Бұл қарапайым имбирь рецепті мейрамханаларда суши немесе сашимиммен бірге жұмыс істейтін гари сияқты дәм тататын тазартқышты береді. Егер сіз қызғылт түстегі коммерциялық заттарға үйренсеңіз, бұл майлы бояу болады.
Суши және сашими жасауды (және тамақтануды) ұнататын болсаңыз, коммерциялық маринадталған зімбірдің бұл банкісін осы үй нұсқасымен ауыстырыңыз. Дәмі де дәмді болады және дүкеннен сатып алынған нұсқаға тамақ бояуын және басқа күмәнді ингредиенттерді өткізіп жібересіз.
Сізге не қажет
- 5 унция зімбір тамыры
- 1/2 кесе күріш сірке суы
- 3 ас қасық су
- 1 ас қасық 2 шай қасық қант (немесе 1 ас қасық + 1 шай қасық бал)
Қалай жасауға болады
- Зімбір тамырын тазалаңыз. Мен көкөніс пиратына қарағанда өткір пышақпен оңайырақ жұмыс істеймін. Сондай-ақ, бұл түбірдің әрбір бөлігінің барлық жағынан алуға болатындықтан, алдымен торды түбірі бөлімдерге бөлуге көмектеседі.
- Аралас зімбір тамырын супер нәзік кесіңіз. Осыған орай мен көкөніс пирамидаларын қолданамын. Суши мейрамханаларында жасалған маринадталған зімбірді эмуландыру және ең жақсы текстураны алу үшін түбірдің астығына (қысқа крест) өтуге болмайды. Оның орнына ұзындығы 1-ден 2 дюйм болатын, мөлдір жіңішке кесектерге бағытталған жекелеген бөліктер бойымен ұзын жұмыс істеңіз.
- Тұз және кесілген зімбірді таза қолыңызбен бірге жағыңыз. Шынында жақсы массаж беріңіз. Тоңазытылған зімбір тоңазытқышта 6 сағат бойы немесе түнде (бірнеше қосымша сағат зиян келтірмейтін) шараға жабыңыз.
- Артық тұзды кетіру үшін зімбірді суық сумен шайыңыз.
- Таза қолды қайтадан қолданып, сұйықтықтың көп бөлігін босату үшін зімбірді қатты сығып алыңыз. Сұйықтықты босатыңыз. Зімбірді таза етіп жинаңыз (бұл рецептке арналған ыдысты зарарсыздандыру қажет емес) 1/2-пинстин консерві банкі.
- Күріш сірке суын, қант пен балды кішкентай, реактивті емес кастрөлге салыңыз. Қант толық ерігенше орташа температурада араластырыңыз. Ыстықты көтеріңіз де, қоспаны қайнатыңыз. Ол тек қана жылуды өшіреді.
- Сұйық тұзды етті зімбірге құйыңыз. Кез келген ауа көпіршіктерін басу үшін және қайнатқыштың тұзды ерітіндіге толығымен салынғанына көз жеткізу үшін қасықтың артын пайдаланыңыз.
- Мұқият жабыңыз және тоңазытқышта 6 айға дейін сақтаңыз. Бөлме температурасында ұзақ сақтау үшін, қайнаған су ваннасында 10 минут бойы өңдеңіз ( жоғары биіктігі консервілеу уақытын реттеңіз).
Тоңазытқышта маринадталған сусымалды зімбірді сақтап қойсаңыз да, оны бір аптадан кейін тамақтандырмаңыз, сонда дәмділер біріктіріп, жұмсақ болады. Егер сіз оны тезірек жеп қойсаңыз, хош иіс қатал болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 9 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1 мг |
| Көмірсулар | 2 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |