Бұл қара орман трофллары соншалықты жақсы, сіз қайтадан ешқашан қарапайым шоколад трюфелін алғыңыз келмейді! Классикалық трюфельдердегі бұл бұрылыста шоколад кептірілген шие шырыны арқылы жұптасады, декадент, қытырлақ және трюфельді трюфельді қалыптастырады.
Бұл рецепт Киршвассерді немесе шие брендиді шақырады, бірақ сіз балаға мейірімді емдеуді қаласаңыз, алкогольді жоюға болады. Қаласаңыз, ваниль сығындысы, бадам сығындысы немесе шие хош иістендіргіштің орнына қосуға болады.
Көптеген трюфельдер сияқты бұл кәмпиттер бірнеше созылмалы тыныс алу кезеңдеріне ие, сондықтан оларды жасау кезінде жеткілікті уақыт қалдырыңыз.
Сізге не қажет
- 9 унция қара шоколад (ұсақ кесілген)
- 2/3 шыныаяқ кремі
- Міндетті емес: 3 ас қасық жалбыз (немесе басқа шие ликері)
- 1/2 кесе кептірілген шие (майдалап туралған)
- 1/3 кесе какао ұнтағы
- 1 фунт шоколадты кәмпиттерді жабу
- Гарнир: қызыл шашырау сияқты заттар, кептірілген шие, қызыл кәмпиттер және т.б.
Қалай жасауға болады
1. Шоколад-шие ганача жасай отырып бастаңыз. Алдымен, туралған шоколадты орта температураға дейін қауіпсіз ыдысқа салыңыз.
2. Кішкене кастрюльге кілегей құйыңыз да, оны орташа температураға қойыңыз. Кілегейді кішкене көпіршіктердің табанның бүйірлерінде пайда болғанша қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға мүмкіндік бермеңіз.
3. Шоколад үстінде ыстық кремді құйыңыз және оны 1 минутқа отырғызыңыз. Шоколадты және кремді жақсылап араластырылғанша ақырындап шайыңыз.
Егер қолданылса, туралған шие мен қылшықтырғышқа араластырыңыз.
4. Шоколадтың үстіңгі жағына жабысып, оны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Трюфельді кремді тоңазытқышқа шамамен 2 сағат бойы берік етіп орналастырыңыз.
5. Трюфельдерді жасаңыз. Пергаменттен жасалған пісіру парағына 1-дюймдік трюфельді қасықпен қасықпен пайдалануға болады. Сондай-ақ, сіз дайындалған пісірме табаққа құбырлар қапшығын (½-дюймдік дөңгелек ұшы бар) және 1-дюймдік құбырларды салуға болады.
6. Какао ұнтағын балауыз қағазға немесе пергамент қағазға құйыңыз. Қолыңызды какаодан құйыңыз және трюфель құймаларын шарларға айналдырыңыз. Тоңазытқышқа берік болғанша, шамамен 1 сағатқа оралыңыз.
7. Шоколадты кәмпит қаптауды микротолқынды пешке ерітіп, қызып кетудің алдын алу үшін әр 30 секунд сайын араластырыңыз.
8. Шоколадта жасалған трюфельдерді құйып , пісіру парағына қайтарыңыз. Шоколад әлі дымқыл болса да, егер қолданылса, қызыл бүркіген немесе трюфельді құрғатылған шиедің шүберегі бар. Егер сіз фотосуреттегі қызыл түсті әсерді алуды қаласаңыз, қызыл кәмпит қаптамасын ерітіп, оны бұрыштық кесіп тастаған қағаз конустарына немесе пластикалық пакетке салыңыз. Әр трюфельдің үстіне қызыл бояу нүктесін салып, құрғатыңыз.
Тоңазытқышты тоңазытқышта толығымен орнатылғанша 15 минуттай шайнаңыз. Тамаша дәм мен құрылым үшін бөлме температурасында Black Forest Truffles қызмет көрсетіңіз және оларды екі аптаға дейін тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерге сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 143 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 6 мг |
| Натрий | 16 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |