Шығыс Еуропаның көкөніс тұқымдық рецептілері

Хош иісті тұқымдар Шығыс Еуропада кеңінен танымал және тәттіден дәмді тағамдарға дейін барады. Көптеген шығыс еуропалықтар үшін, әсіресе поляктар, украиндар, венгрлер, орыстар, литвалықтар, словактар, чехтар мен словендер, көкнәр тұқымы байлықтың символы, монеталарды білдіретін кішкентай тұқымдар. Олар келесі жылы Christmastime-де және Жаңа жылда өркендеуге үміт білдіретіндерден көрінеді.

Шығыс еуропалықтар нанның, роллдың және печеньедің үстіне көкнәр тұқымын себуді ұнатады, ал олар көбінесе салаттарда емес, олар көбінесе арнайы немесе ұнтақталған ыдысқа немесе дәмді ыдыста босату үшін жер немесе ұсақталады. Польшадағы макутра , кондитерлік өнімдерде немесе сирек кеспемен қолданылады.

Мүмкін, ең танымал кондитерлік өнімдер - көкнәр тұқымының шырыны , сондай-ақ Польшада макроцистер ретінде белгілі, Венгрияда маскос бежгли , Ресейде бұлшық еттер , Чехиядағы макро заввин , Словакиядағы маковины , Литвадағы аугоналық виениотин , Хорватияда маковняка және Румынияда орналасқан. Көктемгі тұқымдық ролл мереке күндері, әсіресе Рождество мен Пасха мерекелеріне қажетті десерт болып табылады.

Көптеген шығыс еуропалықтар кептірілген тұқымдықтардан немесе капсулалардан шыққан тұқымдарды жинау мақсатымен өздерінің органикалық бақшаларында (пестицидтер немесе гербицидтер жоқ) Papaver somniferum деп аталатын көкнәрдің шығыс түрлерін өсіреді. Пульттің дайын екендігін білу үшін тест оны шайқау болып табылады. Егер тұқымдар айналасында шу көтерілсе, олар дайын.

Консервіленген көкнәр тұқымдарын Шығыс Еуропаның нарықтарында сату мүмкін, бірақ ең жақсы хош иісті тұқымдарға арналған арнайы жасалған ұнтақтағышта ұнтақтау арқылы қол жеткізіледі. Осы көкнәр тұқым рецептілерінің бірін қолданып көріңіз.

• 01-ден 07-ге дейін

  Көкнәр тұқымының тартқышы

  Шығыс еуропалықтар нанның, роллдың және печеньедің үстіне көкнәр тұқымын себуді ұнатады, бірақ олар жиі емес, олар жерге немесе ұсақтағышқа немесе ерітіндіге және пештеге өз дәмін шығару үшін ұнтақталған және кондитерлік өнімдерде пайдаланылады. кеспе кеспе. Мүмкін, ең танымал популяцияда көкнәр тұқымының роллдары немесе көкнәр тұқымының тұқымдары деп аталады.
  
  Бастамас бұрын көкнәр тұқымымен жұмыс істеу үшін дұрыс құралдар бар екеніне көз жеткізіңіз. Ескірген, қолмен бекітілген көкнәр тұқымының тегістегіштары Шығыс Еуропа рецептеріне қажетті көкнәр тұқымын пастаға айналдыру үшін ең жақсы болып табылады. Көптеген электр тұқымдық ұнтақтар тек қопсытқыш тұқымдардан алынған майларды қолмен өңдейтін тетіктерді жасамайды.

• 02/07

  Көктемгі тұқымдық ролл немесе көкнәр тұқымы Strudel рецептілері

  Көкнәр тұқымының орманы немесе көкнәр тұқымының шприельі көптеген Славян және Балқан елдерінде танымал. Польшада бұл маковичи ретінде белгілі, ал Венгрияда бұл mákos beigli деп аталады. Хорватияда бұл маковняка деп аталады, словактардың сөздері маковника , ал литвалықтар оны пирагас су шаруашылығы деп атайды . Christmastime-де танымал және басқа да мерекелерге арналған бұл десерт мейіз қамысы бар немесе жоқ болуы мүмкін көкнәр тұқымының пастасы бойынша тәтті ашытқы тәрізді қамырды айналдыру арқылы жасалады. Кейбір рецепттер тегіс мұздануды жоғарғы жағына, ал басқалары жай жазылады. Бидай ұнын сіңіре алмайтындар үшін мұнда Gluten Free Free Poppy Seed Roll Recipe бар .

