Пісіретін ұнтақ - қажет болған кезде шкафта болмау үшін тітіркендіретін әдетке айналған ингредиенттердің бірі.
Қантты қант тағы бір мысал. Бірақ түйіршіктелген ақ қанттан оңай айыруға болатын қант қантынан айырмашылығы, пісіретін ұнтақ пісіретін содадан қалай ерекшеленетіні анық емес . Бұл пісіру ұнтағын шақыратын рецепт бойынша пісіру содасын алмастыруға талпындырады.
Немесе керісінше. Қалай болғанда да, үлкен қателік.
Пісірме ұнтағы және пісіру содасы деген не?
Пісіру содасы мен пісіру ұнтағы - сіздің пісірілген заттарыңыздың көтерілуіне себепші болады. Пісіру содасы сілтілі болып табылады, сондықтан оны сірке суы сияқты қышқылмен біріктіру арқылы белсендіріледі - немесе, көбінесе, пісіру, сары май. Мұндай жағдайда, ол CO2 газын шығарады, бұл өзіңіздің ашытқыларыңызды көтереді.
Пісіретін ұнтақ ұқсас жұмыс істейді, себебі пісіретін ұнтақ қарапайым сода мен араласқан қышқыл ингредиентінің кейбір түрлерін пісіреді. Құрғақ күйде болғанша екі ингредиент бөлек қалады. Бірақ сұйықтықты қосқаннан кейін, қышқылдық және сілтілік ингредиенттер біріктіреді, CO2 шығарады және сіз жарысқа түсесіз.
Әртүрлі пісіретін ұнтақ брендтері әртүрлі формулаларды пайдаланады және олардың барлығы қышқыл компоненті сияқты бірдей қосылысты пайдаланбайды. Бірақ әдетте қолданылатын қышқылдардың бірі - татар кілегейі. Ингредиент болып табылатын кез-келген азық-түлік дүкенінің дәмдеуіш немесе пісіру бөлімінде сатып алуға болады.
Бұл дегеніміз, сіз сода мен татарлардың кілегейін пісіргенше, өзіңіздің пісіру ұнтағын бірнеше секундтай жасай аласыз.
Өкінішке орай, сізде пісіру содасы немесе татар кілегейі жоқ болса, сіз дүкенге баруыңыз керек. Сіз сонда болсаңыз да, барлық үш элементті жақсы қабылдаған боларсыз. Тек алты ай сайын оларды ауыстырғаныңызға көз жеткізіңіз немесе олар өз күштерін жоғалтады.
Бірақ не істесеңіз, пісіретін ұнтақты пісіруге арналған сода алмастыруға тырыспаңыз. Бұл жұмыс істемейді. Пісіру содасы мен пісіру ұнтағы арасындағы айырмашылықты қарастыратын мақала.
1 ас қасық пісіру ұнтағын жасау үшін:
- 1 шай қасық пісіретін сода мен шарапқа 2 шай қасық кремді өлшеңіз.
- Мұқият араластырылғанша және бірден қолданғанға дейін араластырыңыз.
Егер сізге көбірек қажет болса, рецептті екі еселе аласыз. Егер сізге қандай да бір себеппен сақтау керек болса, онда шай қасық жүгері крахмалы қосыңыз (ол жиналмайды) және оны ауа өткізбейтін контейнерге сақтаңыз.
Маңызды ескерту:
Есіңізде болсын, бұл өзіңіздің ұннан жасалған ұнтақты осылай жасаған кезде, ол тек жалғыз әрекет етеді. Бұл нені білдіреді? Көптеген коммерциялық пісіру ұнтақтары екі жақты әрекет етеді, себебі олар ылғал ингредиенттер мен құрғақ заттар біріктіріліп, газдың кейбір бөліктерін босатады, содан кейін пештің немесе қызылшаның жылуы әлі де көп босатылады. Міне, сондықтан сіз өзіңіздің құймақ пюресін 20 минут бойы демалуға мүмкіндік аласыз (және тиіс).
Дегенмен үй пісіретін ұнтақпен пісіру кезінде емес, ингредиенттер араласқан кезде бір ғана газ шығарылымы бар. Яғни, сізде миксердің орнына отырудың сәнділігі жоқ.
Керісінше, араласқаннан кейін оны бірден пешке апарыңыз.
Сондықтан үй құймалы ұнтақ құймақ немесе вафлиден гөрі жылдам пісіруге, ашытқыларға және т.б. Ол әлі күнге дейін құймақ және вафли үшін жұмыс істейді, бірақ сіз пісірген кезде миксерді отыруға мүмкіндік беруде сізде кемірек бар.