Фондант - крем-орталықтарды, помададан жасалған кәмпиттерді, помададан жасалған помададан жасалған немесе помададан жасалған тәтті тағамдарды дайындау үшін қолданылатын әмбебап кәмпиттер пастасы. Бұл оқулық базалық фонтан жасау әдісін түсіндіреді, содан кейін түрлі пішінді кәмпиттердің түрлерін жасаудың түрлі әдістерін көрсетеді.
Қант сиропын жасаудан бастаңыз: орташа кастрюльде орта температурада жыланға қант 2 шыныаяқ, 1/2 стакан су және 2 ас қасық жүгері сиропын біріктіріңіз. Қант ерігенше араластырыңыз, содан кейін табаны жабыңыз және қант шәрбаты 2-ден 3 минут қайнатыңыз. Қақпақты алып тастаңыз және 240 ф.-ға жеткенше араластырмай сиропты дайындаңыз.
Қант сиробын сумен сәл суланған үлкен пісірме табаққа құйыңыз.
03 11
Қант сиропын құйып, қопсытыңыз
Лия Марони Қант сиробын пісіру парағына құйғаннан кейін, оны бірнеше минут бойы бөлме температурасында отыруға рұқсат етіңіз. 2-3 минуттан кейін сиропты саусағыңызбен ұстаңыз. Ол жылы болғанымен, ыстық болмаса, ол жұмыс істеуге дайын.
Металл щеткасын немесе қамырды скретерді сумен ылғалдандырыңыз және сиропты парақтың ортасында қоқысқа салу үшін қырғышты қолданыңыз.
Ылғалдандырылған пластмасса шпатлін немесе ағаш қасықтан 8-суретте бейнеленген «кілегей» немесе жұмыс істей бастаңыз. Пластинканың ортасына әрдайым кіріп, 8-суретті түсіріп, содан кейін қайтадан қырқып алыңыз.
04 11
Фонданты кремдеу
Лия Марони Бастапқыда помада өте таза және сұйық болады, бірақ ол бірте-бірте мөлдір және кремді болады. Фон-8 үлгісіндегі помадатаны 5-10 минутқа жағыңыз.
05 of 11
Фонданты күшейгенше жұмыс істеңіз
Лия Марони 5-10 минуттан кейін помада өте қатал, тегіс және манипуляциялау қиын болады. Шпатлды помадалы шыны арқылы басып шығару үшін екі қолыңызбен пайдалануға тура келуі мүмкін. Платформаны одан әрі жағуға болмайынша, оны жалғастырыңыз.
06 11
Фонданты илеңіз
Лия Марони Пластинканың қатты, ауыр күйге жеткенде қолыңызды ылғалдандырып, оны нанға арналған қамыр сияқты допқа илеңіз. Сіз пісіріп жатқан кезде помада біріктіре бастайды және жұмсақ әрі тегіс болады. Помадаңыз тегіс доп болып табылмаса, илеуді тоқтатыңыз.
Осы сәтте сіздің фондаңызды балқыту және құю үшін қолдануға болады. Егер хош иістендірілген помадалы кәмпит дайындағыңыз келсе, ең жақсы дәм мен текстураға ие болу үшін кем дегенде 12 сағат бойы сіздің помадаңызды «пісіру» керек. Пластинаны пісіру үшін, оны ауа өткізбейтін пластикалық контейнерге салыңыз, пластмасса орамасын помадалы бетіне тікелей басып, қақпақты мұқият жабыңыз. Бөлме температурасында немесе ыстық болса, тоңазытқышта пісіріңіз. Пісіп болғаннан кейін, помада қалауыңызша, хош иістендірілген, өңделетін және пішіндей аласыз.
Помаданы дереу пайдалану керек болса, оны түзетіп, пісіру парағына жылы пешке өте қысқа, пісіру табасы жылы болғанша ғана қойыңыз. Пластинаны илеңіз және қайтадан тартыңыз және оны қысқа жағыңыз. Помада жылтыратылған және жұмсақ болғанша қайталаңыз, бірақ оның пішіні сақталады. Енді сіз өзіңіздің фондаңызды бояуға және дәмдеуге болады.
07 11
Түстер мен дәмді қосыңыз
Лия Марони Бояуды және дәмдеуішті қосу үшін, ұнтақталған қантпен жұмыс орныңызды шаңнан тазартып, помадалы табанды аздап басыңыз. Пластинадағы бірнеше кесектерді кесіп алыңыз да, хош иістендіргіштерді (сығындылар, балқытылған және салқындатылған шоколад немесе жеміс пюресі тәрізді) құйыңыз және қисықтағы тамақты бояйыңыз.
