Таңқурай Фонданты жаңа таңқураймен жасалынған, сондықтан бұл тегіс таңқурай кремдеріне дәмі мол. Олар өздері керемет, бірақ бұл таңқурай помадасы шоколадта жақсы жағылады. Ескі суретті жасау туралы сұрақтарыңыз болса , фондантаманы қалай жасау керектігін көрсететін осы фотосурет оқулығын тексеріңіз.
Бұл рецепт лимон қышқылын шақырады, ол жағымды қышқыл қосады. Көптеген мамандандырылған пісіру цехтарынан және ірі азық-түлік дүкендерінен табуға болады - мен жақын жерде орналасқан азық-түлік дүкенінің ірі дәмдеуіштер бөлімінде тауып алдым. Оны жоққа шығаруға болмайды, бірақ помада жеміс «жемістері» болмауы мүмкін.
Сізге не қажет
- 1 кесе кремі
- 3 ас қасық жеңіл жүгері сиропы
- 3 кесе қант
- 1/4 шай қасық тұз
- 1/8 шай қасық пісіру содасы
- 1 кесе жаңа піскен немесе ерітілген мұздатылған таңқурай
- 1/2 шай қасық
- лимон қышқылы
- 1/3 стакан мармелла кілегейі
- Қосымша: қызғылт немесе қызыл бояу
- 1 фунт кәмпиттер жабыны (ақ немесе шоколад)
Қалай жасауға болады
Орташа ыстықта орташа кастрюльде кілегей, жүгері сироптары, қант, тұз, сода мен таңқурай пісіріңіз. Қант ерігенше араластырыңыз, содан кейін қант кристалдарының қалыптасуын болдырмау үшін кастрюльдің бүйірлерін дымқыл печенье щеткасымен сүртіңіз. Кәмпиттер термометрін салыңыз.
2. Термометрді 240 градусқа (115 С) оқымайынша, кәмпитін араластыруға болмайды. Температураға жеткенде, оны ыстықтан шығарып, термометрді шығарыңыз.
3. Кәмпитіңізді майланған пісірме табаққа құйыңыз да, оны жанасуды ғана сезгенше отыруға рұқсат етіңіз. Бөлме температурасына байланысты бұл 10-20 минутты қажет етуі мүмкін.
4. Жылы болғанымен, ыстық болмаса, лимон қышқылын үстіне себіңіз де, қызыл немесе қызыл бояу тамшыларын араластырыңыз. Тамақты бояу міндетті емес, бірақ онсыз бұл кәмпиттер қызғылт-қызғылт түсті.
5. Барлық ағаш қасықпен бірге араластырыңыз. Бұл фракцияны «креминг» деп атайды және фигура-8 үлгісінде жылжып, пішінді біріктіріп, оны 8 формада өңдеп, содан кейін оны орталыққа қарай сынағанда жақсы жұмыс істейді.
6. Пластинаны кремге айналдырғанда, ол жылтыр және мөлдір, жылтыр және мөлдір болып, қалыңдығына қарай бастайды. Оны жұмысын жалғастырыңыз, ол ақыр соңында өзінің жылтырлығын жоғалтады және одан да мөлдір болады және фуджай тәрізді құрылымы мен күрделі қабатына ие болады. Бұл кремация процесі біршама уақыт алады, мүмкін 20 минут, сондықтан қажет болса, өзіңізді және қосымша қаруыңызды дайындаңыз.
7. Помада қалың және қатал болғаннан кейін, оны бір допқа илеңіз. Егер ол пішінін ұстап тұрса және құлап кетпесе, фонтан дайын болады. Егер олай болмаса, қасықпен жеткілікті деңгейде жұмыс істей беріңіз. Оны орауышпен орап, оны бөлме температурасында сақтауға немесе оны батыру үшін бірден шарға айналдыра аласыз.
8. Егер оны шарларға айналдырсаңыз, микротолқынды пештегі кәмпит қабатын ерітіп жатқанда оны тоңазытқышта сақтаңыз.
9. Қаптама ерігеннен кейін, таңқурайдың помада орталықтарының шоколадты бір мезгілде төменгі жағына қарай жылжытып, толтырылған орталарды фольганы немесе балауызға арналған қағазға салынған пісірме табаққа салыңыз.
Шоколад әлі ылғал болған кезде шыңдарды қажетті декорациялармен себіңіз.
10. Шоколадты 15 минут бойы қатайту үшін науаны тоңазытқышқа салыңыз. Тоңазытқышта 2 аптаға дейін аэрізді контейнерде салқындатылған таңқурайдан қоректендіріңіз, оларды жақсы дәм мен текстураға дейін қызмет етпес бұрын бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 306 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 15 мг |
| Натрий | 20 мг |
| Көмірсулар | 45 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 2 г |