Менің тобымды Эмилия-Романьяға қабылдаған кезде, басты оқиғалардың бірі Марзия Бригантимен жұмыс жасайды. Романноло ауылында керемет төсек-таңғы астың мейірімді иесі болудан басқа, Марзия сонымен қатар керемет техника мен дәмге назар аударатын білікті консервант болып табылады. Мен оны сақтандырушы ретінде танымал етуді үйрендім, ал жақында біз осы алмұрт, грек жаңғағы және лимон құтқаруды жасадық.
Дайынсыздар үшін консервілер жеміс-жидек, сондай-ақ кептірілген жемістермен және / немесе жаңғақпен өңделеді, бұл түйнектік құрылымға әкеледі. Өзінің тәтті дәмі бар, бұл ірімшік тек жақсы емес, бірақ мерекелік тақтайшада ваннаны немесе түрік сүюшілерін жақсы көреді.
Марзияның алғашқы рецепті Құрама Штаттарында табу қиын деп танылған алмұрттарды азғыруға шақырды. Bosc алмұрттарын алмастыруға болады, себебі олар әбден ұқсас немесе жасыл Bartlett алмұрттарын жасырады. Кез келген жағдайда, олар тым пісіп болғанына көз жеткізіңіз. Олар піскен кезде олардың тұтастығын сақтап қалуы үшін, олар жанасудан және қытырлылықтан берік болу керек.
Себебі лимондар сирек кездеседі және барлық, көгерген жемістерді пайдалану маңызды. Лимонның шеміршектері бұл пектинді жеткілікті мөлшерде қамтамасыз етеді, бұл оны лайықты жинақты сақтауға мүмкіндік береді.
Италияда, АҚШ-тан тыс жерлерде болғандай, банктерді толтырып, қақпақпен толтырып, құмыраны тұндыруға болады. Толық қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін суды моншада сақтауға арналған USDA нұсқауларын ұстануға тырысамын.
Егер сіз Marzia-мен сақтауды үйренгіңіз келсе, аспаздық турға қосылыңыз.
Сізге не қажет
- 9 фунт алмұрт (жоғарыдан қараңыз)
- 2 лимон
- 1/4 фунт грек жаңғағы (шамамен 1/2 шыныаяқ)
- 10 кесе қант (түйіршіктелген)
Қалай жасауға болады
Алмұрт жуу және құрғату. Шыңдарды кесіңіз, содан кейін оларды тоқсанға кесіңіз. Өзегектерді алып, алмұрттарды 1/2 «текшеге бөліңіз.
Алмұрттарды үлкен реактивті емес ыдысқа салыңыз, 1/2 кесе суды қосып, алмұрт жұмсартылғанға дейін орташа температурада пісіріңіз, жабылады.
Сонымен қатар, тоқсандарда лимондарды кесіп тастаңыз, ортаңғы шырынды алып тастаңыз да, мармеладқа қарай жіңішке кесіңіз.
Жаңғақтарды қатты күйдіріңіз.
Алмұрт жұмсартылған кезде, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз және резервке қойыңыз.
Қант пен лимон қосып, араластырыңыз.
Жеміс тығыз және қараңғыланғанша, қайнатып, жиі араластырып, пісіруді жалғастырыңыз. Жаңғақтарды қосып, тағы 20 минут дайындаңыз. Сақтау гельдік нүктеге жеткенде, оны дереу таза банкаға салыңыз және 10 минуттан кейін судағы ваннада тасымалдаңыз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 106 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 22 мг |
| Натрий | 17 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 7 г |