Жасылдар - оңтүстіктегі қышқыл болып табылады және олар әдетте жүгері және бұрыш соусы (төмендегі нұсқауларды қараңыз) немесе қарапайым сірке суы бар. Жасыл «тазаланған» болса да, оларға жапырақтары ешқашан жабысып қалмайтындығына көз жеткізу үшін жақсы шайғыш зат беріңіз.
Мұнда танымал көкөністер , көк түсті жасыл немесе танымал вариациялар мен қоспалар бар қыша жасыл шырыны туралы негізгі нұсқаулар берілген. Сіз дайындалған бұрыш соустарын өз қалауыңыз бойынша көкөністерді дәмдеу үшін қолдансаңыз болады, немесе сіз өзіңіздің бұрыштың соусын қосасыз.
Сізге не қажет
- Жасылдар үшін:
- 2 фунт жасыл түсті: қыша жасыл, көк балдыркөк, бұршақ көк шабдалы, калей және т.б.
- Су
- Хам хок немесе тұз шошқа
- Қосер тұзы
- Бұрыш тұздығы (дәміне қарай)
- Бұрыш тұзы үшін:
- Ыстық бұрыш: шамамен 15 ірі палубаға жалпенос.
- 1 сусыз сірке суы немесе ақ сірке суы
Қалай жасауға болады
Бұрыштық соусты жасау :
- Таза, стерильденген консерваторды немесе бөтелкені төрттен үш бөлікке толтырып, тазартылған және созылған шағын, ыстық бұрыштарды немесе үлкен бұрыштарды (мысалы, jalapenos) толтырыңыз. Кейбір бұрыштарда жылуды жоғарылатуға тырысыңыз.
- Сірке суын немесе ақты ыдысты қайнатыңыз.
- Шұңқырды пайдаланып, бұрыштан жасалған құмыраны толтырыңыз.
- Жақсы дәм үшін бір немесе екі апта бойы бұрыш тұздығын салқындатыңыз.
- Қажет болса, шай қасық қант және / немесе тұз қосуға болады.
Жасыл жасау :
- 2 фунт жасыл шүберекпен мұқият жуыңыз. Екі немесе одан да көп жуу қажет болуы мүмкін. Оларды раковинаға немесе үлкен ыдысқа салыңыз, оларды суық сумен толтырыңыз және оларды шайқаңыз. Раковинаның немесе кастрөлдің түбін төгіп тастаңыз. Егер сіз құмды немесе құмды сезінсеңіз, шаюды қайталаңыз. Раковинаның немесе табаның астыңғы жағы қайнағанға дейін шайып тұрыңыз.
- Қатаң сабақтарды кесіңіз немесе үлкен көкөністерді жолақтарға немесе бөліктерге кесіңіз немесе жасаңыз. Қалың тамырларды жасыл шөптен жасаңыз. Үлкен колладты жасыл жапырақтарды (қатаң сабақтар мен ірі тамырларды алып тастағаннан кейін) және сызықты жасау үшін кесіңіз.
- Жоғары температурада үлкен қорапта 6-дан 7 квадрат суды қайнатыңыз.
- Үлкен гамбаркаға, екі кішкене ұсақтағышқа немесе 4-унцияға арналған тұзды шошқа етіне салыңыз.
- 1 ас қасық косер тұзын қосыңыз.
- 10 немесе 15 минут бойы қайнатыңыз.
- Жуылған жасылшаларды ыдысқа қосыңыз.
- Дәміне қарай бұрыш соустарын қосыңыз.
- Кәстрөлді жабыңыз және көкөністер нәзік болғанға дейін қайнатыңыз. Қолданылатын жасыл түріне байланысты, бұл бір сағатқа созылуы мүмкін.