Сербия кольживо (ақ жито) - православиелік христиан дәстүрінде литургиялық түрде қолданылған тәтті пісірілген бидай ыдысы. Кольживоды поляк құсиясымен және ресейлік құйяны және украиналық құтты салыңыз . Олар іс жүзінде бірдей, бірақ ең таңғаларлық айырмашылық, поляктар өздерінің бидай пудингтерін тек Рождестволық аренада тамақтандырады және православиелік христиандар Рождество күні мен Ұлы жерлендіктің бірінші жұмасында жерлеу рәсімінен кейін оларды жейді слава. Православиелік христиандардың барлығы, тек сербилердің славасы бар - отбасының патроны қасиетті мерекесін тойлау салты.
Рецепттер үй шаруашылығынан үйге дейін әртүрлі болады, бірақ пудинг әдетте бал немесе қант, жаңғақ және кейде кептірілген жемістер, даршын және кілегей қосылған пісірілген бидай жидектерінен тұрады.
- Ескертпе: Бидай жидектері денсаулығы бар азық-түлік дүкендерінде және Интернетте қол жетімді, бірақ қуырылған жидектер немесе күріш жақсы әсермен алмастырылуы мүмкін (пісіру уақыты астық түріне байланысты реттелуі керек).
Сізге не қажет
- 1 фунт бидай жидектер (мұқият жуылған және жуылған)
- 1 шай қасық тұз
- 1 фунт грек жаңғағы (жер, туралған емес)
- 1 фунт кондитерлік қанты
- 1 шай қасық ваниль, ром немесе бадам хош иістендіргіші
- 1 шай қасық даршын
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа немесе голландиялық пешке бидайдың жидектерін 1 фунт алып қойыңыз және ыстық судың бірнеше дюймін жабыңыз және 1 сағат тұрыңыз. Ағызып, жылы суға 2 рет шайыңыз.
- Үлкен кастрюльде немесе голландиялық пеште жуылған және суытылған бидай жидектерін, 4 квадрат суын және қайнатуға 1 шай қасық тұзды әкеліңіз. Ыстықты азайтып, тендерге дейін қайнатыңыз. Ашықпаңыз. Бидай болған кезде (кез келген жерде 90 минуттан 2 сағатқа дейін) жылы сумен шайып, екі рет шайыңыз. Пісірілген бидай жидектері тамшыларды түнде ұстау үшін ыдыс үстіндегі сорғышта қалсын.
- Келесі күні 1 фунт ұсақ топырақты жаңғақтар, 1 фунт кондитерлік қант, ваниль, ром немесе бадам дәмі және 1 шай қасық дәмі бар бидай жидектерін араластырыңыз. Үлкен шыны ыдысқа ауысып, безендіріңіз.
- Жерлеуге қызмет ету үшін, колживаны мазарға ұқсайтын пішінге айналдырыңыз. Кейде тұтас беті кондитерлік қантпен шаңмен жабылады, ал қайтыс болғандардың аты-жөндері мейіз қосылған үстінде көрсетіледі немесе мейіз немесе қант кубогымен жасалған. Шам әдетте кольевтің ортасына қойылып, мемориалдық қызметтің басында жарықтандырылып, соңында сөндірілді. Салтанатты рәсімнен кейін, жерлеу рәсіміне қатысқандар қош келдіңіздер.