01-ден 09-ге дейін
Шоколадты трюфельді қалай жасауға болады
(c) 2014 Элизабет ЛаБау Бұл қарағанда қарапайым немесе одан дәмді емес. Қараңғы шоколад және кілегей бірігіп, Құдайға тән, балшықтан жасалған қара шоколад трюфельдерін қалыптастырады. Жақсы нәтиже алу үшін сапалы қара шоколадты пайдаланыңыз.
Бұл d ark шоколадты трюфель рецептісін қолданыңыз және ингредиенттеріңізді жинаңыз. Сізге алюминий фольга мен кішкентай кастрюльмен қапталған пісіру парағы керек.
Сондай-ақ, көптеген трюфельдер сияқты бұл кәмпиттердің үлкен тыныштықты қажет ететінін ескеріңіз де, оларды жасау кезінде жеткілікті уақыт қалдырыңыз. Олар ас үйге немесе сыйлыққа сыйлық жасайды.
02/09
Шоколады дайындаңыз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Шоколадты кесу үшін өткір, ауыр шеф-пышақты (әдетте 8-10 дюйм) үлкен пышақты қолданыңыз және бұрыштардан бастап және пышақты сәл сыртқа бұрай отырып, шоколадта қатты және тегіс басыңыз. Шоколадты бірте-бірте бұрып, бұрыштардан шоколадты кішкене, тіпті бөліктерге дейін кесіп өтіңіз. Туралған шоколадты үлкен ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз.
03 09
Кремді пісіріңіз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Кілегейді кішкене кастрюльге қойыңыз да, табаның айналасында көпіршіктері пайда болғанға дейін оны қопсытыңыз. Оны мұқият оқып шығыңыз, өйткені оны толық қайнатқыңыз келмейді.
04 09
Кремді шоколадқа құйыңыз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Кремді туралған шоколадты ыдысқа мұқият құйыңыз. Шоколады жұмсартуға және ерігенге арналған крем мен шоколадты бір минутқа отырғызуға рұқсат етіңіз.
05 09
Шоколадты қайрату
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. - Кілегей мен шоколадты қосу үшін ширатпаңыз, жұмсақ араластырыңыз. Алғашында қоспасы балшық және лас болып көрінеді, бірақ бірте-бірте ширатыла береді.
- Көп ұзамай шоколад пен кілегей біріктіріліп, біркелкі құрылымға ие болады. Шоколадты-кілегей қоспасы «ганача» деп аталады. Трюфельдерді жасаудан басқа, гранатаны тоңазытылған тағамдарға немесе пирожныйларға құюға болады. Сіздің қоспаңыз тегіс болғаннан кейін, ванильді қосып, жақсы араласқанша араластырыңыз, бірақ өте күшті араластырмаңыз немесе ауа көпіршіктерін біріктіріңіз.
06 09
Cover және Chill the Ganache
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Трюфельді қоспаны қабықпен жабыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Тоңазытқышқа және сіз пайдаланған шоколадқа байланысты шамамен 1-ден 2 сағатқа дейін қаныққанға дейін салқын болғанша салқындатыңыз. Ганашені суытуды күткен кезде, какао ұнтағын ұсақ пюре қалайы немесе табақшаға салыңыз.
07 09
Ганачаның шарларын жинау
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Трюфельді құрастырудың көптеген әдістерінің бар. Ең көп таралған екіеуі жұмсақ ганавені кішігірім аңғарларға құйып, оларды шарларға айналдыруға немесе қатты бөренелерді кішкентай шарларға айналдырып, оны айналдыруға кіреді. Мұнда суреттелген әдіс трюфельдерді құрастырудың ең оңай және жылдам әдістерінің бірі болып табылады, бірақ ескерту керек, бұл сіздің қолыңыздың нашарлауына әкеледі!
- Кішкентай қасықты пайдаланып, ыдыс-аяқтың жаңғақ өлшемді галанг шанышқысын алыңыз. Ганеэстың текстурасы жеткілікті берік болуы керек, бірақ әлі де біршама жұмсақ әрі қатты емес. Ол қасық ыдысқа допты өте оңай және құлап кетпеуі керек.
- Гранаттың шырынын кептірілген кальцийдегі какао ұнтағына құйыңыз да, оны какао ұнтағы жабылғандай етіп араластырыңыз. Сіз бір уақытта трюфельді жасай аласыз немесе бір уақытта бірнеше доп жасай аласыз.
08 09
Трюфельдерді қолмен ораңыз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Енді ганача шарлары дұрыс қалыптасқандықтан, оларды айналдыру уақыты келді.
- Қолыңызды какао ұнтағымен құйыңыз және какаодан жасалған ганача шарларын алыңыз.
- Пальмаларды дөңгелекке дейін жайлап айналдырып, содан кейін оны фольга піскен пісірме табаққа салыңыз. Өйткені, шар қазірдің өзінде какао ұнтақымен жабылған және өте тығыз, сондықтан пальмаларға өте ұқсамайтын және пішіні оңай болуы керек.
- Қалған ганаха және какао ұнтағы арқылы қайталаңыз.
Егер галанг кез келген уақытта жұмыс істеу үшін тым жұмсақ болса, оны тоңазытқышқа бірнеше минуттай суытып қойыңыз.
09 09
Сіздің трюфельдеріңізді әрлеу
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Тартылғаннан кейін, сіздің трюфельдеріңіз жеуге дайын!
Жақсы дәм мен текстураны олар бөлме температурасында жеуге тиіс. Оларды бірден қызмет етпесеңіз, оларды тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерге қойыңыз, бірақ оларды қызмет ету алдында бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Трюфельдерді тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтауға болады.
Трюфельдер дәстүрлі түрде какао ұнтағының қаптамасымен қамтамасыз етілгенін ескеріңіз, бірақ сіз оларды тостаған жаңғақтар, кокос жаңғағы, ұнтақ қант немесе басқа аршаларға түсіретін басқа қаптамаларда илеңіз. Трюфельді шоколадта салуға болады.