Үндістанның аты және мақаласы:
Рай, Сарсон, ра-ее және сюр-сон деп айтқан
Сыртқы түрі, дәмі мен иісі:
Үнділік тағамында пайдаланылатын қыша дәндері кішкентай және қара немесе қою қоңыр болып табылады. Тұқымдар карри жапырақтарына ұқсайтын нәзік дәмді иісі бар. Олар паста түрінде қыша сияқты дәм татады.
Сатып алу:
Мясистың тұқымы - үнділік тағам дайындаудағы қыша түрлерінің ең жиі қолданылатын түрі, бұл кезде қолданылатын болса да сирек ұнтақ.
Егер ұнтақты пішінді талап етсеңіз, рецепт бойынша талап етілгендей, тұқымдарды сатып алып, оларды үйде ұсақтауға болады.
Оны пайдалану:
Tadka немесе Tempering - пісіру майы өте ыстық болғанша қызады және оған толық дәмдеуіштер қосылады және қуырылады. Содан соң бұл май мен дәмдеуіш қоспасы тағамға түпкілікті тию немесе гарнир ретінде қосылады. Үнділік тағамдарында Rai / Sarson көбіне тағамның бір бөлігінде орналасқан.
Салыстыру үшін Рай / Сарсон Оңтүстік Үндістанда Солтүстік Үндістанға қарағанда көбірек қолданылады. Оңтүстікте, әдетте, жасыл былғары және карри жапырақтарымен араласады. Кейде паста түрінде, Дэмэр Патуди немесе балық карри сияқты шығыс үнді тағамдарында қолданылады .
Қызықты деректер:
Қыша дәндері Красный өсімдік отбасына тиесілі қыша зауытынан алынған. Осы отбасына тиесілі басқа да көкөністер - гүлді қырыққабат, брокколи, брюссельдік өскіндер және қырыққабат . Кішкентай болса да, қыша дәні белгілі.
Христиандық ілімдер, ислам, индуизм және буддизм туралы айтылады! 5000 жыл бұрын санскрит жазбалары қыша дәнін атап өтті! Қыша дәндері тарихта дәрілік жолмен қолданылған және бүгінде олар Омега-3 май қышқылдарының , темірдің, кальцийдің, мырыштың, марганецтің және магнийдің керемет көзі екенін білеміз. Кейбір зерттеулерде онкологиялық аурумен күресуге көмектесетін қосылыстар бар деп болжайды.
Тағам дайындаудан басқа қолданылады:
- Қыша питомцы суық және жөтелден туындаған тұндыруды жеңілдету үшін қолданылды (және әлі күнге дейін).
- Қатты арқа немесе ауырсыну бұлшықеттер бар ма? Өзіңізді қыша ұнтағы қосылған жылы ваннаға батырыңыз!
- Жуғаннан кейін де, оларда болатын заттардың кептелуі, тұздықтары, дәмдеуіштері қаншалықты иіс екенін білесіз бе? Бұл иістен құтыдағы қыша пастасын салып, жылы сумен толтырып алыңыз. Жақсылап шайқаңыз және төгіңіз. Енді кран қайтадан жуып, иісі кетеді!