Баклажан - ең сүйікті және түрік тағамдарының ең көп таралған ингредиенттерінің бірі . Жер сиыры да осындай. Бірдей рецептпен бірге екеуін де қойғанда, сиқыр болады.
Әлемдегі ешқандай тағамдар осы екі ингредиенттерді ұсынатын тағамдардан кейін түрік асханасын соққылайды.
Баклажан мен сиыр еті бар өте танымал, үй тағамдары «карнярык» деп аталады (karn-UH 'YAHR'-рук). Осы дәмді, нәзік тағамның бір бөлігі бүкіл елде дерлік әр үйде дайындалады.
Біріншіден, бәліш, жұмсақ баклажан оларды жұмсарту үшін жеңіл қуырылады. Бұршақтарды жақсылап пісірмей тұрып қайнатылған сиыр етіне, қызанаққа, пиязға және сарымсаққа толтыру үшін пайдаланылады. Егер сіз баклажаны жақсы көресіз және сиыр етімен шығармашылықпен айналысқыңыз келсе, осы түрік түріндегі үй тағамдарын рецептісін қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 3 фунт / 1,5 кг Жапондық баклажан немесе басқа ұзартылған баклажан
- Қуыруға арналған 2 кесе өсімдік майы
- 4 ас қасық
- зәйтүн майы
- 3 пияз
- 7
- піскен қызанақтар
- 3 жасыл бұрыш бұрышы немесе басқа жасыл бұрыш
- 1,5 фунт / 800 грамм сиыр еті
- 3 ас қасық томат пастасы
- 2 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 2 шай қасық тұз
- ½ шай қасық қара бұрыш
- ½ шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктері
- 1 кесе туралған
- Итальяндық ақжелкен жапырақтары
Қалай жасауға болады
- Баклажан дайындау арқылы бастау. Өсімдік пышақ немесе өткір пышақ қолдану арқылы, жолақ үлгісін қалдырып, аяғынан бастап аяғына дейін баклажанның балама жолақтарын алыңыз. Басқа ингредиенттерді дайындағанда, баклажан қатты тұздалған суда сіңіп кетсін.
- Содан кейін толтыруды дайындаңыз. Зәйтүн майы үлкен табаққа салыңыз. Пиязды ысытып, азайғанға дейін қуырыңыз. Жер сиырын қосып, оны жақсылап қыздырыңыз.
- Өткір пышақпен бес қызанақты пішіндеп, оларды текшелерге салыңыз. Ет қызарғанша қуырылған томатты қосып, араластырыңыз. Сондай-ақ, жаңа піскен қызанақты консервіленген, кептірілген қызанақтармен алмастыруға болады. Етті қоспас бұрын шырынды төгіп тастаңыз.
- Дәмдеуіштер мен сарымсақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Туралған ақжелкенді қосыңыз. Қоспаны тағы үш минуттай араластырыңыз, содан кейін жылуды сөндіріп, тынығуға мүмкіндік беріңіз.
- Баклажаны ағызып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Басқа шалшықта өсімдік майын қыздырыңыз және баклажандарды толығымен қуырып, оларды барлық жағынан біркелкі етіп дайындаңыз. Баклажан жұмсартқан кезде оларды майдан шығарып, қағаз сүлгілерге құйыңыз.
- Қуырылған баклажандарды пешке төзімді пісірме табаққа салыңыз. Сіздің пышақыңызды пайдаланып, әрбір баклажанның соңынан бастап түбіне дейін кесіңіз және саусақтарыңызбен әрқайсысын ақырын ашыңыз.
- Әр саңырауқұлақтың ортасын ет қоспасымен толтырыңыз. Екі қосымша қызанақты жұқа тілімде бөліп, әр тілімді жартыға бөліп, тілімдерді толтыруға салыңыз. Бұрыштармен бірдей болыңыз.
- Томат пастасы қосылған суды араластырып, пісірме табаққа құйыңыз. Баклажаны 375 ° F / 200 ° C пеште шамамен 30 минут пісіріңіз. Тұмшапешті пештен шығарып алыңыз да, оны қызмет етуден бірнеше минут бұрын қалдырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 593 |
| Барлығы май | 49 г. |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 33 г |
| Холестерин | 50 мг |
| Натрий | 458 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 20 г |