Адраки Мург - үнді хош иісті тауықтың классикалық Солтүстік үнді рецепті. Үнді тілінде «адраки» зімбір мен «мург» дегенді білдіреді тауық. Бұл рецепт әртүрлі дәмдеуіштерді біріктіреді, олардың кейбіреулері толығымен тұтастай алғанда, содан кейін жақсылап ұнтаққа ұсақтайды. Дәмді ұнтақтау тегістегіш бұл үшін өте қолайлы, бірақ сізде жоқ болса, сіз таза кофе тартқышты немесе тағамдық процессорды пайдалана аласыз.
Үндістанның кардамоны, жұлдызды анис, кориандр және турмерия сияқты хош иістендіргіштері салқындататын йогуртқа араласып, тауық етіне арналған, содан кейін пияз және қызанақпен араластырылған. Кейінірек зімбір қосылып, жұпар иісі бүкіл отбасын үстелге сіңіре алатын жайландыратын және кремді ыдысты жасайды.
Бұл дәмді тағамға ыстық колатистен - жұмсақ үнді шоколадты немесе парафасы - пісірілген піскен үнді шоколадты және жасыл салатты пайдаланыңыз.
Сізге не қажет
- 1-дюймдік корицаның таяқшасы
- 5 түйір
- 4 жасыл жасыл
- кардамон , тұқымдар жойылады
- 8 қара бұрыш
- 1 үлкен
- лавр жапырағы
- 1 жұлдызды анис
- 2 ас қасық. кориандр ұнтағы
- 2 ас қасық. зире ұнтағы
- 1/2 шай қасық. штамм ұнтақ
- 1 шай қасық. қызыл чили ұнтағы
- 1 шай қасық. ұнтақ ұнтағы
- Тұз дәміне қарай
- 1/4 стакан жаңа йогурт
- 2 1/4 фунт. (1 кг.) Сіз таңдаған тауықтың бөліктерін (сүйектері мен терісі бар немесе жоқ)
- 3-4 ас қасық. көкөніс, канола немесе күнбағыс майы
- 1 ірі пияз, өте жақсы туралған
- 2 орта қызанақ, туралған майда
- 1/2 стакан су
- 4-дюймдік зімбір заты
- Жаңа піскен
- гарнирге арналған кориандр
Қалай жасауға болады
- Орташа жылу арқылы таяз пісіру табасын қыздырыңыз және хош иістендірілгенге дейін барлық дәмдеуіштерді жұмсақ қуырыңыз. Жиі бөртпелердің алдын алу үшін араластырыңыз. Аяқталғаннан кейін, жылудан шығарып, суытыңыз.
- Дәмдерді ұнтақталған ұнтаққа салып, басқа ұнтақ дәмдеуіштерімен араластырыңыз. Кейінге қалдырып қою.
- Йогуртті үлкен араластыратын ыдысқа салып, ұнтақталған дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс пастаға шайқап араластырыңыз. Тауық еті осы тұздыққа қосып, барлық жағына жабыстырыңыз. 30 минут бойы мұқият болыңыз.
- Теңіз тағамдары уақытына дейін шамамен 10 минут бұрын, майды орташа температурада терең табаға салып қыздырыңыз. Пиязды және қуыруды олардың түсі ашық алтынға дейін қосыңыз. Енді қызанақ пен қуырылған жемістерді толтырыңыз.
- Тауық пен майшабақты 10 минут бойы тауықтың барлық жағынан қызарғанша қосыңыз.
- 1/2 стакан су құйып, араластырыңыз да, табаны жабыңыз. 10 минутқа жуық тауық еті аяқталғанша пісіріп, пісіру үшін ыстықты азайтыңыз.
- Қақпақты алып тастап, итмұрын қосыңыз (гарнирлеу үшін аздап ұстаңыз), араластырып, жылуды ортаға дейін арттырыңыз. Кук пісіріледі (әр 2-ден 3 минутқа дейін тексеріп, араластырыңыз).
- Қызуды өшіріңіз, қалған зімбірмен және туралған кориандрмен безендіріңіз және ыстық Chapatis немесе Parathas және жасыл салатпен бірге жұмыс істеңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 481 |
| Барлығы май | 25 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 144 мг |
| Натрий | 214 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 48 г. |