Бұл дәмді тағам Оңтүстік-Үндістанның Керале штатында сүйікті болып табылады. Оның рецепті менің жақын досыммен бөліскен. Kerala Beef Fry тек қана достарымен кездескен кезде, сонымен қатар Dosas, Idlis немесе Appams бағдарламасымен бірге негізгі тағам ретінде қызмет етеді.
Сізге не қажет
- 1 кг сиыр еті 2 «- ұзын, 1» - екі жолаққа бөлінеді
- 2 үлкен пияз өте жұқа кесілген
- 2 ірі қызанақ кесілген
- 2 ас қасық зімбір пастасы
- 2 ас қасық сарымсақ пастасы
- 2-3 жасыл былғары
- 3 ш.м. кориандр тұқымдары
- 4 асханалық аскөк тұқымы
- 8 түйір
- 6 жасыл кардамонның тұқымы
- 1 «стақан даршын
- 25 қара бұрыш
- Тегістеу үшін: 1 ірі пияз кесілген
- 50 карри жапырақтары
- 1 кесе жаңа піскен кокос кесілген 1 «ұзын, жұқа шілтер
- 1 ас қасық қыша тұқымы
- 4 асханалық өсімдік / канола / күнбағыс майы
Қалай жасауға болады
- Ыстық ыстыққа дейін орта жалынның үстіндегі жалпақ табаны қыздырыңыз. Қайнату үшін жалынды азайтыңыз. Асшаяндарды, кориандр тұқымын , қалампаздарын, бұрыш түйірін, кардамон тұқымын және табаға даршын қойыңыз. Қуырып, дәмдеуіштер сәл қараңғылықты бастағанға дейін және олардың хош иісін береді. Өрт сөндіріңіз. Аздап салқындауға рұқсат етіңіз.
- Жоғарыда көрсетілген қуырылған дәмдеуіштерді ұсақталған ұнтаққа таза, құрғақ кофе тартқышта қойыңыз .
- Ірі араластыратын ыдысқа ет, кесілген пияз, жасыл балдыркөк, қызанақ, имбирь және сарымсақ паста мен жер асты дәмдеуіштерді салыңыз. Барлық еттің жабылғанына дейін жақсылап араластырыңыз. Бір сағатқа тамақтандырыңыз.
- Бір сағаттан кейін, жоғарыда көрсетілген қоспаны үлкен терең ыдысқа салып, орташа жалынмен пісіру үшін орнатыңыз. Ет сусындарды қоспаңыз, себебі ет шырындарын шығарады. Ет ысы болғанша кук пісіріңіз.
- Кішкене кастрюльде орта пеште май жағып, оны ыстыққа дейін қыздырып, туралған пиязды оған қосыңыз. Ашықша дейін қуырыңыз.
- Күріш жапырақтары мен қыша тұқымын қосып , олар шашырауын тоқтатқанға дейін пісіріңіз. Енді кокос жаңғағын қосыңыз. Ашық алтын түске айнала бастағанға дейін пісіріңіз.
- Бұл шәю қоспасын етге қосып, жақсылап араластырыңыз. Етпен бәлішке дейін жиі араластырып, ет және пісіретін ыдыс астындағы өртті (орта жалын) қосыңыз. Бүкіл тағам терең, қою-қоңыр түске айналады. Бұл тағам дәстүрлі түрде ешқандай сүйек емес және құрғақ, сондықтан су бар болса, оны кептіріңіз.
- Idlis, Dosas немесе Appams бағдарламасымен ыстықта жұмыс істеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) |
|---|
| Калория | 496 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 149 мг |
| Натрий | 243 мг |
| Көмірсулар | 20 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 53 г. |
(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)