері бар толыққанды қызыл шарапты шығарады.
Темпраниллдың көптеген атаулары
Бір шарап өндіруші елде басқа бір моникердің бір аймақта жүзім үшін ерекше емес. Мысалы, француз сириясына түсіп, сол жүзімде «Шираздың» жапсырылған, авуссиялық белгісі бар, төменгі жағында. Ұқсас аталатын тақырыптар Grenache / Garnacha жүзімімен терең жүреді. Францияда бұл жеңіл «Греначу», Испанияда жеке слогдар сән бойында қалады және бұл аз қызыл қызыл «Гарнаша» күлкілі дыбысы арқылы өтеді. Темпраниллоға қатысты ережелер өзгереді. Бұл бірыңғай жүзім үшін кемінде сегіз синонимі бар, оның бесеуі Испанияда (Tinta de Toro, Tinta del Pais, Tinto Fino, Ull de Llebre, Cencibel) және аймақтық болып табылады және екі (Арагонез және Тинта Рориз) Португалияда тұрады , Темпранилло кейбір маңызды тұтынушылық шатасуларды тудыруы мүмкін. Бақытымызға орай, «Темпранилл» термині бүгінде көптеген бөтелке белгілерін белгілейді, мысалы, Rioja немесе Ribera del Duero аймақтық жер аттары.
Flavor профилі
Стильдер Темпраниллоның бөтелкеге қалай өңделгеніне байланысты өзгереді. Жеңілден орташаға дейін жұмсақ жұмсақ таниналармен және жиі қызыл және қара жеміс-жидектің жеміс-жидектерін араластырып, Темпранилло Пинот Нуардың қышқыл профиліне ыңғайлы кузені ретінде көрінуі мүмкін, ол Pinot-ге бұл қосымша кішкентай лифті бере алады.
Солтүстік және орталық Испаниядағы жылы ауа-райының едәуір пісіп-жетілуіне бейімделген бұл жүзім мұхиттық желдің, биіктіктен және тәуліктік температура ауытқуларынан физиологиялық пісетін процесте біршама қышқылдықты жинаудың суыту әсерінен пайда болады. Емен емізу оңай болғандықтан, шараптық азғырулар кейде көбірек жеміс әкеледі, нәтижесінде жеміс-жидек жоқ, шарап пен ванильді, былғары, құрғақ және шаңды. Шыныдан жақсы көрінуге ұмтылған Темпраниллдің тағы бір аспектісі - бұл тектік тозақтық (Pinot Noir сияқты). Бұл жердегі кейіпкер ежелгі винтаждарда темекі пішінін қабылдай алады және негізгі жеміс құлап, шараптың эволюциясы жалғасып жатқанда тереңдік пен өлшемді қосады.
Тамақ жұптастыру
Темпранилл шараптары, ең алдымен, айналадағыларға тән шарап болып табылады. Олар хош иіс пен тамақтанудан бас тартпастан, әмбебаптығы мен құндылығын ұсынады. Таспа, шошқа еті, қуырылған немесе қуырылған стейк, шоризо тақырыптары мен құс етінен жұптастыруды қарастырайық. Манчего ірімшігінің жергілікті махаббаты Темпранилло стақанына көп орын бөледі, сонымен қатар атақты аймақтық рухтандырылған игерлік вегетаның Джамон деп аталатын).
Сынап көретін өндірушілер
Барон де Лей, CVNE, Faustino, Gramercy Cellars (WA), La Rioja Alta, Marques de Caceres, Montecillo, Muga, Muriel, Osborne
Айту: Temp-ra-knee-oh