Зәйтүн майы бар түрік түрік суық көкөніс тағамдары

Сіз Түркияның вегетариандық жұмақ екенін білдіңіз бе? Түрік тағамдарында тағамдар, сорпа, салаттар және маусымдық жаңа піскен көкөністер, шөптер, жапырақтар, бұршақтар мен бұршақтардан жасалған негізгі тағамдар өте маңызды.

Жақын маңдағы өрістерден жиналған көкөністермен дайындалған жергілікті тағамдардан ләззат алу үшін елдегі барлық маусымдарды бақылап, тамаша түрік тағамдар дайындауды үйренесіз.

Түрік халқы өздерінің шырындарында жай ғана пісірілген немесе қызарған жаңа піскен көкөніс ыдысын жақсы көреді, содан кейін зәйтүн майы мен суыған. Түріктерде бұл тағамдардың барлық тобы «зәйтүнәгілік» деп аталады (зай-TIN 'yah-LUH'лар), ол «зәйтүн майы бар адамдар» дегенді білдіреді.

Осы рецепттердің біреуін немесе бірнешеуін қызмет ету әр дерлік тамақпен стандартты болып табылады. Тоңазытқышта әрдайым «зейтинжалы» таңдау бар.

Барлық 'zeytinyağlı' көкөністері ұқсас түрде дайындалады. Көкөністер жууға және қажетті пішінге кесуге болады, содан кейін пеште, пияз, тұздықтар және кейде күрішпен жабылған кастрюльде қызарылады.

Кілті пісіру кезінде мүмкіндігінше аз қосымша суды пайдалану болып табылады. Бұл өздерінің шырындарында көкөністерді дайындайды және тым жұмсақ немесе жұмсақ болмайды.

Көкөністер өте нәзік болғаннан кейін және сұйықтық азайып, қалыңдатылғаннан кейін, олар бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырылады. Қызмет көрсетулерге немесе оларды сақтауға дейін, көкөністер қосымша таза оливковое майы бар .

Бұл олардың дәмін толықтырып қана қоймай, бірнеше күн бойы оларды тоңазытқышта сақтауға көмектеседі.

Үй тағамдары көбінесе жексенбіде апта сайынғы көкөніс тағамдарын дайындайды, ал отбасы апта бойы оларды жейді.

Түріктердің «зейтинжалы» ыдыс-аяқтарының ең жақсы сатысы төмен. Көптеген вегетариандық тағам ретінде жалғыз тұру жеткілікті.

Сіз бұрын-соңды көрмеген көп қызықты көкөністерді көресіз. Fava үрме бұршақтарын, артишок түбін немесе пісірілген сэмпшир дыбысын ұнатасыз ба?

Пияз және сәбіз немесе қуырылған баклажан салаты туралы не деуге болады? Төмендегі тізімнен қандай да бір рецепт таңдайсыз немесе түпнұсқа түрік вегетариандық дәмнің дәмін алу үшін барлығын сынап көріңіз.

• 01-ден 08-ге дейін

  Fancy Artichoke Bottoms деп аталады 'Zeytinyağlı Enginar'

  Түрік стиліндегі артишок түбін немесе «зейтинжалы аркинар» (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) әдемі бүйір тағам, стартер немесе салат жасау үшін зәйтүн майы мен аралас көкөністермен өңделеді. Артикулдар Түркияда өте таралған, бірақ бұл тағам әлі күнге дейін нәзік деп саналады және арнайы тағамдарда қызмет етеді.

• 02/08

  Түрік кесілген пияз және сәбіз, сондай-ақ 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Түркияда, әсіресе қысқы мезгілдерде, пияз көп болғанда , пияз және сәбіз, немесе «зейтинйгли пираса» (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-сах) сүйікті болып табылады. Егер сіз сорпаға қарағанда көбірек кесектерге қол жеткізгіңіз келсе, осы қарапайым түрік рецептін қолданыңыз.

• 03 08

  Зәйтүн майы бар Pinto бобы «Зейтинажлы барбунья» деп аталады

  «Зейтинжалы барбунья» деп аталатын түрік стиліндегі пинто бұршақтары жаңа піскен қызанақ, пияз, сарымсақ және сәбізбен пісірілген және салқын болып табылады. Бұл классикалық бұршақ рецептеріне керемет балама етеді. Пісірілген бұршақтардың орнына осы жеңіл және қоректік тағамды көріңіз.

• 08 04

  Samphire Зәйтүн майы, немесе 'Теңіз Бөрүлгесі'

  Сэмпширге арналған оливиндік майы мен сарымсақпен жасалған «рецепті» классикалық түрік түріндегі «асхана» немесе «зейтинзаглы теңіз бүрресі» деп аталады. тісбасар. Ол Түркияның Эгей және Жерорта теңізі аймақтарында кең таралған.

• 05 of 08

  «Діни қызметкер дүниеден өтті» немесе «Имам Байылды»

  Ғасырлар бұрын бұл классикалық түрік баклажан , пияз және сарымсақ тағамдарын дәмін татқан кезде, имам (мұсылман діни қызметкер) қуанышқа бөленді. Нақ сондықтан да ол «Діни қызметкер қасіретін » деп аталады . Сіз мұны соншалықты жақсы көресіз, бұл сізді де шөлейтеді.

• 08 08

  Зәйтүн майы бар кәділек «зеййтиныйлы керевиз» деп аталды

  Celeriac - сүйікті құлдырауы және Түркиядағы қысқы көкөніс. «Зейтиногли керевиз» (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) рецептісінде кәдімгі лимон және апельсин шырынын дәмді және зәйтүн майымен араластырылған өз шырындарында дайындайды . Бұл ғажайып, хош иісті тағам немесе суық түскі ас береді.

• 08 07

  Түрік қуырылған баклажан салаты, немесе 'Patlıcan salatası'

  Түрік баклажан салаты - бұл дәстүрлі тағамдар, немесе «асхана». Егер сіз баклажаны сүйсеңіз, осы рецептді шынайы баклажан тәжірибесі үшін тек үш ингредиентпен көріңіз. Негізінен, ол зәйтүн майы мен тұзбен бірге қуырылған баклажан. Йогурт немесе майонез міндетті емес.

• 08 08

  Түрік Fava Bean Puree

  Fava бұршақтары, сондай-ақ ірі бұршақтар ретінде белгілі, түрік тағамдарына ерекше дәмі мен жоғары қоректік құндылығы үшін бағаланады. Фава пюресі үшін осы рецепт бойынша , фавы бұршақтары олар құлағанша піседі, содан кейін зәйтүн майы бар сүзгі арқылы басылады. Араластырылғаннан кейін, фаваның пюресі тек «маймақ» немесе тағамдар ретінде кесіледі.