Осы рецепт бойынша өзіңіздің брақалған тауықтың кеудесеңізді жасау үшін рецепттің төменгі жағындағы Ескерту бөлімін қараңыз. Әйтпесе, сатып алынған шырыны тауықтың төс еті мен саңылауын қиып алсаңыз, сіз осы рецепт үшін дұрыс соманы аяқтауыңыз керек. Тауық салатына арналған шұжық тұқымын пайдаланатын болсам, сорпаға кейіннен пайдалануға арналған байытылған қоректендіру үшін баяу натрий тауық сорпасында сүйектерді, теріге және қанаттарға қайнатамын.
Бұл тауық еті салаты шыршалы орамалда керемет, немесе салаттың үстіне жиналған. Ол тоңазытқышта 4 күнге дейін сақталады.
Сізге не қажет
- 3 ас қасық майонез
- 1 шай қасық күріш сірке суы
- Адободағы 1 шай қасық тазартылған шипотаны (Пісіру Кеңесін қараңыз)
- 1 шай қасық жаңа тасшөп жапырақтары туралған
- Қосер тұзы мен дәміне қарай жаңа бұрыш қосыңыз
- ½ кесе кебек кесілген балдыркөк
- ½ кесе ұсақталған пияз, мысалы, Vidalia
- ½ кесе ұсақталған қызыл бұрыш бұрышы
- 3 шыныаяқ пісірілген тауық еті, ақ немесе қара ет немесе аралас ұсақталған
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдыста майонезді, сірке суын, тазартылған шипотаны, тимьянды, тұзды және бұрышты біріктіріңіз. Тұздық салаты жақсы араласқанға дейін балдыркөк, пияз, бұрыш және тауыққа араластырыңыз. Тоңазытылған қызмет көрсетіңіз.
Пісіру Кеңес:
Adobo тұздығына пісірілген шипотаны жасау үшін олардың тамағын тамақ өңдеушісіне тастаңыз және араласқанға дейін бүгіңіз. Бұл апта ішінде тоңазытқышта жабық контейнерде сақталады. Сорпалардың барлық түрлеріне, тұздықтарға, тұздықтарға, кастрюльдерге және таңу заттарына біраз ыстық жылу әкелу үшін шай немесе қасықтан сорғызыңыз.
The Kitchn-тен бейімделген безендірілмеген тауық еті сүтін қалай қопсытуға болады ?
1-ден 4-ге дейін тауықтың төс еті
Судың орнына төменгі натрий тауық сорпасын қолданғыңыз келсе, сіз сорпаларда және басқа да рецептілерде пайдалануға болатын бай қорлармен аяқталады және тауықтың тағы да дәмі болады. Тауықты дайындау үшін дәмдеуіштерді таңдап алыңыз, ол дайын тағамды толтырады.
Құрамы
- 1-ден 4-ке дейінгі бос безендірілмеген тауық еті
- 1/2 - 1 шай қасық тұз
- Қосымша дәм үшін қондырмалар: сарымсақ, лавр жапырағы, 1 шай қасық бұрыш, кесілген інжір, жаңа піскен шөптер, жарты лимондар, жіңішке кесілген пияз немесе басқа да дәмдеуіштер
- 1 кесе ақ шарап ( міндетті емес)
Жабдық
- 2-4 кварцтық тұзды ыдыс, қақпағы бар, тауықтың кеудесін бір қабатта ұстау үшін жеткілікті
- Жылдам термометр
- Кесу тақтасы
- Пышақ
Тауық пен шанышқыны кастрюльге қойыңыз: тауықтың ыдыстың түбіндегі бір қабатқа орналастырыңыз. Егер олар бір-біріне жабысса жақсы болады, бірақ олар бір қабатта болса, олар біркелкі піседі. Тұз мен дәмдеуіштерді үстінен шашыратыңыз.
Тауық етін сумен жабыңыз: Егер шарапты пайдалансаңыз, алдымен тауыққа құйыңыз. Тауықты бір дюйм немесе одан да жауып қоюға жеткілікті салқын су құйыңыз.
Суды қайнатып алыңыз: Тауықтың кәстрөлін пеш үстіне орташа жоғары жылу арқылы қойыңыз. Суды қайнатыңыз. Су бетіндегі судың пайда болуына қарай ақбауыр көбік пайда болады - егер сіз сорпаға немесе басқа рецептке арналған браконьерлік сұйықтықты қолдансаңыз, оны өшіріп тастаңыз; әйтпесе, оны қалдыру жақсы.
Қайнатыңыз, қаптап, пісіріңіз: Су қайнатқанда, төменгі температураны төмендетіп, ыдысты жабыңыз және тауықтың қайнатуына мүмкіндік беріңіз. Тауықты 8 минуттан кейін тексеруді бастаңыз: ол ортасында мөлдір емес және термометрді ыстыққа дейін 165 градусқа дейін жетеді. Тауық әдетте 10-14 минут ішінде пісіруді аяқтайды, қалыңдығына байланысты ет.
Браконьерлік сұйықтықтан алып тастау : Тауықты браконьерлік сұйықтықтан алып тастаңыз және оны кесу тақтасына салыңыз.
Тауыққа қызмет көрсетіңіз немесе сақтаңыз: Тұзды ыстық, бөлме температурасы немесе салқын етуге болады. Ол сондай-ақ тұтастай қызмет етуге болады немесе сіздің рецептіңізге сәйкес кесілген немесе бөлшектелген болуы мүмкін.