Бұл Хорватия гуайзонының гуляш рецепті немесе гулац - шеф-аспаз Юлия Джаксич , хорват-американдық шыққан Нью-Йорк шеф-аспабы. Бұл рецептке қатысты нұсқаулардан кейін, төменде туралы James James туралы көбірек біліңіз.
Хорватияда ( румындық малыйлар да жақсы болар еді), бұл пішінді палентаның немесе паленттің төсегінде қызмет етуді ұнатады, бірақ картоп немесе паста печеньесі де жұмыс істейді. Рецепцияны Румынияның шырын сығындысымен Polenta рецептімен салыстырыңыз.
Яксизмнен Босниядан алынған жалған алма (Tufahije) үшін бұл десерт рецепті осы тағам үшін тамаша аяқталатын болады.
Сізге не қажет
- Артқы жағынан 5 фунт кекстер қуырылған, 1-дюймдық квадраттарға құйылған
- 2 ірі туралған ақ пияз
- 4 ұсақ кесілген сарымсақ қалампыры
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1 үлкен лавр жапырағы
- 4 шыныаяқ тауық еті немесе су
- 4 ас қасық тәтті венгерлік паприка
- Тұз дәміне қарай
- 3 ас қасық Vegeta
- 1/4 шыныаяқ пюрелді және кесілген сәбіз (міндетті емес)
- 1/4 кесе кесілген саңырауқұлақтар (міндетті емес)
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1/4 шай қасық қытырлақ бұрыш
Қалай жасауға болады
- Гүлді текшелерді металл емес контейнерге қойып, оларды пияз, сарымсақ, зәйтүн майы және лавр жапырағы арқылы сүртіп, пластикалық орамалмен жабыңыз және бір түнде май жағыңыз.
- Лавр жапырағын алып тастаңыз және үлкен қыш ыдыс ыдысынан немесе ірі қоректендіргіш ыдысты пайдаланып, орта биіктікте топырақтарда ет етін шығарыңыз. Еттен шыққан май жеткілікті болуы керек, сондықтан ет салынады.
- Барлық құрғатылған ет мен шырындарды кәстрөлге қайтарыңыз және суды немесе суды қосыңыз. Қайнағанға әкеліп, жылынуды азайтып, шамамен 3 сағат бойы жауып, жиі араластырып, қажет болған жағдайда көп мөлшердегі суды немесе суды қосыңыз.
- Паприка мен тұз қосыңыз. Бір сағатқа немесе еттің нәзік және құлап кетуіне дейін пісіруді жалғастырыңыз. Егер өсімдік, сәбіз және саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, және қара және кебек бұрышын қосыңыз.
- Ет пен көкөністер өте нәзік болғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз. Полента үстінде қызмет етіңіз, картоп немесе кеспе пюресі.
Шеф Джулия Джаксич туралы көбірек
Джаксик әкесінің Милуоки мешіттегі дүкенінде шұжық жасау, бұғы бесігін және аспаздық мектепті бітіргенге дейін техниканы үйренуді үйренді.
Chef Jaksic - қызықты сұрыптау. Ол Милуоки қаласында Хорватиядағы Карловак қаласының маңындағы Мико Якицке және хорват-американдық Дебра Видмер Джаксикке дүниеге келді.
Әкесі өзінің шошқаларымен және шоқыр тұзды ноу-хауларын АҚШ-қа әкеліп, Доменге әлі күнге дейін тиесілі және жұмыс істейтін шошқа мен қой етінің қуыршақтарына маманданған тәтті бұршақпен өңдейтін және қуырылған бизнес ашты.
Оның әкесі үшін жұмыс істейтін алғашқы жұмысы бордақыланған бұғы етін жапқан және гель-гамбургер жасаған. 12 жасында ол шошқа ішектерін шошқа түбірі үшін болат құбырларға тігіп, барлық шұжықтарды, соның ішінде қан шұжықтарын жасаған.
Ол сондай-ақ шұжық және шошқа етінің ( pecinica ) және шошқа етінің итальяндық шошқа сияқты (шошқа майының емделген шрифттері ) түтініне көмектесті.
1999 жылы Чикагодағы Le Cordon Bleu аспаздық колледжін бітіргеннен кейін, ол бүкіл Америкада гурманов мейрамханалары үшін кәсіби мансапты дайындады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 614 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 476 мг |
| Көмірсулар | 113 г. |
| Диеталық талшық | 16 г |
| Ақуыз | 16 г |