Қалай үйде үйеңкі жасайды?

01 04

Піскен шалфей жапырақтарын таңдаңыз

Көптеген рецепттер сізді «шалфей» деп атайды. Бұл қарапайым, құрғақ шалфей жапырақтары, олар ұсақ, жұмсақ ұнтақпен сүртілген. Ол жерге, кептірілген немесе шалфейге алмастырғыш ретінде пайдаланылуы мүмкін және өзіңізді оңай жасауға болады.

Сіздің шөп өсімдігіңізде шөп өсіретін зауыт бар ма, әлде жай нарықтан шыққан жаңа шалғыннан айырыласыз ба, сіз оны шалфейге айналдыра аласыз. Бұл шалфейді қажет ететін кез-келген рецепт бойынша бір жылға дейін сақтауға және пайдалануға болады.

Шалфей деген не?

Шахта шабдалы - жалбыз зауытының кептірілген жапырақтарынан алынған жеңіл, жұмсақ ұнтақ. Хош иісті шөпті рецепт бойынша қолданудың танымал тәсілі және көптеген итальяндық және грек тағамдарында кездеседі. Сіз сондай-ақ сіздің шыршасының шымырлығыңызды өзіңізге ұнтақталған шырын сыққыштарыңызға және раковкаларыңызға қосқыңыз келеді. Тауықта орегано және тимьянмен қатар ертегі.

Тұншығып шыққан шалс шөптің эфир майларын босатады және құрғақ шалғыны дәмді ингредиентке айналдырады. Дегенмен, хош иісті шыршадан гөрі шоғырланбайды, сондықтан оны рецептті алмастырғыш ретінде пайдалану кезінде түзету керек. Шалфей ақ шалфей жапырақтарын ауыстыра алады.

• Оны шалфейге шақыру үшін оны рецептпен алмастырған кезде шалфейді екі есе көп пайдаланыңыз.
• 1 унция (2 ас қасық) шалфей шырыны 1 стакан шалфейді алмастыра алады

Санаңызды таңдау

Сіздің бақшаңызда шалфей жапырақтарын мүмкіндігінше көп мөлшерде таңдап алыңыз, себебі олар құрғатылған мөлшерде қатты мөлшерде азаяды. Таңертең шөптерді буланғаннан кейін шөптерді таңдаған дұрыс, себебі олардың дәмі мен хош иісіне көмектесетін ең қажетті майларды шығаратын кезде.

Мүмкіндігінше кемелді жапырақтарды таңдаңыз, бірақ бұл жапырақтарды жұмсақ қоспаға бөлетініңізді есте сақтаңыз. Немесе екеуі де байқалмайды. Зақымдалған кез келген жапырақтан аулақ болыңыз.

Сіздің кесілген шалғынаңызды суға салып жуыңыз да, ылғалдың бәрі буланғанға дейін қағаз сүлгілері үстіне қойыңыз. Бұл бақшада жиналған өсімдіктердің кез-келген қателіктерін, ластануын және шаңын кетіреді.

02 04

Шалфейге дейін жапырақтарды құрғатыңыз

Сіз шалфей бөренелерін жасайсыз бұрын, жапырақтары жақсы және қытырлақ болғанша кептірілуі керек. Бұл сіз қолданатын кептіру әдісіне байланысты бірнеше сағаттан бірнеше аптаға дейін кез келген жерде болуы мүмкін. Кептіру уақытына әсер ететін басқа факторлар - сіздің үйдегі жапырақтары мен ылғалдылығының ылғалдылығы.

Егер шалфейге асығыс болсаңыз, пеш немесе тағамды сусыздандыру сияқты жылдам кептіру әдісін таңдаңыз. Егер күте алсаңыз, шалғыны құрғатып отырса, шөптің толық дәмін сақтап қалудың ең жақсы нұсқаларының бірі.

