Ботаникалық Macadamia integrifolia деп аталатын Macadamia жаңғақтары, әсіресе қуырылған немесе қуырылған және дәмді рецептке қосылған кезде, ең тәтті және ең дәмді тағамдық жаңғақтардың бірі болып табылады.
Австралияның шығыс жағалауында тұратын, сондай-ақ Гавай аралдарында, Оңтүстік Африкада, Бразилияда және Орта Америкада кең таралған, macadamia жаңғақтарының ортақ аттары: Австралия жаңғағы, Квинсленд жаңғағы және бұта жаңғағы.
Macadamia жаңғақтары әлемдегі макадамия жаңғағының ең ірі өндірушісі Гавайиде жыл сайын жиналады және үйге баратын аралдарға баратын туристерге арналған танымал сыйлық болып табылады.
Macadamia жаңғақ жұптары, әсіресе кокос, шоколад және балықпен жақсы, сондай-ақ көптеген жаңғақтарға , өлшеуге арналған өлшеулерге, көптеген рецепттерге ауыстыруға болады. Гауһандық және аралдардың дәстүрлеріне негізделген кейбір керемет рецепттер үшін «Мауа Ло Макадамия питомнигі», «Гамазды еске түсіріп, Гавайаны еске түсіру» және «Сэм Чойдың аралдарының дәмі» сияқты оқулықтарды қараңыз.
Macadamia жаңғақтарын қалай қуыру керек
Сіз қуыруға немесе макадамия жаңғақтарын тостерлеуге кіріспес бұрын, алдымен қабығын, шаю және кептіру керек. Орнатуды аяқтағаннан кейін, процесс əр дайындық əдісі бойынша салыстырмалы түрде қарапайым, бірақ сіз таңдайтын макадамия жаңғақтары бірдей етіп дайындауға болатын мөлшерде бірдей екеніне көз жеткізіңіз.
Макадима жаңғақтарын қуыру үшін алдымен бүріккіш бөтелкесін 1/2 стакан су, 2 шай қасық тұз және 1 ас қасық еріген маймен толтырыңыз; содан кейін шелпек макадамия жаңғағын пеш үстіне таратып, оларды бөтелкедегі заттармен бүркіңіз.
Одан кейін, пісіру науасын 225 F пешке алдын ала қыздырыңыз да, оларды 10-12 минутқа қуырып, оларды жиі тексеріп, алтын қоңырға айналғанда жаңғақтарды алыңыз.
Құрғақ контейнерде оларды сақтап қоймас бұрын, жаңғақтар толығымен суытыңыз.
Тегістеуге арналған Macadamia жаңғақтарын қалай пайдалануға болады
Рецепттерге қоспас бұрын жаңғақтарды тостағандағы жарқыраған дәмі пайда болады, бірақ тосттарда сақталған жаңғақтар, сондай-ақ шикі жаңғақтар сияқты, қажет болғанда ғана қажет.
Қуырылған макадамия жаңғақтарына пісіру табағына бір қабаттағы жаңғақтарды таратып, қызыл қоңырға дейін шамамен 12-15 минутқа дейін қыздырыңыз, 350 грамм алдын ала қыздырылған пешке қойыңыз. Аяқталғаннан кейін, тостаған жаңғақтар текстурада майлы немесе паста болып кетпес үшін тегістеу немесе кесу алдында суытыңыз.
Кейбір рецептер дәмді керемет өзгеру үшін пирожный қамырдың ішінде пайдаланылатын немесе пирожныйлар қабығының үстіне себілген макадамия жаңғақтарын шақырады. Олардың бәрі жер асты жаңғақтарын азық-түлік процессоры мен импульсіне қысқа уақыт аралығындағы қажетті консистенцияға қол жеткізгенге дейін қою керек. Дегенмен, жаңғақ майымен аяқталуы мүмкін болғандықтан, артық өңдеуді білу маңызды.
Егер артық өңделетін болсаңыз, macadamia жаңғақ майының таралуы ғажап, бірақ сіз жұмсақтық пен дәмділікке арналған өсімдік майы мен балдың біразын қосасыз. Сонымен қатар, жер макадамия жаңғақтары жер үстіндегі ет, құс еті мен теңіз тағамдарын да толтырғыш және дәм күшейткіш ретінде қолдануға болады.