Жасыл шай , қызыл бұршақ және зімбір хош иістендірілген балмұздақтармен қатар, қара күнжіт балмұздағы жапондық асхананың балмұздақының тағы бір танымал дәмі болып табылады. Бұл дәм күштері Батыс мәдениетіне сәйкес келмейтін сияқты көрінсе де, олар Жапон тағамдарына өте әдемі болып келеді.
Сезам тұқымдары жапон асханасында ұзақ тарихқа ие және әсіресе салаттың таңғыштары мен тұздықтарында ингредиент ретінде танымал. Күнжіт тұқымын, әсіресе қара күнжуатын кіргізу, десертті ингредиент ретінде таңқаларлық емес.
Нури гома немесе қара күнжіт пастасы - бұл қара күнжут пен балдан жасалған тәтті паста. Оны кептелісте қолдануға болады, сондай-ақ қарапайым тосттар кесірінен таралған кезде дәмі жақсы болады. Нури гоманы түрлі тағамдарға, десерттерге немесе тағамдарға қосуға болады, олар кез-келген ыдысқа күнжiттің дәмдеуіштері мен қуырылған дәмін қосады. Жапон азық-түлік дүкендерінде сатып алуға оңай, бірақ оны үйде де жасауға болады. Мұнда қара күнжіт пастасы үшін рецепт бар.
Балмұздаққа арналған рецепт негізді қуырылған қара күнжіт тұқымын қосу арқылы крем, сүт, қант және ваниль сығындысын қолданатын негізгі ванильді балмұздаққа негізделген. Ванильді балмұздаққа қара күнжіт тұқымын қосу бұл Cookie және Cream немесе Chocolate Chip хош иістендірілген балмұздақ сияқты дерлік пайда болады. Нури гоманың міндетті емес қоспасы балмұздаққа қуырылған және қуырылған күнжіттердің дәмін ғана емес, сонымен қатар қара күнжуттың балмұздақының түсін ақшыл сұр түске өзгертуге мүмкіндік береді.
Егер балмұздақтың қара түстерін жақсарту немесе қосымша кусам дәмін қосу үшін төменде келтірілген рецепттте көрсетілгеннен гөрі көбірек нури гомасын (қара күнжіт пастасы) қосқыңыз келсе, қосымша қант немесе паста жағдайында, бал, балмұздақты жұмсартуға бейім болады. Сонымен қатар, төмендегі рецепт бойынша жердегі күнжіт тұқымын көбейтсеңіз, текстурасы қатты болады.
Кейбір балмұздақ рецептері жұмыртқа сарысын қосу арқылы жасалады, мұны мұздатылған кілегей береді, ол кілегейден жасалған дәстүрлі балмұздақ емес, жұмыртқаның сарысын пайдалануды қамтымайды. Бұл қара күнжіт балмұздағы мұздатылған қайнатпа емес, дәстүрлі балмұздақ рецепті.
Арнайы жабдықтар: Бұл рецепт балмұздағышты қолдануды талап етеді.
Сізге не қажет
- 2 кесе сүт
- 3/4 кесе қанты
- 2 кесе ауыр крем
- 1 ас қасық ваниль сығындысы (таза)
- 2 ас қасық қара күнжіт пастасы ( нури гома )
- 3 ас қасық қара күнжіт тұқымы (курогома, қуырылған және нәзік жер)
- Гарнир: қара күнжіт тұқымы
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдыста қант ерігенше (шамамен 2 - 3 минут) қол сүлгісін пайдаланып, толық сүт пен қантты араластырыңыз.
- Содан кейін ауыр крем, ваниль сығындысы, қара күнжіттің паста (нури гома) және қуырылған және ұсақ қою қара күнжіт тұқымын қосыңыз. Толық біріктірілгенге дейін 1-2 минут араластырыңыз. Қоспаны балмұздақ дайындаушының пешіне құйыңыз да, оны балмұздағыштың нұсқауларына шамамен 25 немесе құйылсын.
- Балмұздақ салқындатылған контейнерге сәл жұмсақ болатын балмұздақты балмұздақ берік болғанша шамамен екі сағат бойы жіберіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 179 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 37 мг |
| Натрий | 24 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |