Түрік тағамдарындағы ең жақсы 10 ингредиент

Мен хит әндері немесе фильмдер туралы емеспін. Мен 10-ға жуық ингредиенттер туралы айтпай-ақ, түрікше аспазшы ештеңе істей алмайды. Көптеген ыдыс-аяқтар қарапайым, арзан нәрселерді табуға болатындығына таң қаласың. Мұнда түрік қоймасының жұлдыздары бар.

• 01-тен 10-ке дейін

  Зәйтүн майы

  Зәйтүн майы жүздеген жылдар бойы түрік асханаларында кескіш болды. Ол классикалық өсімдік тағамдары, салаттар, қуыру үшін қолданылады.

  Үздік зәйтүн майлары суық сығылған және қызарған және сусын алуан түрлерінің кең ауқымына ие. Хош иісті зәйтүн майы - қытырлақ бөтелкеде сатылатын және ыстық бұрыш, орегано, шалфей және басқа дәмдеуіштермен тұндырылған соңғы жаңғақ.

• 02-тен 10-ға дейін

  Күріш

  Түрік «палауы» немесе күріш палауы - ортақ жағы, сондықтан күрішті сақтау қажет. Үлкен дәндермен жасалған Балдо күріші палаудың үшін өте қолайлы, ал калрозу немесе басқа да шағын астық күрішті толтыру үшін жақсы. Сондай-ақ, сіз десерттер мен сорпаларды қалыңдату үшін жарылған күрішті қолдануға болады.

  Жылдам пісіру күрішке жол берілмейді! Күріш ұзақ жолмен дайындалады, бірақ үнемі күтуге тұрарлық.

• 03 10

  Пияз

  Сары пияз - көптеген түрік тағамдарының дәмдік негізі, сондықтан қолында мол. Гарнирлеу үшін сізде бірнеше қызыл пияз бар екеніне көз жеткізіңіз және сіз бәріне дайын боласыз.

  Мүмкіндігінше пиязды ашық ауада сақтаңыз. Осылайша, сіздің және сіздің ас үйіңіз жаңадан қалады.

• 04 of 10

  Қызанақ пастасы

  Томат пастасы көптеген рецепттерге, ыстыққа және суыққа түс пен дәмді қосу үшін қолданылады. Пешті тоңазытқыштағы шыны банкке сақтаңыз.

  Кез-келген пайдаланған сайын бетіңізді майсыздандырылған зәйтүн майы жағыңыз. Бұл оны ұзақ уақыт сақтайды.

• 05 of 10

  Баялды

  Түркия Мұсақка, қуырылған баклажан салаты және тіпті баклажан джемі сияқты ыстық және суық баклажан ыдысымен ерекшеленеді. Жапон немесе итальяндық баклажандар жалпы тағамды, грильдеуге және толтыруға жақсы жұмыс істейді. Globe баклажандары массаж және салаттар үшін көп мөлшерде целлюлоза әкеледі.

  Орта-Шығыс нарықтарында қол жетімді кептірілген баклажандар толтырылмай тұрып, жетілдіруге дайындалады.

• 06-дан 10-ке дейін

  Қызыл жасымық

  Кремді қызыл жасымық сорпасы таңғы асқа, түскі асқа, кешкі асқа және Рамазан айындағы күнделікті ораза тұтуға арналған. Қызыл жасымалар көптеген бастауыштар мен салаттарда қолданылады.

  Қызыл жасымалар - алтын сары түске боялған сарғыш және жасыл жасылға қарағанда әлдеқайда жылдам піседі. Сіз оларды супермаркетіңіздің латын немесе органикалық бөлімінде және Таяу Шығыс азық-түлік дүкендерінде таба аласыз.

• 07 ішіндегі 10

  Ақ ұн

  Түрік печеньелерінің, саңырауқұлақтардың және десерттердің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Ол сондай-ақ сорпалар мен пудинги үшін қайнатқыш ретінде және қуыру үшін жабу ретінде пайдаланылады.

  «Yufka» (yoof-KAH) деп аталатын жаңа қамырдың үлкен, жіңішке парақтары «Бөрек» (Bur-REK) және «Баклава» сияқты десертте ет және ірімшік печеньелеріне арналған.

• 08-тен 10-ға дейін

  Ақ сыр

  Фетадан гөрі аз тұздалған ақ ірімшік таңғы аста стандартты болып табылады және тәулік бойы печенье және сэндвич толтырмасы, салаттың үстіне немесе өздігінен тамақтанған. Ақ ірімшік сиыр, қой немесе ешкі сүтінен жасалады.

  Түркиядан тыс аспазшылар үшін Фета блоктарын сатып алып, оларды тоңазытқышта суға батырыңыз. Бұл тұзды алып тастап, ірімшікті жұмсақ және балғын ұстайды. Қажет болған жағдайда оны кесіңіз немесе қиыңыз.

• 09-дан 10-ке дейін

  Сиыр етінен жасалған фарш

  Түрік асханасында жер сиыры өте шығармашылық болуы мүмкін. Бір фунт немесе жақсы ұстаңыз.

  Жоғары мөлшерде сиыр еті (20-30% май) гриль жасау үшін жақсы. «Köfte» (kuff-TAY) деп аталатын тез және оңай түрік котлеттерін жасауға тырысыңыз. Олар ұлттық сүйікті.

  Тұтас көкөніс ыдыстары мен ет қосылған пирогтар үшін сиыр етінің құрамында 10% немесе одан кем май бар.

• 10-дан 10-ға дейін

  Булгур

  Булгур жердің дәмі мен жоғары қоректік құндылығы үшін бағаланады. Ол бөренеден жасалған, содан кейін кептірілген, жарылған дәнді бидайдан жасалған.

  Түркияда екі түрлі болгар - қылшық пен айыппұлдар бар. Дөрекі булгур палау үшін жақсы, ал жұқа бадгалар сорпа, еті, ет және көкөніс ыдыстары мен тіпті десерттерде қолданылады.

  Bulgur арзан және құрғақ тауарлардың жанында немесе супермаркеттің органикалық бөлігінде оңай табуға болады. Bulgur-ді грек және таяу шығыс азық-түлік дүкендерінен таба аласыз.