Орталық және оңтүстік Мексиканың әрқайсысында әр жылдың 1 және 2 қараша айларында және өлкенің жыл сайынғы мерекесінде маңызды элемент ретінде «өлгендердің наны» ретінде аударылған пан-де-мупер бар . Көптеген отбасылық және коммуналдық ofrendas (сүйікті қайтыс болғандарға арналған ұсыныс) кем дегенде бір наны қамтиды, жүретін жандардың игілігі үшін қалдырады.
Мексикадағы бір немесе бірнеше географиялық және мәдени аймақтарға арналған пана де мутердің көптеген түрлері бар, олардың формасы, құрылымы және дәмі бар. Мексиканың ортасында және еліміздің орталық бөлігіндегі Пан де Мутердің бұл рецепті сүйектер мен көз жасын білдіретін пішіндегі қамырдың дәмін татқан тәтті, жартылай шарларды береді.
Қазіргі уақытта көптеген мексикандықтар наубайханадан поп-де-мутер сатып алады. Бірақ сіз осы рецептпен бірге тірі піскен десервердің дәмді дәстүрін сақтап қалуға көмектесесіз.
Сізге не қажет
- 4 унциялы май (бөлме температурасында)
- 3/4 кесе қанты (ақ)
- 3 шай қасық анисады (тұтас)
- 1 шай қасық тұз
- 6 кесе ұн (ақ нан немесе әмбебап) бөлінген
- 4 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасында)
- 1 1/4 стакан жылы су (110 ф-дан аспауы керек)
- 2 ас қасық апельсин дәмі
- 2 пакет (4 1/2 шай қасық) құрғақ ашытқы
- Қосымша: глазурь (төменде қараңыз)
Қалай жасауға болады
- Стенді араластырғыш ыдысқа май, қант, анисидтер, тұз және ұнның 1/2 шыныаяқтарын біріктіріңіз. Ингредиенттерді біріктіре бастағанша араластыру үшін қамырды ілмекпен қолданыңыз.
- Жеке кішкене ыдыста жұмыртқаны, суды және апельсин дәмін біріктіріңіз. Мұны стакан микшерлік ыдысқа қосып, басқа 1/2 кесе ұнға қосыңыз. Біріккенға дейін араластырыңыз.
- Ашытқыны және басқа 1/2 кесе ұнды қосып, араластырыңыз. Қалған қамырды бір мезгілде қосып, қамырдың пайда болуына дейін қоспалар арасында араластырыңыз.
- Қамырды ұнтақталған бетке 1 минут қайнатыңыз. Оны таза, дымқыл ыдыс-аяқпен жабыңыз және 1 сағат 30 минутқа жылы жерге алып келіңіз.
- Қамырдың 1/4 бөлігін бөліп алыңыз да, оны нанның үстінен сүйреу үшін сүйек кескіндерін жасаңыз.
- Қамырдың қалған бөлігін жалпақ түбі бар жартылай сфераға салыңыз. Созылған кесектерді нанның жоғарғы жағына қойыңыз да, ұқыпты ұстаңыз. Қамырды қосымша сағатқа көтеріңіз.
- 350 фут пешке нан пісіріп, шамамен 40 минут (30 минут аз нан).
- Қызмет көрсетер алдында салқын және глазурь.
- Қолмен тамақтану үшін үлкен саңылауларға кесіңіз. Сізге Мексикалық шоколад немесе шампуррдо (шоколад атол) шоколадты ұнатасыз.
Ескерту: Ең көп таралған сүйек тәрізді қамыр пішіндері стильдендірілген, бірақ әлі қарапайым. Сіз тек қана пішінді пішіндей аласыз және оларды сызықтағы нанға батырасыз. Сіз сондай-ақ қамырдың бір бөлігін алып, ұзын цилиндрге айналдыра аласыз және әр жағына допты орналастыра аласыз. Егер сіз ұнататын болсаңыз, қосымша ақпаратты қосуға болады, бірақ тіпті сәл «бөртпе» бәліш идеяны бойлай алады.
Пан Де Муфердің сырлары
Мұздатқышты аяқтау үшін осы шырақтардың бірін таңдаңыз. Глазураны қолданғаннан кейін, түйіршіктелген үстелдің қанты, суперфинді (ұнтақталған емес) қантты немесе блендерде немесе тағамдық процессорда шашыраған аскөк қанты пайдаланып, ақ немесе түрлі түсті қантпен себіңіз.
- Қызғылт сары шырыны: 3/4 кесе қант пен 1/2 стакан жаңа апельсин шырынын қысқа қайнатыңыз, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Нанды салқындағаннан кейін оны нанға апарыңыз.
- Апельсин шырыны - Жұмыртқаның ақ шырыны: 3 ас қасық апельсин шырыны концентратын және 2 үлкен жұмыртқаның ағынымен 1/3 шыныаяқ қантты араластырыңыз. Пісірудің соңғы 10 минутында оны нанға салыңыз.
- Қоңыр шырыны - мүкжидек шырыны сары шырыны: 1/4 кесе пилонкилло (немесе қою қоңыр қант), 1/4 стакан ақ қант, 2/3 стақан мүкжидек шырыны және қайнатуға 2 ас қасық апельсин дәмін келтіріңіз, содан кейін оны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз . Нанды салқындағаннан кейін оны пісірілген нанға апарыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 534 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 143 мг |
| Натрий | 49 мг |
| Көмірсулар | 86 г |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 17 г |