Bamboo қашу немесе алынды, жапондық ас үйінде жиі қолданылатын өсімдік болып табылады және әр түрлі жолмен дайындалуы мүмкін. Жапсырылған жапондық бамбук жапырақтары, сондай-ақ жапондықтарда танылған ешono ретінде танылмаған, оны dashi (қор) мен тұздықтар, соя , мирин , тәтті және қант тәрізді тұздықтармен дайындауға дайындалған жай болып табылады. Кептірілген ботаникалық қытырлақ немесе кацуобуши қосылған кезде бұл ыдысты « алюминий» деп аталмайды.
Takenoko көктемде , наурыз-мамыр айларында әдетте маусымда болады. Оңай қол жетімді болмаса да, батыс бамбук жапырақтарында немесе фермерлер нарығында таңдаулы бамбук қашуға болады. Алайда, кең таралған бамбук бүркеніштері немесе алдын-ала пісірілген және вакуумдық бамбук қашу бар. Егер сіздің алдын-ала өңделген вакуумды оралған бамбук қыстырғыштары жергілікті жапон азық-түлік дүкенінде қол жетімді болса, мен бұл бамбук бүркеніштерінің консервілері бойынша кеңес беремін.
Бұрын дайындалған вакуумды оралған бамбук қашырлары күріш немесе күріш кебекпен суға қайнатылады, бұл жаңа пішіннен ащы кетуге көмектеседі. Бамбук түсірілімінің бірінші жартысында кесілгенде, түсірілімнің қисықтарында қатты қалдықты байқайсыз. Бұл күріш кебегінен қалған қалдық. Пісіру алдында қалдықты кетіру үшін бамбук түсірілімін сумен жуыңыз.
Пісірілген бамбук қашуында қытырлақ құрылым бар. Егер сіз жұмсақ құрылымды таңдасаңыз, төмендегі рецептке қосымша 1/2 кесе су қосуды ұсынамын және бамбукты пісіре отырып, тұздықтарды қосар алдында қосымша 10 минут қояды.
Сізге не қажет
- 1 стакан кесілген бамбук түсірілімі (бір бөліктің жартысы)
- 2 кесе су
- 1/2 шыныаяқ кептірілген бонитонды үлпектер
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 1 ас қасық мирин
- 1/2 ас қасық
- 1/2 шай қасық түйіршіктелген қант
- Тұз құмырасы (міндетті емес)
- 1 ас қасық кептірілген бонит түйіршіктері
Қалай жасауға болады
- Бамбук түсірілімін жартысында кесіп, кез-келген ақ қышқыл қалдықты кетіру үшін суық сумен шайыңыз.
- Бамбукты орта мөлшерге бөліңіз.
- Орташа ыдысқа бамбук қашуын қайнату үшін пайдаланылатын dashi немесе бонитро қорын жасау үшін су мен 1/2 кесе кептірілген бонитонды үлпек қосыңыз. Орташа жоғары ыстықта 5 минут бойы қайнатыңыз. Ыстықты өшіріп, бонитонды қылшықтардың түбіне дейін, шамамен 5 минуттай жуыңыз. Мас торын қағаз сүлгімен сызыңыз. Элементті тостаған үстіне ұстап, dashi-ді штамп тастаңыз, бонитронның барлық қабығын алып тастаңыз. Таза Дашиді ыдысқа құйыңыз.
- Дашиге кесілген бамбук қашу қосыңыз және жұмсақ қайнатыңыз, содан кейін жылуды төмендетіңіз және орташа 20 минут қайнатыңыз. Соя соусын, миринді, сокарды және қантты қосып, 5 минуттай немесе қайнататын сұйықтық кеткенше қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, жылы күйде жұмыс істеңіз.
- Піскен бамбук қашуына 1 ас қасық құрғақ бонит түйірін қосып, жылынып, қызмет етіңіз.
Рецепт бойынша ескерту
- Дашаны нөлден шығармасаңыз, 1 шай қасықтан 2 кесе суды касуо даши (бонито қорын) ауыстырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 123 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 22 мг |
| Натрий | 772 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 15 г |