Украинаның толтырылған қырыққабаты холубцы деп аталады, ол сөзбе-сөз «кішкентай көгершіндер» дегенді білдіреді. Толтырғыштар кеңінен өзгереді және етсіз немесе ет, көкөніс және астықтың кез-келген комбинациясы болуы мүмкін. Қабыршақ әртүрлі болуы мүмкін қырыққабат, қызылша, салат немесе шпинат жапырақтары және жүзім жапырақтар Украина жүзім өсетін аймақтарда. Пісіру сұйықтығы аймаққа және отбасына байланысты болады және сорпа, қызанақ шырыны және қаймақ болуы мүмкін. Мен осы украин холубцы рецептісіне картопты-қарақұмық бууды қолдандым. Мұнда көп толтырылған қырыққабат рецептері бар .
Сізге не қажет
- 1 бас қырыққабаты (шамамен 4 фунт)
- 4 ірі картоп (аршылған және майдалап туралған)
- 1 ұсақ пияз (туралған)
- 2 ас қасық сары май
- 1/2 кесе қаймақ
- 1/2 стақан қарақұмық (екі рет қайнаған сумен шаяды және ағызылатын)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 1 кесе қаймақ
Қалай жасауға болады
- 350 градусқа дейін қыздыру пеші.
- Қырыққабаттан алынған өзегін алыңыз. Қайнаған тұздалған суға толы үлкен ыдысқа басын қойыңыз. Жабыңыз және 3 минут пісіріңіз немесе жеке жапырақтарды тартуға жеткілікті жұмсартылғанша. Сізге шамамен 18 жапырақ керек болады.
- Жапырақтары жеткілікті мөлшерде салқындаған кезде, әрбір парағының қалың ортаңғы шебін кесіп тастау үшін, тұтас пышақпен пайдаланыңыз.
- Қалған қырыққабатты пісіріп, оны ас тұзы немесе Голландиялық пештің түбіне салыңыз.
- Картоп құрғақ болғанша картопты електен немесе татықтан суырып алыңыз. Үлкен ыдысқа ауысып, кішкене С витамині ұнтағын ( аскорбин қышқылымен ) немесе лимон шырынын араластырыңыз, сондықтан олар қараңғылыққа түспейді және жағына қойылмайды. Ұсақталған пиязды сары майда кішкентай табаққа салыңыз да, картопқа қосып, жақсылап араластырыңыз.
- 1/2 кесе-қаймақ қосып, жақсылап араластырып, картоп қоспасына жуылған және құрғақ қарақұмық қосыңыз. Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз.
- Әр қырыққабат жапырағының үстіне 1/2 кесе толтырыңыз. Толтырмаларды толтыру үшін сізден алшақ жүріңіз. Жапырақтың оң жағын орта ортасына қарай аударыңыз, содан кейін сол жаққа аударыңыз. Сізде конвертке ұқсайтын нәрсе болады. Тағы да, ұқыпты кішкене ролл жасау үшін, сізден алыстаңыз.
- Тұз және бұрыш қосылған әрбір қабатты дәмдеңіз, тұзды ыдысқа немесе голландиялық пешке туралған қырыққабақтың үстіне қырыққабат орамдарын қойыңыз. 1 стаканға арналған қаймақты холубцы, қақпақ пен пешке салыңыз. 1-ден 1-½ сағатқа дейін немесе қарақұмық толтырғанша пісіріңіз.
- Құмшекер шырындарымен немесе ыстық томат тұздығымен және қажет болған жағдайда көп қаймақпен бірге қолданыңыз немесе табаға арналған шырындарды қаймақпен және қопсытқышпен қырыққабат орамдары үстінен араластырыңыз.
- Қырыққабат ролі пісіргенге дейін немесе одан кейін қатып қалады және баяу ыдысқа салынады (өндіруші нұсқауларын қараңыз).
Ескерту: Олар ыстық немесе бөлме температурасында жеуге болатындықтан, шағын қырыққабат роллдары керемет тағамдар жасайды. Тек оларды ыстық шишадан құйып, баруға тырысыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 280 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 44 мг |
| Натрий | 129 мг |
| Көмірсулар | 33 г |
| Диеталық талшық | 9 г |
| Ақуыз | 7 г |