Ганэш - трюфельді және басқа шоколад кәмпиттерін жасау үшін пайдаланылатын шоколад пен кілегей қоспасы немесе торттар мен печенье салындысы. Ганэстың құрылымы кілегей-шоколадтың қатынасына байланысты: кілегейдің көп бөлігін бөлме температурасында сұйық күйде қалыпты құйылған шоколадтар мен мұздатылған пирожьяларға жарамды «бос» немесе «жұмсақ» ганаве жасайды. Шоколадтың үлкен бөлігін бөлме температурасында қалың паста дәнекерлілігі бар «қатты» ганаха жасайды және бұл тоңазытқышта қатайтылады.
Ганашаның бұл түрі жиі шарларға айналады және кәдімгі трюфельдерді жасау үшін какао ұнтағы түрінде өңделеді.
Ең қарапайым күйінде ганача кілегейді сығып, ыстық кремді туралған шоколад үстінде құйып, содан кейін шоколад толығымен ерітілгенге дейін қосылып, қоспаны шайқау арқылы жасалады. Басқа қарапайым қоспалар сары май, кремді құрылымдар және хош иістендіру үшін сығындылар немесе майлар.
Нұсқау : guh-NAWSH