01-ден 07-ге дейін
Барлық дәмді 1 және 2 қараша
Кептірілген күріш, бұршақ, жасымық, ірі бұршақ, жүгері және гамбонзос балшық Мексикалық тағам. Жарқын апельсин марихолдтары - Мексикадағы Өлгендер күнінің басты рәміздерінің бірі. фото (с) Джон және Лиза Меррил / Getty Images El Día de los Muertos немесе Өлгендер күні - Мексикадағы ең маңызды және әсем мерекелердің бірі. Қайғылы немесе қорқынышты жағдайдан алыс емес, Муэтос - бұл жақын туыстарының мерекелік отбасы туралы естелігі - және, кез-келген партиямен бірге, азық-түлік маңызды рөл атқарады.
1 және 2 қараша күндерінде байқалады, Өлі күн мерекесіне орай Мексикаға дейінгі Колумбия тұрғындарының мистикалық көзқарастары мен испан колонизаторларының римдік католик нанымдары мен мотивтерімен бірге жиналады. Маусымның жемістері мен егістіктері көбінесе қазіргі кезде жеп болғанда және / немесе әрбір жанұяның өз сүйікті жандарының рухтарын қарсы алуға дайындалған алтараға орналастырылған көптеген мағыналары бар.
02/07
Пан де Мувер
Оаксакадан жасалған бұл поп-дельфон стильдендірілген адамдық пішінде орналасқан және помадалы гүлге ұқсас гүл жапырақтары мен сабақтарымен безендірілген. фото (c) Данита Делимонт / Getty Images Өлгендердің Наны ретінде аударылған бұл нан өнімдері Өлі Құрбандық күніне орналастырылып, марқұмның отбасыларына ұнады. Нанның пішіні, пішіні және рецепті аймақтан аймаққа қарай өзгереді. Нан дөңгелек, жарты айлы пішінді, пішінді немесе адамның пішінін бейнелейді, ақ немесе түрлі-түсті қант, күнжіт тұқымы, глазурь немесе мұздану болуы мүмкін. Нан түрі өте қарапайым, ауасы ақ наннан ауыр, дымқыл, жұмыртқаға бай тәтті нанға дейін әр түрлі болады. Нанның жоғарғы бөлігі кейде сүйек, көз жасын немесе гүл лепестері тәріздес кішкене қамырмен безендіріледі
Пан Де Муфердің әртүрлілігі, оның шыққан елінен тыс жерлерде естілетіндіктен, орталық Мексикада жиі кездеседі және стильдендірілген сүйектер түрінде кішігірім қамырмен безендірілген жартылай сфералық тәтті наннан тұрады және жеңіл глазмен және ақ қант. Бұл әдеттегі Pan де Muerto қалай жасауға болатынын біліңіз .
03 07
Candace асқабақ немесе Calabaza және Tacha
Мексиканың Мичоакан қаласында жасалған тәтті картоп пен асқабақтың кәмпиттері. фото (c) Mockford & Bonetti / Getty Images Бұл тәтті тағам корицы мен пилонкиллада (ростикалық Мексикалық қоңыр қант) глазуриде дайындалған жаңа піскен асқабақ кесектерін немесе кесектерін тұрады. Дәмі классикалық американдық кәмпит тәтті картопты еске түсіреді. Кейде қосымша ингредиенттер, мысалы, мейіз, тәтті картоп, жемістер (гуава - ортақ) немесе асқабақтың тостырылған тұқымы, олардың қабығы бар немесе жоқ.
Кейбір жерлерде асқабақ кесілген емес, тіпті калабазаны жуудан бұрын да босатылмайды: көкөністердегі бірнеше жерлерде тесіктер бұрғыланып, қанық болады. Асқабақ астықты, ішекті талшықтардан және барлық нәрселерден бұрын бөліктерге кесіледі.
Таңқурай асқабақ Өлі Құрбандық күніне қайтыс болған адамға ұсыныс ретінде жиі орналастырылады, сонымен бірге таңғы асқа, десертке немесе тағамдарға ләззат алады.
04 07
Атоле
Мекеменің Мексикадағы күні үшін дәстүрлі басқа тағамдар, тамаламның табақшасы арқылы ростикалық боялған кеседе. фото (c) maogg / Getty Images Бұл ыстық шыныаяқ қалың жүгері және жүгері негізіндегі сусын - үйде ыңғайлы түрде тұратынын немесе түннің бір бөлігін (немесе барлығын) жұмсап жатқандығына қарамастан, қараңғы қараша айының ішінде салқын, Сіздің жақын адамдарыңыз. Жыл бойына тұтынылатын болса да, бұл жайландыратын сусын, әсіресе, Өлі күнде және желтоқсан мерекелерінде ерекше бағаланады.
Мекеменің денесін және жанын тамақтандыратын түбегейлі тамыры бар Мексиканың ішімдік жасауын үйреніңіз . Немесе, егер сіз қаласаңыз, Champurrado (Chocolate Atole)
05 07
Қант гауһарлары
Түрлі түсті мұзбен және жылтыр қағазбен безендірілген қант сүйегі. фото (c) maogg / Getty Images Сіз бұл әртүрлі отбасылардың омыртқасына немесе өлі адамдарға ұсынатын бұл ерекше сәндік және жеуге жарамды заттарды таба аласыз. Бас сүйегінің жұмыртқаның ағыстарымен немесе басқа ингредиенттермен араласқан ақ пішінді қанттан жасалған және пішінге батырылған. Бас сүйектері құрғақ, ауыр болып, содан кейін түрлі-түсті боялған мұзбен, сондай-ақ түрлі-түсті емес фольга немесе секина сияқты жеуге жарамсыз заттармен безендірілген. Үлкен және кішкентай түрлі-түсті қант сүйектерінің тауы Мувертосқа дейінгі бірнеше апта ішінде Мексикадағы нарық сатушыларымен сатылады.
Өзіңіздің қалайша қадам жасауымызды үйреніңіз (фотосуреттермен бірге) Қант Шені үйрету .
Шабыт алу үшін біздің қант галереяларымызға кіріңіз.
07 07
Тәтті сүйектер, табыттар, сүйектер және тағы басқалар
Мексикадағы Гуанахуатодағы стендте сатуға арналған шоколад скелет монахтары. фото (c) Данита Делимонт / Getty Images Өлі кәмпиттер күніне тек қана дәстүрлі қант сүйегінің отбасылық құрбандыққа салынған тағамдары ғана шектелмейді. Ақ немесе қара шоколад, амарант (бабаларымыздың астығы), құмыралар, сүйектер, сүйектер, сүйектер, толық скелет (адам немесе жануарлар), табыттар, қабір тастар және басқа өлімге байланысты пішіндер - , марзапан, желатин («жасыл аю» стилі) немесе помададан ұқсас қант пастасы. Бұл қарапайым тегіс шоколадтан жасалған бөліктерден әртүрлі жеуге жарамды материалдардан жасалынған қолмен жасалынған миниатюралар жиынтығына өте ыңғайлы.
Día de Muertos шоколад пішіндерін жасау оңай, егер сізде қалыпты пішіндер бар болса және кейбір балқытылған кәмпиттер жабыны болса. Қарапайым ақ шоколад корицы емдеу үшін бұл қалыпты пішінде көріңіз бұл қара және ақ шоколад лолипптеріне арналған .
Басқа опциялар:
07 07
Día de Muertos үшін басқа да тағамдар
Өлген құрбандық күніне тәтті және дәмді ұсыныс: жеміс, палау, қымбат, польо-конь, шоколад (құмырада) және басқа да дәмді тағамдар. фото (c) Данита Делимонт / Getty Images Өлі күн - бұл бұрын-соңды болмаған адамдарды еске алу мейрамы - кез-келген салаға дәстүрлі кез-келген тағам, осы жағдайға сай келеді. Мөлдік тағамдар, тамандардың барлық түрлерi, әртүрлi ыдысқа салынған эмпанадастар және тәттiлiк тәттiлiктер мексикалық асханаларда да, олардың құрбандарында да осы жылдың iшiнде оңай табуға болады.
Елдің әр өңірінде әртүрлі мерекелік жағдайларда сүйіспеншілікпен және мұқият дайындалған мамандықтары бар. Осылайша құнды аспаздық дәстүрлер сақталып, сақталады. Осы себепті және басқа да байырғы мерекесі Мексикадағы Өлгендер күні 2008 жылы ЮНЕСКО-ның адамзаттың материалдық емес мәдени мұрасы тізіміне енгізілді.