Бұл тағамда, баклажан ұнға ұсақталып, кастрюльді қоспас бұрын қызарған, дәмі мен дәмі керемет қоспасы бар. Бұл классикалық грек дәмі : баклажан, картоп, қызанақ, пияз, шөптер және зәйтүн майы.
Сізге не қажет
- 1 фунт
- баклажан , жұмыртқа өлшеміндегі кесектерге кесілген (теріге)
- 2 фунт картоп, аршылған, кесілген кесектер
- 3 орта пияз, туралған
- 1 пакет таза
- ақжелкен , туралған
- 1 1/2 фунт
- жаңа піскен қызанақ , пульпа (немесе 2 3/4 стақан тамшылаған қызанақ)
- 1/2 кесе зәйтүн майы
- 1 1/4 кесе су + 1/4 кесе су
- 1/2 шай қасық тұз (тұздықта)
- 1/2 шай қасық тұз (көкөніс үшін)
- 4 ас қасық зәйтүн майы
- 4 ас қасық ұн
Қалай жасауға болады
- Баклажан саздарын 30 минут ішінде суға салып қойыңыз.
- Тұздықты пісіру үшін, қызанақ, ақжелкен, пияз, зәйтүн майының 1/2 кесе, 1 1/4 кесе су және 1/2 шай қасық тұзды араластырыңыз. Қайнатыңыз, қаптап, орташа температурада 15 минут бойы пісіріңіз. Картоп пен судың 1/4 шыныаяқына араластырыңыз, картопты 20 минут бойы жасағанша, пісіріңіз.
- Сорпа пісіріп жатқанда, 1/2 шай қасық тұзбен баклажан мен мезгілді ағызыңыз. Жоғары жылу үстіндегі қуырылған табада 4 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Барлық жағынан қоңыр түсті болғанға дейін ұн мен қуыру пиязындағы баклажан бөліктерін тексеріңіз. Қуырылған бөліктерді сорғышқа салыңыз, сондықтан артық май төгіледі.
- Картоп пен соусқа баклажаны қосып, 10 минут бойы пісіре беріңіз. Ыстықты өшіріп, пешке қызмет көрсетуге немесе сақтауға дайын болғанша қалдырыңыз.
- Ыстық, жылы немесе бөлме температурасында қызмет көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 706 |
| Барлығы май | 45 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 31 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 974 мг |
| Көмірсулар | 72 г |
| Диеталық талшық | 13 г |
| Ақуыз | 10 г |