Bigos (BEE-gohss) Польшаның ұлттық тағамдарының бірі болып саналады. Бұл жүздеген ғасырларға созылатын, ұзақ уақытқа созылған ет және қытырлақ еті.
Дәстүрлі түрде аң аулау маусымының басында, сейсенбіде құлдыраудан немесе отбасының бөшкелермен күркеталған соя шұңқыры жеткізілмейінше қызмет етті. Бүгінгі күні ол жыл бойына ләззат алды.
Ойын, сиыр еті, шошқа еті, құс және көкөніс жұмыстарының кез келген тіркесімі. Бигос-ақ - қалған қопсытатын ет өнімдерін, сондай-ақ отбасылық аңшының гвейді квотасын пайдаланудың тамаша тәсілі.
Қараңызшы, Fr. Рокки бұл рецепт бойынша нұсқаулардан кейін, төменгі бүркіттер туралы айтуға тиіс.
Сізге не қажет
- 1 1/2 стакан Бекон (туралған)
- 1 1/2 фунт сусыз шошқа еті (текше)
- 6 түйір сарымсақ (тартылған)
- 5 пияз (тоқсандық)
- 1 фунт саңырауқұлақ (тазартылған және тоқылған)
- 1 сиыр ыстық суға 4 сиыр еті буюронды текшелер
- 4 стакан консервіленген қызанақ (кесілген кесек, шырын қосылған)
- 3 ас қасық қант (алманың орнына алма қайнатқышты пайдаланған жағдайда қантты құймаңыз)
- 4 лавр жапырағы
- 5 шыныаяқ сапалы қытырлақ (Франк сияқты немесе үйде, шаю және суда)
- 5 алма (қабығы аршылған, қабыршақты және қопсыған НЕМЕСЕ 2 1/2 шыныаяқ түйіршік алма)
- 2 кесе шикі (кептірілген)
- 2 1/2 кесе шоколадты шұжық (кептірілген)
- 1/2-ден 1 фунт сиыр еті немесе тұздық (текше)
- 1/2-нан 1 фунтқа дейін тауықтың кеудесі (текше)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Қосымша: Қара бидай наны
- Қосымша: Қайнатылған картоп
- Қосымша гарнир: қаймақ
Қалай жасауға болады
- Майы құйып, шошқа етін, сарымсақ, пияз және саңырауқұлақтарды құйып алу үшін голландиялық пеште беконды қуырыңыз. Сүт тағам қайнатылғанға дейін - шамамен 5 минут. (Баяу пешті пайдалансаңыз, барлық ингредиенттерді қосып, бірнеше сағат бойы жоғары немесе кем дегенде 6-8 сағат бойы пісіріңіз.)
- Сиыр еті буюралық текшелер мен ыстық суды, шырындары бар қызанақтарды, қантты (алма орнына алма қолдансаңыз, қант қоймаңыз), лавр жапырақтарын, қытырлақ, алма немесе алма қайнатыңыз және қайнатыңыз. Жылытуды азайтып, 2 сағат бойы қайнатыңыз. Шұжық, шұжық, қалған сиыр еті немесе шұжық және тауық етіне араластырыңыз және шамамен 30 минут бойы орта температурада пісіріңіз. Татымдықтарды реттеңіз.
- Қызмет көрсетуге дайын болған кезде лавр жапырақтарын алып тастаңыз және дәмдеу үшін дәм. Паста табаға салып, пісірілген картоппен, қаймақ табағын және қалың, қытырлақ қара бидай нанымен бірге жұмыс істейді. Көптеген адамдарға ыстық.
- Қайта қыздыру тек дәмді жақсартады! (Bigos баяу пеште де жақсы жаңартады.)
Fr. Рокки Bigos туралы айтуға тиіс
Бұл аулаудың тағамдық рецепті - Вальтер Ракокси, Сент-Мэри Иммакулива тұжырымдамасы шіркеуінің пасторы және Мичиган штатындағы Қасиетті жүрек шіркеуі, Ин Ракокзинин лақап аты - Фр. Рокки.
Рецепт көпшілікке, табысқа жетуге, арбаға арналған кешке немесе кез келген уақытта тамақ жеуді жақсы көретін адамдарға жеткілікті етеді. Баяу ыдысқа салсаңыз, ол 8 квадраттың сыйымдылығына ие болуы керек.
Fr. Уолли: «Вегетариандықтарға емес! Бұл жай ғана ет пен шұжықтармен қиыршық ет, алма пісірілген тәттілердің өткірлігі бойынша теңдесі жоқ - бірақ бұл өте дәмді және шын мәнінде ұмытылмас. Дәстүрлі түрде Польшада сәттілікке толы Жаңа жылдық тағам ретінде қызмет етті, ол бастапқыда тек поляк ақсүйектеріне ғана жеп қойды (олар тек қана өз мүліктерінде аң аулауға мүмкіндік берген ... және тек етін көп ете алатын) ».