Tandoori masala - индия дәмдеуіштері, құрамында зире , кориандр, қалампыр, даршын, зімбір, сарымсақ, чили, турмерик , маз және тұздан тұрады. «Tandoor» Үндістанда алғаш рет жоғары температурада пісіруге мүмкіндік беретін саз пештерінің түрін білдіреді. Хинди тіліндегі «Масала» - Үндістанда сөйлейтін негізгі тілдердің бірі - «дәмдеуіш» дегенді білдіреді. Tandoori masala көптеген үнді тағамдарын дәмдеу үшін қолданылады.
Сіз бұл дәмді қоспаны мерзімінен бұрын жасай аласыз және оны ауа өткізбейтін контейнерде сақтай аласыз. Дәмді тағам жасау, содан кейін тағамды пісіруге және грильдеуге арналған қарапайым мәселе болады.
Сізге не қажет
- 100 грамм зире тұқымы
- 35 грамм
- кориандр тұқымдары
- 20 грамм
- түйіршіктер
- 5 даршын таяқшасы (әрқайсысы 2 дюйм)
- 20 грамм зімбір ұнтағы
- 20 грамм сарымсақ ұнтағы
- 20 грамм қызыл чили ұнтағы
- 20 грамм шырмауық ұнтақ
- 20 грамм ұнтақ ұнтағы
- 20 грамм тұз
- Қосымша: 1 шай қасық апельсинді тамақтандыру
Қалай жасауға болады
- Заряды, кориандр тұқымын, қалампырын және даршын таяқтарын төмен жалынға арналған табада құрғатып, олардың хош иісін босатқанға дейін. Қоспаны өрттен алып тастаңыз және оны суытыңыз.
- Тегіс ұнтақ жасау үшін ингредиенттерді кофе тартқышқа салыңыз .
- Қоспаны ауа өткізбейтін контейнерге 6-дан 8 аптаға дейін сақтаңыз.
Баламалар
- Егер тамақ бояуын қолданғыңыз келмесе, оны 20 грамм Кашмирі қызыл шламмен алмастырыңыз. Олар құрғақ қызыл чилидің басқа сорттары сияқты қызусыз керемет түс береді.
- Егер сіз Kashmiri Red Chillies қолданып жатсаңыз, рецепт бойынша чили ұнтағын өткізбеңіз.
- Шлифтерді қолданбас бұрын, оларды хош иістендірілгенше ыстық табаға салып, содан кейін оларды таза, құрғақ кофе тартқышта ұнтақтай ұнтақтаңыз.