Passion Fruit Truffles құрамында экзотикалық ақ шоколад бар , бай жартылай тәтті шоколадпен қоршалған пассивті жеміс толтырады. Бұл трюфель рецепті талғампаз, ерекше және шын мәнінде дәмді.
Осы трюфельдерді жасау үшін мен жергілікті супермаркеттің мұздатқыш бөлімінде табылған Goya маркасының жеміс пюресін қолданамын. Оңтайлы дәм мен құрылым үшін сіз өзіңізге алатын ең жақсы ақ шоколадты қолданыңыз (бұл ақ шоколад чиптерін білдіреді!) Және жартылай тәтті шоколадты жұмсартуға уақыт бөліңіз. Егер сіз бұрын ешқашан кәмпит пішінімен жұмыс істемеген болсаңыз, қалыпты шоколадты қалай жасауға болатындығын тексеріңіз!
Сізге не қажет
- 1 фунт жартылай шоколад (туралған)
- 2 ас қасық ауыр крем
- 2 шай қасық жеңіл жүгері сиропы
- 2/3 кесе құмарлықтың жеміс шырыны (немесе пюре)
- 9 унция ақ шоколад (жақсы сапа, фишкалар емес)
Қалай жасауға болады
1. Құмарлықты жеміс гранатасын толтыру арқылы бастаңыз. Егер сіз құмарлықты жеміс езбесін қолданып жатсаңыз, шырыннан қатты заттарды алып тастаңыз және қатты бөлшектерді тастаңыз. Шырынның 2/3 кішкентай кәстрөліне жеңіл жүгері сиропымен және орта температурада жоғары креммен салыңыз. Бұл қоспаны қайнатыңыз.
2. Құмарлықтың жеміс қоспасын қайнатуды күтіп тұрып, ақ шоколадты ұсақтап кесіп, ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз.
Қайнаған кезде ақ шоколад үстінде ыстық сұйықтықты құйып, ақ шоколады ерітіп, қоспаны эмульсиялау үшін ақырын сылап бастаңыз. Егер сізде қолыңызбен қалыңдауға арналған блендер болса, оны құмарлықтың жемісін ганачамен бірге араластыру үшін пайдаланыңыз. Олай болмаған жағдайда, ақ шоколадтың қалған бөліктері жоқ жібектей тегіс қоспасы болғанға дейін шайқауды жалғастырыңыз.
3. Ганеэстың үстіңгі жағынан бірнеше рет жабысып, тостағанды салқындатып, ганеоша салқындатылып, қайнатыңыз, шамамен 2 сағат. Баламалы түрде оны түнде тоңазытады, содан кейін тоңазытқышты келесі күні тоңазытқыштан алып, оны босатылғанша бөлме температурасында ұстаңыз.
4. Ganache дайын болғанда, осы нұсқауларды орындап, жартылай тәтті шоколадты пісіру арқылы пішіндерді дайындаңыз. Егер сіз шоколадты қызықтырмасаңыз, ол жылы бөлме температурасында жұмсақ болады және түтік немесе жабысқақ болуы мүмкін. Темекі шоколады қатты және жарқырайды, жақсы жағылады. Темекі шоколады баламасы - шоколадты хош иісті кәмпит қаптауды қолдану немесе тағамдарды тоңазытқышқа қызмет етудің алдында ғана ұстау.
5. Таза, құрғақ кәмпит пішіндерін шоколадпен толтыратын қасықпен, жоғарғы жағына дейін толтырыңыз. Толық болған соң, пішіндерді төңкеріп, артық шоколадты ыдысқа салуға рұқсат етіңіз. Ставкаларды немесе металдың шпатласын алып, шоколадты алып тастаңыз. Шоколадты орнату процесін жылдамдату үшін қалыптарды салқындатып, шамамен 10 минут бойы.
6. Шоколадты пішіндеу аяқталғаннан кейін, трюфельді тығыздау үшін шоколад қабаты үшін үстіңгі бөлікте бос орын қалдырып, құмарлықтың жеміс ганачасын қасықшалап алыңыз. Жақсы жабысқақ трюфельден ағып кеткен көбірек ганачаға қарағанда, аз ганача және жақсы шоколад мөрі болуы жақсы.
7. Жартылай тәтті шоколадты әр пішінде ганечустың үстіне қасықшақтап, жағаға жағып, тығыздағыштарды толығымен жабатынша жайыңыз. Қайтадан шоколадты шеттерден алып тастау үшін, резеңке тырнағышты немесе металл шпатланы қайтадан қалыптың түбіне сіңіру үшін пайдаланыңыз. Шоколадтың төменгі қабатын орнату үшін қалыптарды салқындатыңыз.
8. Орнатқаннан кейін, қалыптарды мұқият аударып, трюфельдерді шығарыңыз. Store Passion Fruit Тоңазытқышта аптасына дейін ауаның сорғыш контейнеріндегі шөптерді бөлме температурасында қызмет етеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 119 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 3 мг |
| Натрий | 10 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |