Babas au rhum - құрғақ жемістермен әшекейленген және ыстық ром сироптарында мұқият ашылған тамаша ашытқы. Француз тағамдарының сүйіктісі бірден пайда көрді, бірақ оларды бұрын-соңды көргендей жақсы көруге болады.
Бұл рецепт цитрус нәзік хош иісімен ерекшеленеді, тек апельсин және лимон дәмі бар. Сондай-ақ, ромның батылдық деңгейін төмендету үшін, аз мөлшерде жылы ваниль қосылды. Нәтижесінде дәстүрлі француз рецептіне ие болғанымен, дәмнің күрделі қабаттарымен толтырылған ром ромы.
Сондай-ақ, Ром Баба да «Баба ау Рам» деп аталады.
Сізге не қажет
- Торттарға арналған:
- 1 ас қасық құрғақ ашытқы
- 3 ас қасық жылы су
- 3 жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 2 кесе
- мақсатты ұн
- 2 ас қасық қант (түйіршіктелген)
- 1 шай қасық апельсин дәмі
- 1 шай қасық лимон дәмі
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 кесе майы (жұмсартылған)
- 3/4 кесе алтын мейіз немесе құрғақ қарақат
- 3 ас қасық қара ром
- 12 дана пішінді
- Сириялық сироп үшін:
- 3 кесе су
- 2 кесе қант (түйіршіктелген)
- 1/2 - 2/3 шыныаяқ қара ром (дәміне қарай)
- 1 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 2/3 кесе өрік қорабы (қыздырылған)
- Гарнир: тәтті тартылған крем
Қалай жасауға болады
- Ашытқыны және жылы суды үлкен ыдысқа араластырып, ашытқыны 5 минут бойы ерітіңіз. Жұмыртқаны ашытқы мен суға жеңіл соқты.
- Ұнды, қантты, цитрус дәмін және тұзды араластырып, содан кейін қоспаны ашытқы мен жұмыртқа араластырыңыз.
- Қамырды жұмсартылған сары маймен 5 минут бойы, жұмсақ әрі икемдіге айналдырғанша илеңіз. Қамырды жабыңыз және оны екі есеге дейін екі сағатқа дейін көтеріңіз.
- Қамырды көтеріп жатқанда, 3 ас қасық ромға мейіз немесе қарақат сығыңыз. Қамырды екі есеге көтергеннен кейін, оны ромды сіңдірілген жемісті ұрып тастаңыз. Дәмдеуіштерді майлаңыз және қамырды бөліңіз.
- Пешті 400 градусқа дейін қыздырыңыз. Пішіндерді жабыңыз және қамырдың 30-дан 45 минутқа дейін көтерілуіне мүмкіндік беріңіз немесе қамыр тек қалыптардың үстінен көтеріле бастағанға дейін.
- Ата-анадан босатыңыз және оларды 20-25 минутқа дейін пісіріңіз, олар алтын қоңырға айналады және пішіндердің бүйірлерінен тарай бастайды.
- Балаларды сабыннан тез арада алып тастаңыз және сымдық сөреде салқындауға рұқсат етіңіз.
- Әкемдер салқындатса, ромды сиропты сығып алыңыз. Орта кастрюльде орташа ыстыққа орнатылғанда, сироптың қалыңдығына дейін су мен қантты 5-тен 10 минутқа дейін қайнатыңыз. Сиропты ыстықтан алып тастаңыз және ромды және ваниль сығындысын қоспаға араластырыңыз.
- Ата-ана балапандарын ыстық ром сиропына салып, бірнеше рет айналдырып, сиропты сіңіріп алуға мүмкіндік береді. Олар сироптың көп бөлігін сіңіріп, сіңіреді. Әрбір атады десерт пластинасына мұқият аударып, қыздырылған абрикос қорының көп мөлшерімен қылшақпен алыңыз. Ваниль Chantilly кремі бар балауыздың ауруын бірден нағыз етіп, дереу қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 435 |
| Барлығы май | 19 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 99 мг |
| Натрий | 300 мг |
| Көмірсулар | 51 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 10 г |