Симмирленген немесе қайнатылған ыдыс-аяқтар, немесе « нимоно » жапон асханасында штапель болып табылады. Көкөністер немесе балықтар немесе көкөністер мен ақуыздардың комбинациясы жиі мейрамханаларда ғана емес, бентостарда (боксталған түскі ас) ғана емес, сонымен қатар үйде танымал нанондарды жасау үшін біріктіріледі.
Жапон тіліндегі « Daikon no nimono » деп аталатын жапырақты жапондық Daikon шалғамасы, дәстүрлі маусымда болған, әдетте, қыста қызмет ететін әдеттегі тағам. Дайиконды баяу пісіріп, оның табиғи тәттілігін шығарады және бұл түбірдің шырқалуын айқындайды. Дәйкон үгітілген шикі Daikon әртүрлі жапон тағамдарына арналған дәмді және өткір гарнир ретінде жиі қолданылған кезде, джиконға айналған кезде, ол мүлдем өзгеше болады және жеке тағам ретінде жарқырайды.
Сізге не қажет
- 1 фунт джексон
- 4 кесе dashi stock (немесе 1 шай қасық бонито dashi ұнтағы бар 4 кесе суды алмастырыңыз)
- 2 шай қасық қант
- 2 ас қасық соя тұздығы
- 3 шай қасық үшін
- 2 ас қасық мирин
Қалай жасауға болады
- Дайиконның сыртқы тері қалың, сондықтан бұл қабатты алып тастағанда, жіңішке сыртқы теріні де, сонымен қатар оның астындағы қалың қабатты да алып тастаңыз. Мұны көкөніс пюресі арқылы оңай орындауға болады.
- Дайкононды 3/4 - 1 дюйм қалыңға бөліңіз. Кеңес: Дайиконның барлық дәмін біркелкі етіп дайындаңыз, сондықтан пісіру процесін жеңілдететін кесектерді мүмкіндігінше тырысыңыз. Егер джикон қалыңдығына байланысты өзгерсе, онда кейбір Daikon басқаларға қарағанда әлдеқайда нәзік болғандығын, ал басқалары пісірілгендіктен көрінуі мүмкін.
- Дайкон кесілгеннен кейін, эстетикалық мақсаттарда әр бөліктің түбінен және жоғарғы шеттерінен жұқа жолақты кесіп, әр бөлшекті «дөңгелектеу» керек. Бұл кішкентай қадам даиконның көрінісінде шынымен де өзгереді.
- Орташа кастрюльде Daikon кесектерін dashi қоржынына, қантқа, соя тұздығына және сояға қосыңыз (кейінірек пайдалану үшін миринді сақтаңыз).
- Орташа жоғары ыстықта қайнатыңыз және бетіндегі кез келген көбік пен кірді скимирлеу кезінде 10 минут пісіріңіз.
- Төменгі температураны азайтып, 2-ден 2-½ сағатқа дейін қайнатыңыз даикон бөліктері ортасында нәзік және соя соусын жұтып қойғаннан кейін сәл қоңыр түсті болады.
- Дашидің бәрі дайындалмас бұрын, миринге араластырыңыз даиконның зақымдалуына жол бермеңіз. Олар осы жерде өте нәзік болуы керек.
- Ыстықты өшіріп, ингредиенттерді біріктіруге мүмкіндік беру үшін 10 минутқа бөліңіз.
- Кішкене жекелеген табақтарда, кейбір майдалап сұйықтықпен немесе онсыз даикон бөлшектерін ұсыныңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 304 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 834 мг |
| Көмірсулар | 53 г. |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 13 г |