• Пеште кептірілген шалфей - сабақтардан шалфей жапырақтарын алып тастап, пісіру парағында бір қабатқа қойыңыз. Пешті ең төменгі температураға дейін қыздырыңыз және жалбыз жапырақтарын қытырлақ етіп «пісіріңіз». Бұл шамамен 2-ден 3 сағатқа дейін болуы керек, бірақ сіз жиі прогресті тексергіңіз келеді.
• Тағамдық сусыздандырғыш - Егер сізде дегидратор болса, бұл пешке жақсырақ болар еді. Басқа тағамды бір уақытта құрғатпаңыз, себебі олар күшті шалфей хош иісімен тұндырылуы мүмкін. Жалғыз жапырақтарды бір қабатқа қойып, олар қытырлақ болғанша жиі тексеріңіз.
• Күн суланған шалфей - Біз күн сәулесінен түстің түсуіне алаңдамаймыз, өйткені сіз жақсы ұнтақ шығаратын боласыз, сондықтан сіздің шалғынаңызды күнде құрғатыңыз - бұл опция. Алайда, ол бірнеше сағаттан бірнеше күнге дейін кез келген жерде болады. Шалфей жапырақтарын немесе толығымен қағаз сүлгісіне, қоңыр қағаз қапшығына (сиясыз) немесе кептіруге арналған экранды қойып, оларды күнге дейін күніне қойыңыз.
• Sage for Dry - Көптеген аспаздық шөптер үшін қолайлы әдіс, бұл өте оңай, бірақ ол көп уақытты алады (орташа 4-6 апта). Ұзындығы шамамен бес шалфейдің сабақтарын біріктіріп, ұштарын резеңке жолақпен байланыстырыңыз. Шөп шабуылын шегескенше іліп қойыңыз немесе ілгекті қалыптастыру үшін қысқышты «S» пішініне бүктеңіз. Жапырақтарды алып тастамас бұрын, жалбызды кептіріп алыңыз.

Кейбір бағбандар шаңды ұстап қалу үшін өздерінің шөптерінің шет жағына қағаз қапшықтарын орналастырғысы келеді. Бұл жақсы нұсқа, бірақ шалфей кептіріп жатқанда үйде керемет көрінеді, сондықтан оны ұстап алу үшін кез-келген шегесіз ілмекті немесе ілгекті табыңыз. Егер сіз қоңыр қапшықтың шеберін таңдап алсаңыз, оны ауа айналымын қамтамасыз ету үшін оны резеңке таспамен бекітіңіз және оған тесік жасаңыз.

03 04

Шуба жалаңаштанып кетеді

Шалям толығымен құрғағаннан кейін, жапырақтарды ұсақ ұнтаққа айналдыру уақыты келді. Сіз өз қолыңызбен жалғыз қолдана аласыз, бірақ доңғалақ немесе ұсақ торлы сүзгіні пайдалану оңайырақ. Бұл шлагбауырға түсетін кез келген сабақтарды таңдау қажеттілігін жойып жібереді, себебі олар дүркіндіге түседі.

Шалфейді сүрту мақсаты кептірілген жапырақтарды ұсақ ұнтаққа айналдыру болып табылады. Бұл өте оңай және өте хош иісті міндет, ол сіздің ас үйіңіздің иісіңізді керемет етеді.

1. Барлық жалбыздың шаңсорғыштарын басып алу үшін сусын немесе сыққышты үлкен ыдысқа салыңыз.
2. Кептірілген шалдың жапырақтарын дуршлаг ішіне қойыңыз. Егер сізде шалғындар көп болса, оны басқарылатын топтарға құйыңыз.
3. Саусақ ұштарын пайдаланып, шалфей жапырақтарын сілеменің түбіне сүртіңіз. Бұл жапырақтарды ұсақ ұнтаққа айналдырады.
4. Жеңіл және жұмсақ шалфей ұнтағы сұйылтқыш тесіктерден және ыдысқа түседі. Барлық шалдың бұзылғанша, сүртіп кетуді жалғастырыңыз (сіз саңырауқұлақтарда сабалып қалуыңыз мүмкін, жай ғана оларды тастаңыз).

04 04

Қолыңызды ұстап тұрыңыз

Барлық шалфей жапырақтарын өңдеген кезде оны бірден сақтау керек. Оны тығыз тығыздағыш қақпағы бар шыны немесе металл ыдысқа салыңыз. Бұл ескі дәмдеуіштер мен контейнерлерді тазалауға арналған тамаша ақтау.

Қылшық шалфей бір жылға дейін сақталады, бұл сіздің келесі шалфей өнімі үшін керемет уақыт. Кез-келген өсімдіктегідей, бір жыл өткеннен кейін кез-келген ескі данагөйді алып тастаңыз, өйткені ол өзінің дәмін жоғалтады. Бұл сіздің компостты қосу немесе жай ғана бақшаға немесе аулаға жайғастыру үшін өте ыңғайлы.

Мұздатылған кезде қақталған шалфейдің дәмі күшейеді. Мұздатқышқа кіретін үй шұжық сияқты нәрсе жасап жатсаңыз, оны аздаған мөлшерде пайдаланыңыз.