Бұл Сицилиядан дәстүрлі және танымал макарон рецепті. Бұл тез және оңай, бірақ керемет қанағаттанарлық - және дәмді кемелділікке қуыру үшін цуккинидің тоннаға толтырылуы қажет еместігін дәлелдейді.
Рикотта салаты - рикотталған ірімшік, қышқылдануға арналған қатты, тұзды ірімшік. Егер сіз оны таба алмасаңыз, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante немесе Mizithra ірімшігін ауыстырыңыз.
Тамақты - басынан аяғына дейін - шамамен 20 минут ішінде дайын бола алады!
Сізге не қажет
- 1 үлкен
- дөңгелек асқабақ (немесе 1 үлкен ұзын цуккини)
- Тамаша теңіз тұзы, кесу тақтасына себілді.
- 1/4 - 1/2 кесе зәйтүн майы
- 1 фунт жаңа піскен татарлар
- 10-нан 12-ге дейін кішкентай балғын жалбыз жапырақтары, ұсақтап туралған, қызмет көрсету үшін (қосымша)
- Гарнир: Ricotta салат ірімшігі (үгітілген)
- Қара бұрыш (дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
Цукиниді жуып, құрғатыңыз және оны 1/4 дюйм қалың раундқа кесіңіз. Қуыршақтарды пісіру парағына немесе үлкен кесу тақтасына жайып, тұзбен себіңіз. Бірнеше сағаттан артық суға ағызылатын болсын.
Сонымен қатар, макарон үшін қайнатуға арналған тұзды судың үлкен ыдысын әкеліңіз.
5 минуттан соң асқабақ сорғыларынан артық суды қағаз сүлгімен сүртіңіз.
Зәйтүн майы жылтыратып, жылтыратылғанға дейін орташа ыстықта (табанның түбін жабу үшін жеткілікті және 1/8 дюйм тереңдікте) жеткілікті.
Асқабақ бөліктерін қуырыңыз, бір уақытта бірнеше адам екі жағынан жақсы қайнатылғанша қаптай емес. (Ағаштан жасалған таяқша - егер сізде жақсы таяқшаның дағдылары бар болса, яғни сіз қуыратын тағамдарды бұру және өңдеуге ыңғайлы). Қуырылған асқабақты артық май мен суды ағызатын ірі қағаз сүлгісі бар, қойыңыз.
Паста суы илеу қайнатуға жеткенде, татлатьел қосыңыз және жай ғана al dente болғанша пісіріңіз (есіңізде болсын, жаңа паста кептірілген макарон сияқты ұзақ уақытқа созылмайды, әдетте барлығы 1-ден 4 минутқа дейін.
Макарон құдықтарын төңкеріп, оны төрт қызмет көрсету табақшасына бөліңіз. Әрбір піскен қуырылған асқабақпен, майдалап туралған жалбыз, жаңғақ қара бұрыш және жаңартылған рикотты салатта шашыратып қызмет етеді . Сондай-ақ үстелде қосымша үгітілген ірімшікке қызмет ете аласыз.
Міндетті толықтырулар мен ауыстырулар :
- Қызмет көрсету кезінде үстіне лимон дәмін жеңіл сусын қосыңыз.
- Қосымша дәмдеу үшін цуккинаны қоспас бұрын қуырылған майға 1 тілім сарымсақ түйірін қосыңыз.
- Қуырылған асқабақпен бірге макаронға аз сығылған, екіге бөлінген шие-томатты және / немесе пантетта қосыңыз.
- Керемет пісіру уақытын реттей отырып, орнына жаңа піскен таттлибелді кептірілген спагеттимен алмастыруға болады.
- Цуккинаның орнына сары жазғы сквош қолданыңыз.
- Рикотта салатасын Parmigiano- Reggiano, Pecorino Romano , грек мизитра немесе проволонный пиццантпен алмастырыңыз .
- Жалбызды жаңа насыбайгүл жапырақтарымен алмастырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 377 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 85 мг |
| Көмірсулар | 37 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 11 г |