Seared Halibut-дің Chanterelle саңырауқұлақтарына арналған рецепті - Калентондо және Солтүстік-Батыста өткен жазғы тағам.
Бұл - жеңіл тағам дайындау (басынан аяғына дейін 40 минут), зімбір-құйылған соусты қосу арқылы жоғары сапалы емдеу. Оны жұқа ақ шарап пен қытырлақ нанмен жұптаңыз, және сіздің тағамыңыз толығымен.
Шантерелді таба алмайсыз ба? Ешқандай проблема жоқ - бұл кез-келген саңырауқұлақпен, мысалы, балшықтан, теңіз жағалауынан , теңіз түбінен , коктейльден, ащы және т.б.
Бұл рецепт екіге қызмет етеді, бірақ екі еселенуі мүмкін.
Сізге не қажет
- 1 фунт жүнібут немесе басқа да ақ балық
- шөгінді тұз
- 2 ас қасық жүзім немесе канола майы
- 1 стақан туралған жаңа пісірілген немесе басқа саңырауқұлақтар
- 2 ас қасық ұсақ туралған қырыққабат
- 1 ас қасық зімбір дәмі және 1 лимон шырыны
- 1/4 кубок ақ шарап
- 2 ас қасық сары май
Қалай жасауға болады
- Халибутты тұзбен аздап бөліңіз де, бөлме температурасында 15 минутқа қалдырыңыз.
- Жылы пешке «жылы» (шамамен 200 градусқа дейін) пісіру үшін, сіз тұзды жасаған кезде пешке дайындалған күйде ұстаңыз.
- Үлкен сорпа табасын ыстық етіп алыңыз да, содан кейін жүзім сығындысында немесе канола майына құйыңыз - екеуі де бейтарап дәмді және жоғары түтін нүктесіне ие. Мұнай орташа ыстықта ыстық, бір-екі минутқа дейін ыстық болады.
- Балықты құрғатып, содан кейін оны бір-біріне тигізбеуі үшін табаға салыңыз.
- Қаптай емес, немесе сіз жақсы іздейміз. Егер сіз филлерді теріге қолдансаңыз, терінің жағын емес, ең алдымен ет жағын алыңыз.
- Егер галибуттың қалыңдығы 1 дюймден көп болса, жылуды ортаға бұрыңыз. Қалай болғанда да, 2-5 минут пісіріңіз - пісіру уақыты неғұрлым ұзақ болса, филе қалыңырақ болады - және бір рет қыстырыңыз.
- Тері жағына 2-3 минут пісіріңіз, содан кейін галибутты табаға, тері жағына қарай жоғарыдан шығарыңыз. Теріні жеңіл тұздап, жылы пешке қойыңыз.
- Тұздықты дайындаңыз. Сонымен қатар, балықты пісіріп, туралған қырыққабатты және саңырауқұлақтарды қосып, кастрюльден тазартып, сары май қасық қосыңыз. Жиі шайып кету немесе араластыру, бұл жоғары температурада 2-3 минут бойы пісіріңіз.
- Зімбір мен лимон дәмін қосып, біріктіріңіз. Ақ шарапты дереу қосып, ыстықты жоғарыға көтеріңіз. Табаға арналған қасықтан жасалған қылшақты биттерді сүртіңіз. Шарап қайнағанға дейін бұл қайнатыңыз.
- Қыздыруды сөндіріп, қалған 2 ас қасық сары май мен лимон шырынын қосыңыз. Біріктіруге тырысыңыз.
- Тұздықты жоғары жағына қарай галибуттың астына тұздықта қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 532 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 167 мг |
| Натрий | 435 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 53 г. |