01-ден 14-ке дейін
Ингредиенттеріңізді жинаңыз
Сурет: Элизабет ЛаБау Бұл оқулық сізге жалпы алғанда, қалыпты шоколадты қалай жасауға болады және әсіресе Heart True Gold Truffles . Кішкене шоколадты қалай жасау керектігін білсеңіз, сіз бұл әдісті карамель , жұмсақ помада немесе маршмал сияқты әртүрлі толтырулармен құйылған шоколадты толтыру үшін пайдалана аласыз.
Ингредиенттерді жинау арқылы бастаңыз. Саған қажет болады:
- 1/2 стақан ауыр қаймақ
- 6 унция (1 кесе) кесілген піскен шоколад
- 1/2 шай қасық ваниль
- 2 фунт шоколадты кәмпиттен жабу немесе шырынды тәтті шоколад
- Жүрек пішіндес кәмпиттер
- Алтын шағылысқан шаң
- Кішкентай, таза бояу щеткасы
02 of 14
Кремді жылытыңыз
Элизабет ЛаБау Алдымен гранат толтыруын дайындаңыз. Оралған шоколадты орташа ыдысқа салып, бір жағына қойыңыз. Кішкене кілегейге орташа кристалды кілегей құйып, оны қайнатыңыз.
03 14
Шоколадтан жасалған ыстық кремді құйыңыз
Элизабет ЛаБау Кілегей қайнаған кезде қайнаған шоколадқа ыстық крем құйыңыз да, шоколады жұмсартуға бір минут отыруға рұқсат етіңіз.
04 of 14
Крем мен шоколадты біріктіріңіз
Элизабет ЛаБау Кілегей мен шоколадты тегіс, біртектес қоспасы болғанша ақырындап жылжытыңыз. Ваниль сығындысын қосып, араластырыңыз. Ганачаның үстіне жабысатын бөлікті басып, оны салқындату үшін бөлме температурасында қалдырыңыз. Ол әлі жылы болмаған кезде қолдануға дайын, бірақ әлі де өте сұйық.
05 of 14
Шабдалыды шоколадпен толтырыңыз
Элизабет ЛаБау Ганачаның суығанын күткенде, қалыптарды дайындаңыз. Егер сізде тек бір қалыпты болса, онда барлық кәмпит пайда болғанша осы процесті бірнеше рет қайталауыңыз керек. Егер сізде бірнеше үлгілер бар болса, мұны бір партиямен жасауға болады. Кәмпит қабатының ерітіндісін немесе шойынды шоколадты алыңыз да, қуыстарды толығымен толтыратындай етіп, әрбір қалыпты құтыға қасық қойыңыз.
06-дан 14-ке дейін
Шоколадты құймалардан құйыңыз
Элизабет ЛаБау Бір минут күтіңіз, содан кейін балауыз қағаз немесе пергамент қағаздың үстіне астыңғы жағын аударыңыз. Артық шоколад қағазға түседі. Шоколадты тамшылауға ынталандыру үшін оны сәл бұраңыз. Қағаздағы шоколад кейінірек қайтадан сүрініп, қайта пайдаланылуы мүмкін.
07-тен 14-ке дейін
Шоколадты қылшықтың басынан алыңыз
Элизабет ЛаБау Шефтің пышақшасын, сығылған шпатлинді немесе орындықты тазартқышты алыңыз және оны шұңғыл шоколадты жоғарғы жағынан алып тастаңыз. Бұл сіздің дайын трюфельдеріңізді жақсартады.
Шоколадты қалыпты бөлме температурасында қатырып қойыңыз немесе сіздің ганача дереу қолдануға дайын болса, тоңазытқышта қалыпты 10 минуттай жылдам орнатыңыз.
08 14
Үлгіні Ганэшпен толтырыңыз
Элизабет ЛаБау Орнатқаннан кейін, қасықшаларды өзіңіздің қалыптарыңызға құйыңыз да, әрбір қуысын 3/4 толтырыңыз. Кез келген ауа көпіршіктерін босату үшін санауыштағы пішіндерді түртіңіз. Гранатаны нығайту үшін пішіндерді салқындатып, 30-дан 45 минутқа дейін. Қуырылған шоколадты үстіңгі жағына қойғаннан кейін оның формасын ұстап, шоколадқа ерітіп алмау үшін жеткілікті берік болу керек.
09 14
Ганачаны көп шоколадпен жабыңыз
Сурет: Элизабет ЛаБау Ганеча салқындатылған және қатты болғаннан кейін, жабынды қайта балқытып немесе шоколадты қайтадан ерітіңіз де, қуырылған шоколадты әрбір қуыстың үстіне қасық етіп, оны шетіне таратып, ганаве толығымен мөрленеді.
10-дан 14-ке дейін
Шоколадты қылшықтардың жоғарғы жағынан скрипт
Элизабет ЛаБау Шоколад қабаты толығымен пішіннің үстімен жалпақ болғанға дейін, пышақпен немесе стендтік қырғышпен қайтадан асып тастаңыз.
11-тен 14-ке дейін
Шоколадты құймаңыздан босатыңыз
Элизабет ЛаБау Шоколадты бөлме температурасында немесе тоңазытқышта толығымен орнатуға рұқсат етіңіз, содан кейін пішінді жоғары қаратып бұраңыз және оларды қалыптан сыпырыңыз. Қажет болса, кез келген майысқан шеттерін немесе артық шоколадты кесу үшін өткір пышақты алыңыз.
12 of 14
Сіздің шоколадтарыңыз толықтырылған
Элизабет ЛаБау Осы сәтте сіздің қалыпталған шоколадтарыңыз бітеді. Оларды аптасына дейін тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерге сақтаңыз, бірақ дәмі мен құрылымы үшін оларды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Егер оларды алтынмен боясаңыз, келесі қадамға өтіңіз.
13-тен 14-ке дейін
Шоколадты жылтыр шаңмен бояйды
Элизабет ЛаБау Азық-түлік үшін ғана қолданылған кішкентай, таза бояу щеткасын алыңыз және оны алтын шағылысқан шаңға батырыңыз. Шаңды шоколадтың бүкіл бетіне жағып, ол жарқыраған және алтынмен жабылғанша тазалаңыз. Шоколадтың бетінде конденсация немесе басқа сұйықтық жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Барлық трюфельдер алтын болғанша жалғастырыңыз.
14-тен 14-ке дейін
Сіздің Gold Truffles аяқталды
Элизабет ЛаБау Сіздің алтын трюфельдеріңіз бітірілді! Осы сәттен бастап, сіз осы трюфельдерді ұстаған кезде өте сақ болыңыз, себебі сіз оған қол тигізсеңіз, алтын шаңы сүртіледі. Кішкене шпатуланы немесе пышақты пайдаланыңыз, егер оларды жылжыту қажет болса және оларды бір-бірінің үстіне қоймасаңыз немесе алтын жабындылар таңбалар мен штаммдарды көрсетеді. Бұл трюфельдерді бір аптаға дейін тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақтауға болады. Ең жақсы дәм мен құрылым үшін оларды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.