Ашық қызғылт сары ноталар бұл шоколадты трюфельдерге сергітеді. Бұлар да мандариндермен дәмді болады. Көптеген трюфельдер сияқты бұл кәмпиттер бірнеше тыныштық кезеңдеріне ие екеніне назар аударыңыз, сондықтан оларды жасаған кезде жеткілікті уақыт қалдырыңыз.
Трюфельдің үстіндегі қант қабығы қосымша болып табылады, бірақ ол керемет дәмді және керемет көрінетін әсерді қосады. Егер сіз оны қолдануға шешім қабылдасаңыз, оны азық-түлік дүкендерінен сатып алуға немесе өзіңізге тәтті цитрус қабығын жасауға болады .
Сізге не қажет
- 2 апельсин
- 1/2 стақан ауыр қаймақ
- 18 унция жартылай шоколад (ұсақ кесілген)
- 1/3 кесе какао ұнтағы (шаңдану үшін)
- Қосымша: қанты қызғылт сары қабықтың шиыршықтары
Қалай жасауға болады
1. Алюминий фольгамен немесе пергамент қағазымен бояу арқылы пісіру парағын дайындаңыз. Үлкен ыдыста 8 унция жартылай тәтті шоколады орналастырыңыз.
2. Апельсиндердің біреуінің сирағын алу үшін цитрус стерильді немесе үлкен мөлшерін пайдаланыңыз. Кішкене кастрюльге кілегей қосылған бұл табаны салыңыз. Ұнтақталған туралған дәмді алу үшін басқа қызғылт сары түстерге өте ұсақ микротолқынды немесе майда сызғышты пайдаланыңыз. Оны орауышпен жабылған кішкене ыдысқа салыңыз да, жағына қойыңыз.
3. Кілегейді және қызғылт сақинаны орташа температурада ұстап тұрып, кастрюльдің бүйірлерінде көпіршіктері пайда болғанша құйыңыз. Ыстықтан және қақпақтан шығарыңыз. Цитрусты хош иістендіргіштерді сіңіріп, сіңіріп алу үшін крем 30 минутқа созылады.
4. Шоколадты микротолқынды пешке немесе қос қазандыққа ерітіңіз. Кілегейді қыздыру үшін қысқа мерзімге қайтарыңыз, содан кейін үлкен шұңқырлар қосылмаған етіп шоколадтың үстіндегі сорғыш арқылы құйыңыз. Біріктіру үшін абайлап араластырыңыз және мұқият ұсақталған туралған дәмде абайлап араластырыңыз. Қақпақты жабысып, оны бөлме температурасына дейін салқындатуға мүмкіндік беріңіз.
5. Салқындағаннан кейін, ыдысты тоңазытқышқа 2-ден 3 сағатқа дейін бекіту үшін салыңыз.
6. Дайындалған пісірме табаққа 1-дюймдік ганеша шарларын салуға, қасықтауға немесе құбырларға салуға жеткілікті күшті болғаннан кейін. Қалған ганахэстің қайталануын қайталаңыз және мұздатқыштағы трюфель науасын 2 сағатқа қойыңыз.
7. Қолыңызды какао ұнтағымен шайыңыз және шабылған шөпенділерді дөңгелек пішінге айналдырыңыз. Тоңазытқышқа еріген шоколадқа батыруға жеткілікті берік болу үшін бір сағатқа оралыңыз.
8. 10 грамм жартылай тәтті шоколадты ұнтақтаңыз немесе шоколадты 1 ас қасық көкөніс қысқарып ерітіңіз. Ерітілген шоколадта шұңқырларды немесе екі шанышқы арқылы фирмалық орталықтарды құйыңыз. Артық шоколадты ыдыстың шетінен сүртіп, пісірме табаға қайтадан құйылған трюфельді салыңыз. Шоколад әлі де дымқыл болса да, қызғылт сары шелектің шырынынан гарнир береді.
9. Шоколадты 30 минуттай орнату үшін дайын түйндерді тоңазытқышқа салыңыз.
Қызмет көрсетуден бұрын бөлме температурасына келуге рұқсат етіңіз.