01-ден 08-ге дейін
Өртке қуырылған баклажан - түрік аспаздық дәстүрі
Әр шыныаяқ кофені бір кішкене стақан суымен қатар қолдануға болады. © Elizabeth Taviloglu Көптеген түрік тағамдары өртке қуырылған баклажан немесе «közlenmiş patlıcan» (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN') талап етеді. Осылайша пісірілген, өрт денеге ғажайып, дәмді хош иісті береді.
Салаттарда, батпақтарда және пюрзада қолдануға тамаша қуырылған баклажаны алу үшін мына қадамдарды орындаңыз. Ең жақсы нәтижеге жету үшін толысқан, орта мөлшердегі баклажандарды пайдаланыңыз.
Егер сіз мангаламен айналысатын болсаңыз, онда сіздің баклажаныңызды грильде қуыру үшін жақсы уақыт. Бұл фотосуреттер Бодрум, Түркияның Эгей теңізіндегі экскурсиялық кемеде барбекюді көрсетеді, бірақ кез-келген аулада гриль өте жақсы болады.
02/08
Баклажандарды тікелей Ыстық Көмірге қойыңыз
© © Elizabeth Taviloglu, 2012 Тамаша, түтіндіктің дәмі - жақсы ағаш от. Өрттің жақсы күйде қалуы және ешқандай жалын болмайынша от жағуы керек.
Өртке дайын болғанда, кейбір көмірдің жағылу жағына қарай жылжытып, барлық баклажандарға толы кең орын қалдырыңыз. Бақылаушыларды гриль түбіне тура жағына қойыңыз.
03 08
Баклажандарды тұтқырлармен толығымен жабыңыз
© © Elizabeth Taviloglu, 2012 Грильдің төменгі жағында баклажандарды ұйымдастырғаннан кейін, ыстық көмірлерді үстіңгі жағына қарай итеріп, оларды толығымен көму керек.
08 04
Баклажандар кеуделер астында қуыруға рұқсат етіңіз
© © Elizabeth Taviloglu, 2012 Сіздің бақша плантацияларыңыз көмірдің үстінде қуырып жатқанда, отырыңыз және демалаңыз. Сіздің баклажаныңыздың мөлшері мен мөлшеріне байланысты 15-25 минут қажет.
05 of 08
Жұмыртқалар аяқталды
© © Elizabeth Taviloglu, 2012 Бөртабақтарды қылшықтардың астынан ақырын алып тастаңыз. Терілер толығымен қараңғыланып, қышқылдануы керек. Теріні алып тастағаннан кейін, ішіндегі етті жақсылап дайындайды.
08 08
Әрбір баклажаны ортаға қиыңыз
© © Elizabeth Taviloglu, 2012 Сіздің қуырылған баклажандарыңыз жеткілікті түрде салқын болғаннан кейін, оларды кесу тақтасына салыңыз да, оны аяғынан аяғына дейін тартыңыз да, қолыңызбен ашыңыз.
08 07
Қасықты пайдаланып, шырын алыңыз
© © Elizabeth Taviloglu, 2012 Салдарды тазарту үшін баклажанның жартысын жоғарыдан төменге қарай қасықты мұқият орындаңыз. Салдарды теріге қалдырып кету үшін жеткілікті түрде қатты басу керек.
Пісірілген ет жойылғанша, оны баклажанның екі жағына да қайталаңыз. Қоқырланған теріні тастаңыз. Əрбір баклажанмен қайталаңыз.
08 08
Қуырылған баклажаны сіздің сүйікті рецептіңізде қолданыңыз
© © Elizabeth Taviloglu, 2012 Егер сіз қуырылған баклажаны бірден қолданғыңыз келсе, кез келген ірі тұқымдар мен күйдірілген теріні шығарыңыз. Сіз қуырылған баклажаны жоғарыда көрсетілгендей, зәйтүн майы мен кейбір ұсақталған сарымсақпен немесе сүйікті рецептіңізге сәйкес қолданыңыз.
Егер сіз қуырылған баклажаны кейінірек пайдалануды жоспарласаңыз, оны шыны банкке салыңыз және бір ас қасық лимон шырынын қосыңыз және қоспаны жабу үшін жеткілікті су қосыңыз. Лимон шырынын бүкіл сиыр арқылы жұмыс істейтініне көз жеткізу үшін құмыраны жабыңыз және оны ақырын айналдырыңыз.
Лимон шырыны баклажаны қараңғылықтан сақтайды. Оны пайдалануға дайын болған кезде, сұйықтықты алу үшін саңырауқұлақ арқылы баклажаны басыңыз.