• 03 07

  Көкнәр тұқымдары мен кеспе рецептілері

  Поппидеры бар кеспе әдетте дәстүрлі ыдыс-аяқтардың бірі болып табылады, славяндық Рождество кеші, поляк вигилии сияқты. Рецепттер аймаққа және елге байланысты өзгереді. Кейбіреулер жаңғақтарды, қанты қызғылт пиязды немесе мейіздерді қосады, бірақ тұрақты болып қалатын бір нәрсе үйдегі кеспе пайдаланылады. Бұл тағам жиі кокиа алмастырады (дайындалған бидай пудингі, төменде қараңыз). Польшада макарон қосылған көкнәр тұқымдары « клякки з макием» деп аталады, ал словактар ​​оны розанның макамы деп атайды.

• 04 07

  Көкнәр тұқымдары мен нанның баллы рецептілері

  Бобальские, бобкалы, бобальки және богалки сияқты әртүрлі белгілі ашытқы нан шарлары қамырдың шарларын пісіреді. Олар жердің көкнәр тұқымымен және балымен немесе тәтті бұршақпен және пиязмен дәмді тағамдармен пайдалануға болады. Олар Словакия, Карпато-Русь және Украинаның Рождестволық кешкі асына және Лента кезінде сүйікті, бірақ бұл жеңіл және жұмсақ қамырдың шарлары кез-келген уақытта дәмді болады.

• 05 07

  Піскен тұқымдық піскен бидай пудингі рецептілері

  Бүкіл немесе жарылған бидайдан (ақсүйектер үшін күріш!), Бал және жаңғақтардан (кейде мейіз, көкнәр және кілегей) тұратын Куита Вигилиджна немесе Рождестволық Піскен Бидай Пудинг әдетте Польшаның Рождество күніне арналған полиграфиялық түскі аста .
  
  Kutia үшін жүздеген нұсқалар бар және олар басқа мәдениеттерде, соның ішінде Ресей, Украина, Литва және Словакияда бар. Сербияда бұл кольживо , Румыниядағы колива , Болгарияның коливі , Грецияның колливасы , Таяу шығысқазда, Арменияда анушабур және ескі ағылшын тілдерінде). Дегенмен, барлық дайындалған бидай пудингтері көкнәр тұқымын қамтиды.

• 07 07

  Поппи тұқымы торттары / тәтті нан рецептері

  Паста тұқымдары, пастаны пісіріп , тәттілендірілген немесе тұтас алғанда, көптеген торттар мен тәтті нандарға барады.

  • Чех Бобовка немесе Máku Kávový Dort
  • Орыс популяциясының тұқымдық дәндерінің рецепті
  • Словения премуырка Гибаника рецепті

• 07 07

  Көкнәр тұқымдары

  Еуропаға шығыс немесе апиын көкнәрі деп аталатын зауыттың піскен және кептірілген тұқымдық капсулаларынан жиналған бұл дәмдеуіш қалай пайда болды? Ең алдымен, бұл дәмдеуіш есірткі емес, себебі апиын тұқымның өзінде емес, палтта табылғаны анық. Тұқым жиналғанға дейін кептірілген пульпа өзінің опиаттық қасиетін жоғалтты.

  Хоппий тұқымын өсіру - Крите б.э.д. Ежелгі египтяктар ұрығын майлы майға батырып, ежелгі римдіктер олимпиадалық спортшыларға және үйде шарап пен балқа араластырды.

  Екінші ғасырға жататын көкнәр тұқымымен бал кәмпиттері және крест жорықтары мен дәмдеуіштер саудасы арқасында көкнәр тұқымдары Еуропаға жетті және орта ғасырларда кең таралған таралымға айналды.
  
  Бір фунтқа шамамен 900,000 көкнәр тұқымының бар екенін білесіз бе? Бұл дөңгелек, қара тұқымдар шын мәнінде бүйрек тәріздес және көк түсті шифер болып табылады. Олар әсіресе дәмді болған кезде, дәмдік дәмі бар. Көк түрліктен басқа ақ көкнәр тұқымы бар, бірақ олар көбінесе Үндістанда қолданылады.