Грильден жасалған шишамо (хош иісті) - танымал жапондық тағамдар, онда барлық балықтар, бастан кеудеге, кішкене сүйектерге және барлығына тәттілер, бүйір тағам немесе антра ретінде пайдалануға болады.
Шишамо - кішкене балықтың Osmeridae отбасына тиесілі шағын тұзды су. Жапон асханасында әдеттегідей жеуге болатын балық, қарапайым гриль және көбінесе жапон мейрамханаларының изакая стилінде орналасқан.
Жапондық терминдер shishamo және komochi shishamo кейбір мейрамхананың мәзірлерінде өзара ауыстырылған кезде, комочки шишамо көбінесе жұмыртқаны (комочи) ұстайтын иісті (шишамо) білдіреді. Шишамо шоқтары, әдетте, ақшыл - сары түсте және комочи шишамоны ерекше және нәзік етеді. Шын мәнінде, балық соншалықты аз, оның еті аз, ал балықтың нақты еті уылдырықтан дерлік тұрады. Мүмкін, бұл балықты соншалықты ерекше ететін шишаманың бұл қыры.
Шишамо - бұл кішігірім балық (нарықта орта есеппен шамамен жеті дюйм) сатылған, бұл жұқа жұмсақ сүйектер және бас уылдырық пен балықтың қалған бөлігі, соның ішінде құйрықты қоса, жұмсалады! Балық жақсы пісірілген кезде, басы мен құйрығы шырынды әрі дәмді болады, және бұл өте жағымды. Балықтың бәрі жұмсалса да, бұл балық бәріне де жарамсыз болуы мүмкін, бірақ айтқандай, «оны тырысыңыз» дегенді білдірмейді. Шишамо - сүйікті балықтардың бірі.
Жапырақты жапон жапырағы шабдалы жапырағы, соя соусы , бұқтырылған күріш, мысо супы және талғампаз (жеңіл жеңіл) жапон асына арналған оңай шпинат охитаси салатымен шишаманы ұсыныңыз.
«Shishamo» Жапония нарығында және басқа Азиялық азық-түлік дүкендерінде сатуға дайын және оны нарықтың мұздатылған немесе мұздатылған бөлігінде табуға болады.
Сізге не қажет
- 8 жаңа піскен немесе мұздатылған комочи шишамо (хош иістендірілген)
- Пісіру спрейі
- Қабырылған даикон (жапон шалғам)
- Гарнир:
- с
- ай соусы , дәмі дәм
Қалай жасауға болады
- Шишаманы сумен жуыңыз. Қағаз сүлгімен пышақ құрғатыңыз. Мұздатылған болса, грильге дейін алдымен балықты ерітіңіз.
- Гриль табаға арналған спрейді канола майы.
- Орташа жоғары жылудан кейін, әр жағынан баяу қытырлақ болғанға дейін 4-тен 5 минутқа дейін жұмсақ гриль жасаңыз. Егер сіз балдырдың терісін қытырлақ жағында болғыңыз келсе, бірнеше минут бойы дәмін татыңыз. Балықты айналдырған кезде, балық өте нәзік және оңай бөлініп кетуі мүмкін, өте сақ болыңыз. Балықтың терісі де өте жұқа және тамақ пісіргенде сәл ашылып кетсе, бұл табиғи, және алаңдатудың қажеті жоқ.
- Жапондық Daikon шалғысын бағындырып, оны жағаға қарай жағып, соя соусы бар шалфей мен балықты дәмдеңіз.