Украиндық Рождество Ханымы (Святий Вечир) Рецепттер

Добриж вечири, Святий вечир. Dobrym liudiam na zdorovja.

- «Қайырлы кеш, қасиетті кеш, жақсы адамдарға жақсы денсаулық».

Украиндар, негізінен, православиелік христиандар, олар Julian күнтізбесі бойынша жүреді. Сол сияқты, олар 6-қаңтар мен 7 қаңтар күндері Рождество күнін және Рождество күнін тойлайды. Украинаның Рождество күні - бұл Ресейдің, Польшаның және басқа да славян елдеріндегідей етістің соңғы етсіз тамағы. Украинада бұл Қасиетті Кешкі Святий Вечир деп аталады.

Үй шаруашылығындағы әйелдер отбасылардан отбасыларға және өңірден облысқа дейін өзгеретін мультикассстік тағамды (кейде 12-ден 13-ке дейінгі курстар, елшілер мен Мәсіхті білдіретін) дайындаумен айналысса, балаларға Рождество шыршасын безендіру тапсырмасы беріледі және бірінші жұлдыз үшін түнгі аспанды іздейді. Жұлдызды көргенде, бұл тамақтан бастайтын сигнал.

Күндізгі уақытта жеңіл жеңіл тамақтануға рұқсат етіледі, сондықтан отбасылық тағамды асыға күтуде. Кесте ең жақсы төсек-орынмен және фарформен , сондай-ақ, лакпен ( Дидук ) байланған бидай пышағы , сондай-ақ, колак деп аталатын нанмен белгіленеді . Басқа славяндар сияқты, отбасы мүшелеріне және / немесе Мәсіхтің баласына қосымша орын беріледі.

Бір нанды жеп болғанға дейін дұға оқылады, немесе колах немесе просфора (батыл нан) сынған және балға (кейде тартылған сарымсақ) батырылады және отбасы мүшелерінің әрқайсысына, ең үлкені кішігірім денсаулығы үшін тілектерімен бөліседі алдағы жылы өркендеу. Бұл поляк әдет- ғұрыпына байланысты, мысалы, коммуникациялық вафельді немесе оплатки .

Кешкі астан кейін күлкілі әндер айтылып, балалардың өлеңдері оқылады. Кейбір сыйлықтар алмасылады, бірақ көпшілігі Рождество күнінде ашылады. Барлығы кішкентай балалар қауымның мұқтаж балалары үшін көктемгі тағамға тарту үшін түн жарымында шіркеуге барады. Ескі күндерде Рождестволық сыйлықтар кәмпит және басқа да тәттілерден басқа. Николай күні - бұл сыйлықтың басты сыйы.

• 01-ден 09-ге дейін

  Куты

  Куття, сондай-ақ , сіз қай елде болатыныңызға байланысты құся, кольживо, колива, колива, сұлыо және тағы басқалар деп аталады . Бұл бірінші кезектегі Рождестволық аю пудингі әдетте балға тәттілендірілген бидай жидектерімен жасалады, кейде көбейтілген көкнәр тұқымымен, кептірілген жемістермен және жаңғақтармен.

  Ресейлік отбасылардағыдай, құйықтығы жалпы тағамнан бірлікті бейнелейді, ал кейбір отбасыларында төсенішке құйылған қасық тасталады. Егер ол таяқ болса, мол балды жинауға болады.

• 02/09

  Сорпа

  Кептірілген саңырауқұлақ немесе қытырлақ ( қапшық ) сияқты етсіз сорпалар украиналық Қасиетті Кешкі ас үстелінде қызылша борщ ретінде танымал. Көбіне сорпа саңырауқұлақтармен толтырылған құмыралармен беріледі , бұл «кішкентай құлақ» дегенді білдіреді және поляк ускзаға ұқсас.

• 03 09

  Тұздалған тағамдар

  Маринадталған ақ фишкасы немесе майшабақ , олардың күміс түсі мен таразы барлық сәттілік пен монеталарды әкеліп соқтырады, украиналық Рождество күніне арналған ас. Бірақ маринадталған саңырауқұлақтар мен басқа да көкөністер мен салаттар сияқты басқа маринадталған бұйымдар әртүрлі болады.

• 04 09

  Балық

  Тұщы су балықтары , әдетте, ақбалық, сазан, көлдің шұңқыры, форель немесе шортан, әрқашан түскі астың бір бөлігі.

  Оны отбасылық преференцияларға байланысты тұтас немесе толтырылған, пісірілген, қуырылған, пісірілген, пісірілетін, пісірілген немесе шыныға айналдыратын және жиі бірнеше сортты үстелге ұсынылады - біреуі қуырылған және тағы біреуі дайындалған.

• 05 09

  Beans / Legumes / Көкөністер

  Кептірілген бұршақпен пісірілген бұршақ немесе қырыққабақ кеңінен танымал. Бұл соңғы тағам Польшаның Рождестволық асханаларында кеңінен танымал және « Капуста және Грохим» деп аталады. Бұршақ, дәнді бұршақ, қырыққабат немесе қырыққабат барлық фигуралар көрінеді, өйткені олар келешекте байлық пен өркендеуді білдіреді.

• 06 09

  Астық / астық / тұшпара

  Дәнді дақылдар мен дәндер холубцы немесе орамжапырақ орамдарын толтыру ретінде көрінеді . Бұл тағамдағы тағы бір қызықты вегетариандық айналым - нан пісірілген қызылша жапырақтары ролдері . Етсіз вареники , пирогия және басқа да пісірілген жидектер көп. Сондай-ақ, арнайы тағам - бұл дәмді памфушки , ол ашытқының қамырымен дәмді немесе тәтті алуан түрінде дайындалуы мүмкін (төмендегі десерттерді қараңыз).

• 07 09

  Breads - Kolach / Bobal'ki

  Кейбір отбасылар колахты , жаңа піскен сарымсақ пен балдың дәмін татып тұрған тоқылған нанмен жейді. Кейбір украиналық отбасылар бал немесе көкнәр тұқымымен немесе бәлішпен қопсытылған бобалкке ие.

• 08 09

  Компот және басқа да десерттер

  Рождестволық тамақтанудағы ең қатал украин православтық үй шаруашылығындағы десерт тек құрғақ жемістер мен жаңғақтар немесе поляк компот пен ресейлік взвармен бірдей болып табылатын « uzvar» деп аталатын жеміс компосты .

  Алма, алмұрт, қышқыл шие , қара өрік, қарақат, таңқурай, қарлыған, мейіз сияқты құрғақ жемістерден жасалған бұл тәтті арақ, балмен және кейде дәмдеуіштермен араласып, суда қайнатылады. Бұл жарты сусын, жартысы пісірілген жеміс.

  Кейбір отбасылар пампушки тәрізді дессерттерге ұқсас, олар пальпия тұқымымен, өрік немесе толтырумен толтырылған қуырылған печенье, поляк пачки сияқты.

• 09 09

  Сусындар

  Кейбір православиелік украиндер үшін Рождество күніне рұқсат етілген жалғыз сусындар - ашытқы, қант және құрғақ бидай наны , немесе шай немесе шырыннан жасалған, тәтті және ыстық қышқыл шикі сусыны сияқты алкогольсыз. Ал басқа арақ немесе пеперивка бар тосттар.