Hippee тұқымы толтырылған ролла, немесе Mohnkranzerl aus Hefeteig

01-ден 11-ке дейін

Сіз осы Rolls жасауға болады!

Нан пісіргіштері мен дәмі қаншалықты әдемі болғандығын білуді қалайсыз ба? Сонда сіз дұрыс жерге келдіңіз. Бұл қадамдар суреттер мен нұсқаулар сіздің жетістіктеріңізді дерлік қамтамасыз етеді.

Мұнда тікелей рецептке барыңыз.

Толтыруды жасаңыз

• 8 унция. көкнәр тұқымы (200 грамм)
• 1/2 с. сүт (125 мл)
• 7 ас қасық. май (100 грамм)
• 7 ас қасық. қант (80 грамм)
• 1/2 шай қасық. ванили сығындысы немесе 1 ас қасық. ванильді қант
• 1/8 шай қасық. тұз
• 1 ас қасық. ром
• 1 ас қасық. лимон шырыны
• 1/2 шай қасық. жаңа піскен лимон дәмі
• 1/4 шай қасық. даршын

Көкпекті тұқымын қуырыңыз. Сіз «көкнәр тұқымының диірменін» немесе тегістеуішті қолдансаңыз немесе оны кофе тартқыштың бірнеше бөлігімен қиыңыз. Оларды 1-ден 2 минутқа дейін немесе жарылғаннан және қараңғы және майлы түрде қарағанша үгітіңіз.

Қытырлақ тұқымдар мен толтырғыш ингредиенттерді (корицы арқылы) кастрюльге араластырып, қайнатыңыз. 10 минут бойы пісіріңіз, араластырыңыз, содан кейін қызудан және салқыннан алыңыз.

02/11

Қамырды дайындау

Қамыр қарапайым, байытылған, ақ, ашытқы қамыр. Неміс рецептері көбінесе 12-ден 18-ге дейін тұрақты орамды немесе 6 үлкен орамды жасайтын «Пфунды» (бір метрлік фунт) ұнды жиі шақырады.

Қамырды жасаңыз

• 4 1/4 c. тағамдық ұн (500 грамм), сонымен қатар шаңдану үшін көп
• 2 1/4 шай қасық. жедел ашытқы (ескертуді қараңыз *)
• 5 ас қасық. қант (60 грамм)
• 1/4 шай қасық. тұз
• 1/2 с. сары май (110 грамм)
• 1 с. жылы сүт (250 мл)
• 1 үлкен жұмыртқа

* Ашық ашытқы немесе нан машинасының ашытқысы ұн мен басқа құрғақ ингредиенттермен тікелей араласуы мүмкін. Егер сізде тұрақты, құрғақ ашытқы болса, оны жылы сүттің бір бөлігімен араластырыңыз және оны 10 минуттай қалпына келтіріңіз. Құрғақ ингредиенттерге сүтті қосып, әдеттегідей жалғастырыңыз. Егер сіз жаңа ашытқыларды қолданғыңыз келсе, ұнды араластырар алдында торт (20-30 грамм) қолданыңыз және сүтті араластырыңыз.

Ұнды, жылдам ашытқы, қант пен тұзды ыдысқа араластырыңыз. Сары май мен сүтті бірге ериді, салқынға дейін салқын.

Сүт, сары май мен жұмыртқаны ұнға қосып, жұмысын жақсылап араластырыңыз (араластырыңыз да, оны илеңіз). Шамамен 5 минут илеңіз, содан кейін оны шарға салып, оны ұнтақтаңыз және оны 30 минутқа қалдырыңыз.

Бұл қадам біршама көтеріліп, осы қадамнан кейін қосымша илеу қажет емес.

03 11

Қамырды он екі бөлікке бөліңіз

Мен шешуші кесіп тастау үшін үстел пышағын қолданамын (кейінгі суретте көрсетілген). Алдымен мен қамырды жартысын кесіп, әр жартысын біртіндеп кептіріп, содан кейін қайтадан жарты және әр тоқсан сайын үштен бірге кесіңіз. Бұл маған әрқайсысы шамамен 70-тен 80 грамм (шамамен 2 1/2 унция) қайнатуға мүмкіндік береді.

