Бұл нені білдіреді, қашан сатып алсаңыз, қалай пайдалануға және қалай сақтауға болады
Таррагон - француз асханасында кеңінен қолданылатын жапырақты жасыл шөп. Оның айрықша, бірақ нәзік шөп хош иісі балық пен тауықпен, сондай-ақ винагрет пен соустардың құрамында қолдануға өте ыңғайлы. Таррагонның тартымдылығы оның төмен жақтан келуіне ұмтылады, сондықтан жұмсақ қол әлдеқайда табысты нәтиже береді және бірегей тағамға көмектеседі - бұл анис туралы кеңестерге ие - тағамның барлық басқа да дәмін басады.
Адамдар оны жақсы көреді немесе оны жек көреді, сондықтан оны аудиторияға ыдысқа қосқанда ескеріңіз.
Таррагон - француздық соустарда Bearnaise және шөптердің белгілі бір құрамдас бөліктері. Бұл хош иісті сірке суында қолданылатын танымал шөп.
Қашан және қайда сатып алуға болады
Таррагон - көктемгі және жазғы шөп. Қыс мезгілінде жылы климатта және қыстың соңында қалыпты климатта (немесе жылыжайларды өсірушілер арқылы) көрсетіледі. Әйтпесе, жаңа талбон әдетте көктемде, ал жазда салқын жерлерде ғана болады. Көптеген жасыл шөптер сияқты, жылу қиғашты бұрылуға және ащы айналдыруға әкеледі, сондықтан ол әлі күнге дейін жазғы уақытта оның хош иісі бар шөп бауына толтыруы мүмкін болса, ауа райы жылы болған жағдайда оны қолданар алдында дәмін татыңыз.
Таррагон - бұл ақжелкен немесе силантро сияқты кең таралған емес, сондықтан оны арнайы дүкендерде немесе фермерлік нарықтарда аулау керек немесе тіпті өзіңіз өсіре аласыз. Бірақ егер сіздің супермаркетінде өнімнің әртүрлі бөліктерінде жаңа піскен шөптер болса, онда сіз оны таба аласыз.
Таррагон жыл бойы кептірілген шөп ретінде сатылады және дәмдеуіштерден оңай табуға болады. Дегенмен, кептірілген шөптер сияқты, хош иіс азайып, жаңа жапырақтардың дәмі сияқты жұмсақ болмайды.
Таррагонды қалай пайдалануға болады
Таррагонның ерекшеленетін хош иісі әр түрлі тағам дайындау техникаларына және тағамдарға ие.
Таррагон - айыппұл шөптерін (басқалары ақжелкен, червил және шивер) жасау үшін қолданылатын шөптердің бірі, француз тағамында кеңінен пайдаланылатын нәзік шөп қоспасы. Таррагон-ақ өзінің барлық дәмді салатқа арналған таңғыштарында ( бұл кремді нұсқасы сияқты) және тұздықтарда, әсіресе кілегей немесе сары май тұздықтарымен безендіреді.
Жаңа піскен шөп, сондай-ақ қарапайым қуырылған тауық тауық етіне немесе грильдегі балықтың дәміне қарай жұмыс істейді . Ақырын пайдаланған кезде, ол ақырлы жұмыртқаның үстіне майдалап, бүркіп, спаржа және қуырылған картопқа себілген кезде жаңа петрушка жақсы балама болуы мүмкін.
Таррогонды қалай сақтауға болады
Барлық жаңа, жапырақты шөптер сияқты , эстрагон өте жақсы сақталмайды, бірақ сізде бірнеше нұсқа бар. Егер сізге бір немесе екі күнді жалғастыру қажет болса, тоңазытқышта пластик пакетке оралған эстрагонды сақтаңыз. Ұзағырақ сақтау үшін, қағаз сүлгілердің қабаттарына қойыңыз, оларды ораңыз және салқындатқыш пен басқа да жасылдар сияқты тоңазытқышта пластикалық қапқа оралған бос сақтаңыз. Бұл екінші әдіс жапырақтары құрғақ және шіріп кету қаупін азайтады, бірақ шөпті құрғатпайды.
Таррагон үшін не ауыстыруға болады
Егер сіз қасқырға шақыратын, бірақ таба алмайтын рецепт жасағыңыз келсе, сіз қиын жерде тұрсыз.
Бір жағынан, ештеңе шынымен де қасқыр сияқты дәм татпайды; Екінші жағынан, ақжелкен немесе шервил - екеуі де жақсы, екі комбинациясы - экзотон табылған кезде, жаңа піскен жасыл-шөп ескертуін қосады.