АҚШ-та ауырып қалғанда, тауық кеспе сорпасы немесе жылы шай пен бал - ортақ емдеу тәсілдері. Жапонияда ауа райы жағдайында сезінсеңіз, дәстүрлі түрде күріш ботқасын (okayu) немесе удон кеспе сорпасын жеп отырсыз. Удон кеспесі ыстық сорпаға қызмет етті және тұндыруға ұшыраған шабақтармен қапталған, кицуне удон деп аталады. Бұл сөзбе-сөз түлкі кеспе.
Kitsune Udon әдебиеті жапон тілінде fox udon немесе түлкі кеспе білдіреді. Фолксталдан шыққан бұл түлкі бұл кеспенің негізгі тамыры болып табылатын абыржуға ие (терең пісірілген тофу).
Чемодан және жұмсақ удон - бұл қалың бидай кеспесі, олар сіз оларды жаңадан таба аласыз. Құрғақ удон әлі де жақсы, бірақ текстурасы тығыз.
Абурааж
Бұл рецепттің арқасында бүркіген немесе терең қуырылған tofu бар. Егер жоқ болса, онда тез рецепт бар:
- Tofu блогынан артық ылғалды таза сүлгімен орап, оны 2 кесетін тақтаға салыңыз.
- Tofu блогын үш бұрышты пішінге кесіңіз, ұзындығы шамамен екі дюйм.
- Майды қыздырылған майға итеріп жіберген кезде, оны маймен және ыстыққа құйыңыз да, оның үстіне көбік пайда болады (ол шылым шегетін болса, ол өте ыстық).
- Тофу үшбұрыштарын ыстық майға бір уақытта сырғытыңыз.
- Алтын қызарғанша екі жағына қуырыңыз.
- Үшбұрыштарды сөндіріп, суға арналған сүлгімен (немесе қағаз сүлгісіне) суытыңыз.
- Үшбұрыштар суарылып, салқын болғаннан кейін, олардың тереңдігін тереңдету және оларды жақсы және айқын етіп жасау үшін оларға екінші терең қуыру беріңіз.
- Суды ағызып, салқындату үшін грильге қайтадан қойыңыз.
- Қуырылған tofu үшбұрыштарын түтікшесінен майдың барлық қалдықтарын толығымен алып тастау үшін, олардың үстіне өте ыстық суды жіберіңіз.
Сізге не қажет
- 4 абурааж (терең қуырылған тофу), бланширленген және жартысы кесілген
- Қарапайым абуражды:
- 3/4 шыныаяқ
- dashi сорпасы
- 2 ас қасық. қант
- 1 ас қасық. соя тұздығы
- 1 ас қасық. мирин
- Сорпа үшін:
- 5 стақан dashi шорты
- 3 ас қасық. мирин
- 2 ас қасық. соя тұздығы
- Тұз, сіздің тұзыңыздың мөлшерін реттеу
- 4 бума алдын ала пісірілген
- удон кеспе
- Міндетті емес: 4 кесектерге арналған камабоко балық пирогы
Қалай жасауға болады
- Орташа табада жылу даши, мирин, қант, соя тұздығы және қайнатыңыз. Дәмдерді тұзбен қалағаныңызша реттеңіз.
- Сорпадағы сұйықтық дерлік жоғалмайынша, төмен температурада сорпаға апарыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Үлкен ыдысқа суды қайнатыңыз және қаптамада көрсетілгендей үгітілген удон кесіңіз.
- Удонды төгіп, төрт табаққа бөліңіз.
- Удон кеспесінен ыстық сорпаны құйыңыз.
- Тұзды бөрене және камабоко кесектерімен жоғарғы .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 567 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,648 мг |
| Көмірсулар | 32 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 57 г |