Украин қызылшасы жапырақтары мен нан қамырды толтыру рецепті

Нан қамыры салынған қызылша жапырақтары үшін осы рецепт немесе украин холубцы бойынша « қызғалдақтар» деген мағынаны білдіреді, алайда жақсы қырыққабат орамдары деп аталады. (Кейбіреулер холопчий дейді.) Толтырғыштар - ет, көкөніс, қарақұмық сияқты, бірақ орауыштар да бар.

Жазда қызылша, салат және шпинат жапырақтары қырыққабат орнын ала алады және Украина жүзім өсіру аймақтарында жүзім жапырақтар жиі қолданылады.

Бұл кез-келген жақсы нан рецептімен жұмыс істейді, мұздатылған нан қамырын немесе төменде келтірілген. Жук жапырақтары жоқ болса, қырыққабат нан қамыры бар жапырақтары толтырыңыз.

Сізге не қажет

• Нанға арналған қамыр үшін:
• 2 1/4 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы
• 1/4 кесе жылы су
• 1/2 шай қасық қант
• 1 стакан сүт (жылы)
• 2 кесе су (жылы)
• 1 унция майы (балқытылған)
• 4 шыныаяқ
• ұн (әмбебап)
• 2 үлкен жұмыртқа (ұрып-соғылған)
• 1 ас қасық тұз
• 1 ас қасық қант
• 3 1/4 кесе ұн (барлық мақсатта)
• 1 ас қасық еріген сары май (немесе май)
• Rolls үшін:
• 2 қызылшасы жапырақтары
• 3 ас қасық ериді сары май
• 1 шай қасық тұз
• Кремді аскөк сорпасы үшін:
• 2 ас қасық сары май
• 2 ас қасық ұн (барлық мақсатта)
• 1 стакан көкөніс немесе ет сорпасы
• 3/4 кесе қаймақ
• 3 ас қасық аскөк (туралған, балғын)
• Тұз дәміне қарай
• Дәміне қарай бұрыш

Қалай жасауға болады

Нанға арналған қамырды жасаңыз

1. Шыны ыдысқа немесе кішкене ыдысқа 1/4 стакан жылы су мен 1/2 шай қасық қант қосылған ашытқыны біріктіру үшін шанышқыны пайдаланыңыз. 10 минут қоя тұрыңыз.
2. Орташа ыдыста сүт, 2 кесе жылы суға, еріген майдың бір унциясына және ашытқы қоспасына араластырыңыз. 4 кесе ұн қосып, жақсы араластырылғанға дейін араластырыңыз. Майланған пластик қаптаманы жабыңыз және екі есеге дейін (шамамен 1 сағат) жылы жерге көтеріңіз.

1. Қажырғысыз қаламсаңыз, жұмыртқаны, 1 ас қасық тұзды, 1 ас қасық қантты және 3 1/4 кесе ұнты қосып, қамыр илеппен жабдықталған тіреуіш араластырғышқа өткізіңіз. Қамыр тегіс болғанша илеңіз. Еріген сары май немесе маймен толтырыңыз, пластиктен орап жабыңыз және екі есеге дейін көтеріңіз (шамамен 1-2 сағат).

Қызылша жапырақтарын дайындаңыз

1. Сонымен қатар, қызылша жапырақтары мен қайнаған суға 30 секунд немесе жұмсақ болғанша (әсіресе жетілген жапырақтарды қолданғанда) блендіріңіз.
2. Тағамды пісіруді тоқтату үшін сумен және суық сумен шайқаңыз. Су төгіңіз.

Rolls құрастыру және пісіру

1. Қамырды екі есеге көтергенде, оны бұраңыз. Жаңғақ өлшемді қамырды алып, тік бұрышты пішінге дейін созып, оны қызылша жапырағына салыңыз. Қырыққабат орамдарына арналған сияқты, еркін көтеріліп, қамырды көтеріп, сосын пісіргенше кеңейтуге мүмкіндік беретін жағынан бос қалдырыңыз. Егер сіз үлкен роллдарды ұнатсаңыз, нан пюресі көп пайдаланыңыз, бірақ есіңізде, ол өседі. Қамырды қалдырсаңыз, оны нанға салып, оны көтеруге мүмкіндік бергеннен кейін пісіріңіз.
2. Голландиялық пештің астыңғы және бүйірін немесе қызылшасы жапырақтары бар басқа үлкен ыдысты сызыңыз. Төменгі қабаттағы қызылша орамдарын орналастырыңыз. Ерілген сары май немесе басқа май мен тұзды щеткамен тазалаңыз. Ерітілген сары маймен немесе маймен тұзбен аяқтаңыз. Пластикалық ораммен жабыңыз және екі есеге дейін көтеріңіз (шамамен 1-2 сағат).
3. Жылу пеші 350 F дейін. Холбуби көтерілген кезде, пластик қаптаманы алып тастаңыз және қызылша жапырақтары қабаты мен ішіне сары май немесе маймен қапталған тығыздағы қақпақпен жабыңыз. 45 минут 1 сағатқа дейін пісіріңіз және кремді аскөк тұздығына ыстық етіңіз.

Кремді аскөк соусын жасаңыз

1. Роллдар пісіріліп тұрғанда, кастрюльге 2 ас қасық сары майын еріту арқылы соусты жасаңыз. 2 ас қасық ұнға араластырыңыз және аралас көпіршіктерге дейін пісіріңіз. Сорпаны қосып, үнемі шайқаңыз, баяу қайнатыңыз. Жиі қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз.
2. Қайнатылған сорпа қоспасының 1 немесе 2 кішкене шоқтарын сығу арқылы ыстыққа төзімді ыдысқа қаймақты орналастырыңыз, сосын тегіс болғанша шелушивтелген қаймақты тұздыққа қайта қосыңыз.
3. 3 ас қасық туралған жаңа аскөк қосыңыз және тұздықтарды реттеңіз. Қызмет көрсетуге дайын болғанша жылы ұстаңыз.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	255
Барлығы май	16 г
Қаныққан май	8 г
Қанықпаған май	6 г
Холестерин	106 мг
Натрий	1,073 мг
Көмірсулар	21 г
Диеталық талшық	2 г
Ақуыз	7 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)