Бұл бай және кремді омар велосипеді көктегі интрецияны жасайды немесе алғашқы бағыт ретінде кішкене бөліктерде қызмет ете алады. Құрғақ херес және омар табиғи дәмді жұптастырады, және олар мұнда тамаша үйлесімділікке ие. Мінсіз омар дайындауға арналған кеңестерді төменде қараңыз.
Сізге не қажет
- 3 (1 1/4) фунт лобстері (буылған)
- 4 ас қасық сары май
- 1/2 ұны туралған қырыққабат немесе пияз
- 1/2 кесе туралған балдыркөк
- 1/2 шыныаяқ
- құрғақ херес, (қосымша қызмет үшін қосымша)
- 4 шыныаяқ балықтан немесе шырыннан жасалған шырын
- 4 кесе су
- 2 сарымсақ түйіршіктері (басылған)
- 2 лавр жапырағы
- 1/4 кесе томат пастасы
- 2 ас қасық cornstarch
- 1/2 стақан ауыр қаймақ
- 2 ас қасық жаңадан туралған
- Тархагон
Қалай жасауға болады
- Қоңыраулар мен құйрықтарды лобтерлерден бұраңыз. Раковиналарды резервтеп, жасыл томаллиді және ағзаларды ағызып тастаңыз. Тұтқаларды және құйрықтарды итеріп алып, раковиналарды сақтаңыз. Омар етін қатты сығымдап, ыдысқа жіберіп, жабуға және пайдалануға дайын болғанша салқындатыңыз. Омар қабықшаларын кішігірім бөліктерге бөліңіз.
- Сары майды голландиялық пешке немесе үлкен ыдысқа ерітіңіз. Қасқыр мен балдыркөк қосып, жұмсартқанға дейін жиі араластырыңыз. Лобстраның қабығын қосып, 5-7 минут бойы араластырып, аздап араластырыңыз. Шерри қосып, пісіріңіз, кейде бәрі буланғанша араластырыңыз. Балық сорпасында және суда араластырыңыз және сарымсақ пен лавр жапырақтарын қосыңыз.
- Қаптаманы қайнатыңыз және қайнатыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, 40 минут қайнатыңыз. Қатты заттарды тастағаннан кейін, қоспаны майда торлы сорғыш арқылы үлкен ыдысқа құйыңыз. Кесекті тазалаңыз.
- Таза пеште, қызанақ паста, жүгері шырыны мен лобстер сорпасының 1/2 кесеін бірге шайқаңыз. Қоспа араластырылғаннан кейін біртіндеп қалған сорпаға құйып, араластырылғанша шайқаңыз. Қайнауға әкеліп, жылуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Кремде, қытырлақ және ұсақталған омыртқа бөліңіз (гарнирге арналған үлкенірек бөліктерді сақтаңыз). Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз.
- 5 минут бойы немесе ломстон етін мұқият қыздырғанша пісіріңіз. Шаянды баяу қытырлақ табақтарға салыңыз, резервтелген омарта бөліктерімен үстіне қойыңыз және қаласаңыз, қосымша хереспен (сорпаға араластыру үшін) қызмет етіңіз.
Жазбаларды және кеңестерді қайтадан қараңыз
• Лобстерді бумен пісіру үшін оларды байыппен ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен шайнекті таңдаңыз. 2 ас қасық тұзбен араласқан 1-ге жуық су қосыңыз. Су шамамен 2 дюйм терең болуы керек. Суды қайнатыңыз. Лобстерді, қақпақты және буды 12-15 минутқа немесе раковиналар жарқын қызарғанша және антеннаға оңай түсіргенше қосыңыз. Үлкен жұп жұбын пайдалану арқылы лобстерді үлкен ыдысқа немесе табаққа салыңыз да, оларды өңдеуге дейін суытып алыңыз.