Ұнтақ қантпен қолыңызды құйып, бояу мен хош иістің біркелкі бөлінгенге дейін бұрынғыдай, помада қайнатыңыз.
08 11
Шеңберді шаршауға салыңыз
Лия Марони Егер сіз популяциялық шарлар жасауды қаласаңыз, кішкене жаңғақ өлшеміндегі помадалы бөліктерді қысыңыз және тегіс, тіпті допты жасау үшін пальмалардың ортасына салыңыз. Помидорлар шарларды тез және дәмді кәмпит үшін дайындауға болады, туралған жаңғақтарға илеңіз немесе шоколадқа батырылады. Бөлме температурасында помадалы кәмпит пісіруге және салқында жерде ауа сорғыш контейнерде сақтаңыз.
09 11
Пластинаны ерітіңіз
Лия Марони
Сондай-ақ, жұмсақ орталықтарды және пішінді помададан жасалған кәмпиттерді жасау үшін фонданты ерітіп, құйып алуға болады. Қатты қыздырмау үшін қос қазандықта фонды күйдіру қажет. Қызып тұрған помадасы жағымсыз, жағымсыз құрылымы бар, сондықтан кәмпиттер термометрімен температураны мұқият қадағалаңыз. Қосарланған қазанды пайдаланбасаңыз, кастрюлің өте жоғары, өте төмен температураға толы екеніне көз жеткізіңіз және қажет болғанда оны қыздырғыштан шығарыңыз.
Премионды шұңқырларды кішкене бөліктерге салыңыз және оларды қосарланған қазандықтың үстіне мұқият қайнаған суға салыңыз. Помада еріген кезде араластырыңыз да, помадалы табаны қажетті консистенцияға қарай еріту үшін шай қасық немесе екі су қосыңыз. Егер помада боялған және хош иістендірілмеген болса, бояуға және дәмдеуге осы кезеңде қосуға болады. Пластинаны ерігенше жылу, бірақ оны 140 градустан асырмаңыз, әйтпесе ол тым қатты болады.
Кәмпит дайындау үшін еріген помадасын көруге дайынсыз ба? Chocolate Fondant Nut Cubers үшін осы рецептіні көріңіз!
10-дан 11-ке дейін
Фонданты құйыңыз
Лия Марони Помада еритін және тегіс болғаннан кейін оны қажетті ыдысқа құйыңыз. Фондант кәмпит кесеге тікелей құйылып, басқа кәмпиттермен немесе жаңғақтармен жабылады. Фонда төзімді болғаннан кейін, оны қағаз кесе шырмаудан тазартады. Пісіруді кәстрөлден құю қиын болса, оны алдымен өлшеуіш шыныаяққа құйыңыз.
Сондай-ақ, шоколадты-помада шоколадты кәмпит үшін, шоколадты кәмпиттер шыныаяқтарына құйыңыз. Содан кейін помада қабаты толтырылған шоколад қабатымен толтырылуы мүмкін, ол сұйықтықты толтырады.
Помададан жасалған кәмпиттерді құймаңыз ба? Шоколадты кәмпиттерге арналған осы рецептді тостаған пеканьмен көріңіз!
11-тен 11-ке дейін
Дәмдеуішті кәмпиттер жасаңыз
Лия Марони
Ерітілген помада помададан жасалған кәмпиттер жасау үшін де қолдануға болады. Көптеген түрлі жемістерді (құлпынай, жүзім, цитрус сегменттері немесе алма кесектерін), үлкен жаңғақтарды немесе тіпті помадалы шарларды суытуға болады!
Фонданттың түбіне алюминийден жасалған фольга бар жабысып пісіру парағын дайындаңыз. Ылғалдағы заттардың құрғақ екеніне көз жеткізіңіз (және жеміс жағдайында, таза). Екі шанышқыны пайдаланып, жеміс, жаңғақ немесе помадалы шарларды балқытылған помада қалдырыңыз және артық шоколадты кетіру үшін табаны ерінге қарсы қырып тастаңыз. Ұнтақталған кәмпиті дайындалған пісірме табаққа салыңыз және қалған фонтан үшін қайталаңыз. Тұмшапеште тым көп қиындықтар болмайтындай тез жұмыс істеу маңызды. Егер помада тым қатал болса, оны қосарланған қазандыққа қысқартуға болады, оны ерітудің дәйектілігі.
Фонданттың құйылуын көруге дайынсыз ба? Fondant-Dipped Fruit үшін осы рецептті көріңіз!