Итальяндық тұшытылған октопус (Полби в Умидо) рецептісі

Итальяндық итальяндық ақ шарап пен қызанақпен тұздалған інжу-маржанның бұл рецепті Италияның етегіне жақын Пуглиядан бастау алады.

Octopus ұзақ, баяу баяу қажет, сондықтан температураны төмен ұстаңыз және өзіне көп уақыт беріңіз. Бұл ерекше тағам, әсіресе Азия нарықтарында мұздатылған таба аласыз, бірақ кез-келген цифусты қолдануға болады.

Қуырылған нан немесе үлкен макарон, мисалы зити немесе папь, арнайы демалыс күндері немесе кешкі жазғы кешкі ас үшін қызмет етіңіз.

Сізге не қажет

• 1 фунт икопту (кішкене немесе үлкен)
• 4 ас қасық зәйтүн майы
• 4 түйір сарымсақ (ұсақ кесілген)
• 1 шарап ақ шарап
• 1 кесе ұнтақталған қызанақ (консервленген немесе қабығы аршылған, туралған)
• жаңа піскен қызанақ )
• 1 шай қасық чили қопсытқышы
• 1 шай қасық тұз
• 2 ас қасық бал (немесе қант)
• Қосымша: 2 ас қасық каперы
• 2 ас қасық жаңа піскен аскөк (туралған)
• 4 ас қасық жаңа петрушка (туралған)
• Қара бұрыш (дәміне қарай)

Қалай жасауға болады

1. Үлкен тұзды тұзды суды қайнатыңыз. Сегізді қайнаған суға тастаңыз, қайнатып, 1-ден 2 минутқа дейін пісіріңіз, содан кейін алып тастаңыз. Суды тастаңыз.
2. Сегізді ірі кесектерге кесіп, орта биіктікте 2-ден 3 минутқа дейін зәйтүн майымен пісіріңіз. Туралған сарымсақты қосып, тағы екі минуттай соуте қосыңыз.
3. Шарапты қосып, жоғары температурада қайнатыңыз. Жақсылап араластырыңыз және оны 3-тен 4 минутқа дейін дайындаңыз. Қызанақтарды және чилидің қопсытқыштарын қосып, қайнатыңыз.

1. Бір шай қасық тұз және бал немесе қант қосыңыз. Жақсы араластырыңыз, ыдысты жабыңыз және 30 минут қайнатыңыз.
2. 30 минуттан кейін қосымша патультерді, аскөкті жартысын және ақжелкеннің жартысын қосыңыз. Сегіздікті тексеріңіз, кейде кішкентайлар 30 минут ішінде нәзік болады.
3. Егер әлі де супер-шайнайтын болса, кастрюльді қайтадан жабыңыз және тағы 45 минут қайнатыңыз.
4. Сіз егізудан 10 минут қашықтықта тұрғаныңызды ойласаңыз, кастрюльді ашыңыз және тұзды дайындау үшін қызуды аздап бұраңыз.
5. Қызмет ету үшін қалған аскөк пен ақжелкен мен дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз.
6. Нан немесе макаронмен ыстық немесе бөлме температурасында жүреді. Испаниялық албарино, итальяндық Orvieto немесе pinot grigio тәрізді шикі ақ шарап осы қызықты теңіз өнімдеріне жақсы жұптасады.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	533
Барлығы май	29 г.
Қаныққан май	7 г
Қанықпаған май	17 г
Холестерин	98 мг
Натрий	207 мг
Көмірсулар	24 г
Диеталық талшық	2 г
Ақуыз	34 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)