Сондай-ақ, оларды салмақтап, тіпті салмағы аз бөліктерді де ұнатамын.

04 11

Қамырға арналған бөліктерді тік бұрыштарға салыңыз

Аралас Rolls нысандары

Әрбір бөлікті шамамен 2 дюйм 6 дюймге (5 - 15 сантиметрге дейін) жылтыратылған шүберекпен жылжытыңыз. Қамырды жабыстырмау үшін жеткілікті ұнты қосыңыз. Әрқайсысының ортасын толтыратын шамамен 2 ас қасық көкнәр тұқымының орнына қойыңыз.

Бұл кезеңде алдын ала қыздыру пеші 400 ° F дейін болады.

05 of 11

Қамырды толтыруға жақын жерде қысыңыз

Қамырды толтырған кезде бойымен қисықтай етіп, арқан қалыптастыру үшін жабылған. Ақырынның қысылып тұрғанын тексеріңіз.

06 11

Қамыр төбелерін тегістеңіз

Арқаныңды сәл ұзағырақ ораңыз, оны қолыңызбен жылжытыңыз. Сіз сондай-ақ жабық қысылған қиғаштарды тегістеуге болады, бірақ олар толықтай кетпейді. Бұл соңғы өнімге әсер етпейді.

Суретте де стендтік пышақ деп атайтын тегіс қырғыш немесе шпателя көрсетілген. Ол ыңғайлы түрде оның жалпақ ұшында дюйм болып табылады.

07 11

Екі ропты бір-біріне бұраңыз

Екі толтырылған арқанды екіге бөліңіз, содан соң сақинаға, соңғы пішініңізге айналыңыз. Сондай-ақ, кофе тортын жасау үшін, крахиттерді немесе катушкалар жасай аласыз және оларды бөлек немесе бірге қытырлақ торт табаға салып пісіруге болады. «Kreativität ist hier angesagt!» (қиялыңызды пайдаланыңыз!).

Алты орамды жасау үшін қайталаңыз. Оларды пісіру парағына қойыңыз (пергамент қағазды да қолданамын).

08 11

Твистді орамға айналдырыңыз

Айналдыру үшін, бұралған нан қамырын өз бетіне ораңыз. Бір арқанның бір ұшын екінші арқанның соңымен бірге қысыңыз.

09 11

Дөңгелек нысанын жасау үшін қысқыштарды біріктіріңіз

Қалған ұштарды бірге қысып, орамның астына еңкейтіп қойыңыз. Кейбір орама басқаларға қарағанда жақсы әрекет етеді.

Алты орамды жасау үшін қайталаңыз. Оларды пісіру парағына қойыңыз (пергамент қағазды да қолданамын).

10-дан 11-ке дейін

Оларды жұмыртқаның сарысымен шайқаңыз

Жұмыртқаның сарысын бір ас қасық суымен араластырыңыз. Роликті жұмыртқаның сарысымен щеткаңыз және қаласаңыз, бірнеше көкнәр тұқымына себіңіз. Сіз сондай-ақ оларды қант қантпен («Hagelzucker» немесе «Perlzuker») себіңіз. Мұның бәрі әдемі презентация жасауға мүмкіндік береді.

11-тен 11-ке дейін

Толтырылған роллдарды пісіру және қызмет көрсету

Бұл роллдарды пішіндеуге және оларды безендіруге болады. Сондықтан 4-қадамда түсіндірілгендей, пешті алдын ала қыздыру жақсы идея. Егер сіз әлі де жасамаған болсаңыз, онда пешті 450 ° F етіп қосыңыз және оны бірнеше минут қыздырыңыз.

Бұл престарды 25-30 минутқа пісіріңіз, бірақ пешті қызыл қоңыр түспейтін етіп 10 минуттан кейін 350 ° F дейін бұраңыз. Сондай-ақ, біркелкі қызармаған кезде кастрюльді жарты жолмен бұраңыз.

Пасха ерекше

Германия мен Австрияда бұл «гүл шоқтарын» «ұяларға» айналдырып, қатты қайнатылған , түрлі-түсті пасхальды жұмыртқаны әр орамды ортасына итеріп жібереді.